Te contamos cómo tiernizar un corte de carne, para que puedas aprovechar al máximo este producto en tu cocina y tengas los mejores resultados en tus platos.
Algunos cortes de carne se presentan duros, ya sea porque son áreas del animal más ejercitadas y por lo tanto poseen mayor tejido conjuntivo, colágeno y elastina, que hacen a las fibras más resistentes, o tal vez porque nos han vendido un trozo de carne de algún animal pasado en años.
Si lo percibimos antes de comprar la carne, es mejor desistir, cambiar de corte, de carnicería e incluso de menú. Pero si ya hemos adquirido la carne, podemos encontrar varias opciones para tiernizarla. Algunas soluciones exigen una cocción previa, lo cual deja a la carne un poco más desabrida, ya que pierde jugos durante esa pre cocción. Otras se pueden practicar con cuidado y paciencia, y exigen algún tiempo extra en la preparación de la comida.
Para conocer las soluciones posibles cuando un corte de carne no está tierno hacé click aquí.