En nuestro lenguaje cotidiano, es frecuente utilizar como sinónimos términos como: alimentarse y nutrirse.
La alimentación es solo una etapa de la nutrición y significa incorporar alimentos.
La nutrición es mas compleja, implica una serie de posesos destinados a la incorporación, la asimilación de nutrientes al organismo.
¿porque nos alimentamos?. la alimentación humana promedio incluye alimentos de distintos orígenes: mineral, vegetal y animal.
Por medio de los alimentos incorporamos los nutrientes y sustancias para proveer al organismo de energía, vitaminas, etc.
Los nutrientes son. fundamentalmente, sustancias orgánicas que pertenecen a tres grandes grupos: Proteínas, Hidratos de carbono y lipidos
Clasificación de los alimentos:
Según su Origen:
Mineral: Como el agua, Las sales Minerales, hidróxido de calcio y cloruro de sodio.
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Vegetal: (Cereales, legumbres, hortalizas, fruta, semillas, azucares y aceites vegetales)
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Animal: (carnes de mamíferos, aves, peces, crustáceos, etc.)
Según su Función:
Reguladores: Contienen los nutrientes que regulan el funcionamiento de todo el organismo (vitaminas y minerales) como las verduras y frutas.
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Energéticos: Son los que proveen la energía para realizar distintas actividades físicas.
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Constructores o formadores: Son los que forman la piel, músculos y otros tejidos.
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Según su Consistencia:
Líquidos: Agua natural, aguas gasificadas, aguas minerales, Licuados, Batidos, etc.
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Semisólidos: Yogur, Puré de frutas, puré de papa, polenta, helados, dulce de leche, etc.
Sólidos: Carnes, Frutas, verduras, etc.
Según su duración:
Perecederos: Son aquellos que comienzan una descomposición de forma sencilla. Ejemplo: derivados de animales, vegetales, leche, etc.
No perecederos: No se deterioran fácilmente, sino que dependen de otros factores como la contaminación repentina. Ejemplo: harinas, pastas y el azúcar.
Probióticos/Prebióticos:
Probióticos: Son microorganismos vivos que se adicionan a un alimento, permaneciendo activos en el intestino, poseen efectos beneficiosos en la flora bacteriana.
Prebióticos: Son sustancias mayoritariamente de origen vegetal, no digeribles de los alimentos que afectan beneficiosamente al huésped.
¿Como es una dieta Equilibrada?. Una Dieta equilibrada es formada por los alimentos que aportan una adecuada de todos y cada uno de los nutrientes que necesitamos para tener una salud optima. la alimentación debe cubrir los siguientes objetivos:
Aportar una cantidad de nutrientes energéticos (calorías) que sea suficiente para llevar a cabo los posesos metabólicos y de trabajo físico necesarios. ni mas ni menos.
Suministrar suficientes nutrientes con funciones plásticas y reguladoras (proteínas, minerales y vitaminas)
que las cantidades de cada uno de los nutrientes estén equilibradas entre si. esto es:
Las proteínas deben suponer un 15% del aporte calorico total
Los Glucidos nos aportaran al menos 55-60% del aporte calorico total
Los Lipidos no sobrepasaran el 30% de las calorias totales ingeridas.
¿Qué significa tener una alimentación saludable? La alimentación saludable es la que aporta todos los nutrientes esenciales y energía que cada persona necesita para mantenerse sana. Los nutrientes esenciales son: proteínas, hidratos de carbono, lípidos, vitaminas, minerales y agua.
Gráfica de la alimentación saludable argentina:
¿Tus hábitos alimentarios son correctos? ¿que comes mayoritariamente? ¿tienes desayuno incluido en tu dieta alimentaria?
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