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La duda de qué vino regalar para el día de los novios puede presentarse ante una gran oferta de posibilidades disponibles en las vinotecas. He aquí una tipología de los significados de los diferentes vinos que se regalan encarada con un poco de humor. Para muchos es un dilema: si la pareja no bebe asiduamente no sabemos qué le gustará, si la pareja ya acostumbra a beber vinos, el dilema es sorprender. ¿Existe un tipo de vino según la personalidad de la gente o de la pareja, que podamos regalar en el día de los novios? Yo diría que sí. Y para desdramatizar el tema aquí presento una breve tipología que se repite. Al abrir un regalo del día de los novios y al encontrar alguno de estos vinos sabremos qué es lo que piensa la otra persona de uno y qué se imagina acerca de la pareja. Con un poco de humor, y un poco más de certeza que en muchas ocasiones el vino que elegimos regalar para el día de los novios puede decir más aún que un simple “te quiero”. Mirá los diferentes vinos que se pueden regalar a una pareja y sus posibles significados haciendo click aquí.

La humita es un plato argentino realizado en base a granos de maíz cocidos y condimentados, que se sirve en chala, en cazuela o dentro de alguna masa. Dentro de la gastronomía argentina existen numerosos platos que se comparten con la tradición culinaria de América Latina. La humita es uno de estos casos, ya que nace del maíz, alimento fundamental de las culturas prehispánicas en la zona. La palabra humita deriva del vocablo quechua jumint'a, por lo que se la llama de igual manera en varios países de Latinoamérica. Para realizar la humita se rallan granos de la mazorca de maíz tierno, se lo cuece en olla con el agregado de cebolla rallada, leche, aceite y condimentos varios para darle sazón. Esta pasta obtenida puede ser presentada de diferentes maneras, aunque casi todas se designan con el nombre de humita o huminta, salvo en Brasil en donde llaman pamonha (en portugués significa pegajoso) a una versión de humita en chala. Conocé los tipos de humita haciendo click aquí .

Te contamos cómo tiernizar un corte de carne, para que puedas aprovechar al máximo este producto en tu cocina y tengas los mejores resultados en tus platos. Algunos cortes de carne se presentan duros, ya sea porque son áreas del animal más ejercitadas y por lo tanto poseen mayor tejido conjuntivo, colágeno y elastina, que hacen a las fibras más resistentes, o tal vez porque nos han vendido un trozo de carne de algún animal pasado en años. Si lo percibimos antes de comprar la carne, es mejor desistir, cambiar de corte, de carnicería e incluso de menú. Pero si ya hemos adquirido la carne, podemos encontrar varias opciones para tiernizarla. Algunas soluciones exigen una cocción previa, lo cual deja a la carne un poco más desabrida, ya que pierde jugos durante esa pre cocción. Otras se pueden practicar con cuidado y paciencia, y exigen algún tiempo extra en la preparación de la comida. Para conocer las soluciones posibles cuando un corte de carne no está tierno hacé click aquí.

La fondue de queso es un exquisito plato social, que reúne a un grupo de personas en torno a una olla de la que todos comen. Este ritual propicia la charla, el encuentro y, por qué no, la lectura de secretos. La fondue se halla entre los platos más sociales en la gastronomía. La idea de compartir desde un recipiente no es usual en el mundo occidental, pero seduce desde lo informal y el encuentro. Brazos que se cruzan, sugerencias para combinar alimentos y el trabajo de mantener la fondue a su temperatura ideal moldean un ambiente propio de estas comidas. La palabra fondue significa “fundido o derretido”. Y de eso justamente se trata, de derretir un alimento para luego sumergir piezas de ingredientes en él, cubriéndolos. En el caso de la fondue de queso se utilizan, obviamente, distintos tipos de queso. Básicamente la receta indica fundir trozos de queso con el agregado de una bebida alcohólica y luego presentar en el centro de la mesa la fondue con los ingredientes preparados para ser sumergidos en ella. Vamos por parte, existen secretos para hacer una fondue de queso, y recomendaciones útiles a seguir para obtener buenos resultados. Para conocerlos hacé click aquí.

Trapezio se identifica por sus vinos con estilo propio. El proyecto de Trapezio, comenzado en 2001 por Mauro Villarejo y su esposa Florencia, fue el puntapié inicial para un cambio de vida y el nacimiento de una pasión por los vinos. En medio de una incertidumbre económica, la crisis para Mauro y Florencia tuvo el verdadero significado de una nueva oportunidad. Apostaron todo por la tierra y los vinos, y no erraron el camino. Hoy el proyecto de Trapezio incluye un portfolio de vinos con estilo propio y un crecimiento controlado pero firme. Anexado a otro proyecto llamado Hileras, que genera la oportunidad de tener un vino propio, Trapezio es el fiel reflejo de los sueños y anhelos de una familia, sus amigos y trabajadores de la finca, con el Norte puesto en la calidad y fundamento de cada uno de sus vinos. Dialogamos con Mauro Villarejo acerca de la historia y los valores de Trapezio. Accedé a la entrevista haciendo click aquí.

Donato De Santis estuvo en Rosario y en su paso por la ciudad nos contó en una entrevista acerca de sus inicios, proyectos y su visión de Argentina y su gastronomía. Extrovertido, emanando una confianza única y vertiendo en cada palabra su gran pasión por lo que hace, Donato se ha hecho de un lugar muy importante en la gastronomía. La total empatía con quienes lo siguen como cocinero fluye con total naturalidad, como quedó demostrado el jueves 29 en la cena que ofreció en el Hotel Pullman City Center Rosario, como primer invitado al ciclo de grandes cocineros que realizarán. Su pasión llega hasta la entrevista, en donde va entremezclando la gastronomía, su profesión, su vida y sus anhelos como partes de un todo que conforman lo que es él hoy en día: un gran cocinero embarcado en un hermoso viaje. —¿Cómo te iniciaste en la gastronomía y cómo lo hiciste profesionalmente? —Yo empecé realmente desde muy joven, demasiado joven, en el sentido de que provengo de una familia de campo, así que tenía mucho conocimiento, mucho know- how sobre cómo se hacen las cosas. Cómo se hace vino, las conservas, cómo cosechar, plantar. Teníamos autoabastecimiento total en mi familia, y entonces el tema fue una conversión natural. Ahora, yo comencé desde muy temprano, porque fue así. Desde allí a elegir “quiero ser cocinero”, que eso es ya otra cosa, mis orígenes me ayudaron muchísimo, porque era una maleta de procedimientos importante a la hora de aplicar en mi profesión de cocinero, que no es lo mismo cocinar en un restaurante o en un hotel que como se hace en casa, con el agregado de otros conocimientos. Entonces, a la edad de 14 años empecé profesionalmente a cocinar, al mismo tiempo que empezaba la escuela de cocina. Trabajaba de noche y estudiaba de día. Ver el resto de la entrevista y la galería de imágenes haciendo click aquí.