La cocina peruana es el resultado de la fusión inicial de la tradición culinaria del antiguo Perú con la cocina española, y con importante aporte de las costumbres culinarias traídas de África por los esclavos.
Posteriormente, este mestizaje se vio influenciado por los usos y costumbres culinarios de los chefs franceses que huyeron de la revolución en su país para radicarse en Perú. Igualmente trascendental fue la influencia de las inmigraciones del siglo XIX, que incluyó chinos cantoneses, japoneses e italianos.
Ají de gallina
Anticuchos
Arroz con pollo
Carapulcra
Cau cau
Causa
Ceviche
Chaufa
Huancaína
Juane
Lomo Saltado
Pachamanca
Rocoto Relleno
Seco de Res
Tacu Tacu
Tiradito
Posteriormente, este mestizaje se vio influenciado por los usos y costumbres culinarios de los chefs franceses que huyeron de la revolución en su país para radicarse en Perú. Igualmente trascendental fue la influencia de las inmigraciones del siglo XIX, que incluyó chinos cantoneses, japoneses e italianos.
Ají de gallina
Anticuchos
Arroz con pollo
Carapulcra
Cau cau
Causa
Ceviche
Chaufa
Huancaína
Juane
Lomo Saltado
Pachamanca
Rocoto Relleno
Seco de Res
Tacu Tacu
Tiradito