Ingredientes :
2 -3 k (4 lb – 6 lb) de brazuelo de cordero
3 cucharadas de ají panca molido (ají panca remojado en agua y luego licuado)
1 cucharada de ajo molido
5 cucharadas de vinagre
Orégano
Hierba buena
Sal
Pimienta
Comino
8 papas, peladas y partidas por mitad
2 -3 cebollas, peladas y cortadas en rebanadas gruesas
Aceite
Preparación:
En un recipiente mezclar el ají panca con el ajo, sal, pimienta, comino, vinagre, orégano y hierba buena. Rectificar la sazón. Untar todo el brazuelo de cordero con esta preparación, colocarlo en un recipiente grande y dejar macerar en refrigeración desde la víspera o mínimo de 8 a 10 horas.
P a
sar el brazuelo a una asadera y acomodarle alrededor las papas partidas por mitad, sazonadas con sal y pimienta y rociadas ligeramente con agua y las cebollas en rebanadas gruesas. Rociar todo con aceite y llevar al horno precalentado a 400°C (200°F) por 20 a 25 minutos. Bajar la temperatura 325°C (160°C) y continuar la cocción hasta que el cordero esté tierno.
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