La humita es un plato argentino realizado en base a granos de maíz cocidos y condimentados, que se sirve en chala, en cazuela o dentro de alguna masa.
Dentro de la gastronomía argentina existen numerosos platos que se comparten con la tradición culinaria de América Latina. La humita es uno de estos casos, ya que nace del maíz, alimento fundamental de las culturas prehispánicas en la zona. La palabra humita deriva del vocablo quechua jumint'a, por lo que se la llama de igual manera en varios países de Latinoamérica.
Para realizar la humita se rallan granos de la mazorca de maíz tierno, se lo cuece en olla con el agregado de cebolla rallada, leche, aceite y condimentos varios para darle sazón. Esta pasta obtenida puede ser presentada de diferentes maneras, aunque casi todas se designan con el nombre de humita o huminta, salvo en Brasil en donde llaman pamonha (en portugués significa pegajoso) a una versión de humita en chala.
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