Leche de tigre

Curioso el nombre seguramente para los que no son peruanos. El nombre, según entiendo, deviene del mito que esta preparación culinaria es un poderoso reconstituyente; el que lo toma, se recarga con «leche de tigre»

Sea así o no -eso siempre se discute-, lo cierto es que es una preparación riquísima e infaltable en el verano, junto con platos marinos fríos como el cebiche y el tiradito.

Es además un plato ancestral y con mucha tradición, para gente conocedora o amplia de mente y paladar. Nenas mal acostumbradas a la comida chatarra, abstenerse.

dijo:

La receta de la leche de tigre

La leche de tigre es el jugo producido por la mezcla de los ingredientes del ceviche peruano, que tiene un ligero sabor picante y la fama de ser un buen reconstituyente o «levantamuertos».

En particular, la costumbre local lo recomienda como desayuno para los noctámbulos y como un afrodisíaco.

Ingredientes:

Para 4 personas

6 limones
2 dientes de ajo molido
1 vaso de vino blanco o pisco
1 cucharada de ají verde molido
Sal y pimienta

Preparación:

Por lo general, la leche de tigre es el jugo del ceviche (*) al que agregamos vino blanco y vodka o pisco. Sin embargo, si deseamos preparar un cóctel que no posea trozos de pescado, mezclamos los ingredientes en una jarra. No ponerle hielo.

Leche de tigre con jugo de cebiche y trozos de pescado



Leche de tigre como coctel (como la receta, sin jugo de cebiche ni trozos de pescado)

fuente

(*) Si no saben hacer del cebiche, acá está la receta: http://wiki.sumaqperu.com/es/Cebiche

Alternativamente, podrían probar esta receta del famoso cheff Anthony Bourdain de «Leche de Tigre With Seviche»:

Si todo va bien, les debe salir algo como esto, la leche de tigre tradicional:






O algo más fino, con conchas de abanico, pulpo y langostinos adicionales:




O con una mejor presentación, con camarones y cancha serrana:





Esto todo, espero que tengan la oportunidad de disfrutarlo