Ensalada con arrachera asada a la parrilla
2 porciones
3 tazas de lechuga picada
1 tomate picado en cubos
1/2 pepino picado en cubos
1/2 aguacate en cubos
1/2 taza de queso rallado (de preferencia de sabor fuerte, yo usé uno tipo provolone)
300 gr. Arrachera asada a la parrilla (u otro corte que a ustedes les guste)
1/2 taza de salsa, a modo de aderezo, yo usé salsa verde
Totopos para acompañar, al gusto
La arrachera la asamos a la parrilla hasta dejarla al término que más prefieran (para nosotros 3/4). Dejarla enfriar antes de cortarla en trozos tamaño bocado.
En la ensaladera ponemos lechuga, tomate, pepino, aguacate, queso y casi toda la salsa. Revolvemos con cuidado y repartimos entre los platos a servir.
Ponemos encima un poco de totopos troceados, luego la carne y adornamos con un poco más de aguacate, queso y acompañamos con más salsa a la mesa por si cada comensal quiere agregar.