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Oficialmente empezó la temporada de pileta, con Juan estamos estrenando nuestro Pufi. Ya lo amamos, es cómodisimo. Sirve para la playa, pileta, nieve y adentro de la casa. Lo mejor de todo es que no necesitas un inflador, (Los odio, siempre se rompen) con Pufi, solo tenes que capturar el aire http://espufi.com/

El marinado es remojar un alimento durante un tiempo en un líquido aromático y mucho más condimentado para que toda la carne sea mucho más tierna. En el caso de la carne de caza, suavizar sabores fuertes, pero también las aromatiza antes de que sean cocinadas. Por lo general, no se debe de marinar más de veinticuatro horas y siempre hacerlo en la heladera, porque a veces los calores veraniegos pueden jugar una mala pasada. Pensemos que el marinado es una técnica muy antigua que en un principio se empleaba para conservar, ya que los líquidos habituales para marinar eran vino, agua salada, hierbas y especias, aunque hoy en día los alimentos se marinan principalmente para perfumarlos y reforzar sabores. En los países mediterráneos el marinado es frecuente en preparaciones con verduras y pescados como sardinas, pimientos, cebollas. En cambio los países nórdicos lo utilizan sobre todo para carnes como la oca, lengua de buey, jamón y caballa entre otros. Otras elaboraciones asiáticas y americanas que emplean el marinado, en este caso con limón, serían las ya conocidas por nosotros como el sashimi en Japón y el ceviche peruano. Si el marinado era un término que por lo general se empleaba más con pescados y verduras, existe otra técnica destinado principalmente para piezas de carne que sería el adobo, y ni hablar de si lo hacemos con bolsas para horno Knorr, estos procesos que por lo general se suele preparar con aceite, pimentón y ajo. Lo que logran es que la carne adquiera sabores y aromas, pero también propiciará que la fibra de las carnes sea mucho más tierna y blanda. Prueben esta técnica que es ideal para cortes no tan blandos, a través de la bolsa y el adobo se mejoran.

Macerar esa es la cuestión. Cuando muchas veces nos hablan de macerar podemos entender varias cosas como por ejemplo que es remojar en un líquido, ya sea en un licor, aguardiente, aceite, vino o incluso un jarabe, alimentos en crudo, secos o también confitados, hierbas durante "x" cantidad de tiempo pero con un fin determinado que es la conservación o sólo por el hecho que queremos que se impregnen bien los perfumes y sabores. La mayor candidad de las veces, cuando hablamos de macerar estamos hablando de frutas que las ponemos a macerar en un licor es aquí que funciona un principio físico éste penetra en la fruta a la vez que ésta cede parte de su agua y principios aromático. Es típico también el macerado de frutas a la hora de preparar mermeladas, dejándolas reposar durante horas en el azúcar en el que posteriormente se cocerán. Es por ello que la maceración es una práctica habitual en pastelería, como cuando remojamos frutas deshidratadas como uvas pasas u orejones para después añadirlos al resto de ingredientes de un pastel, pero también es muy usado en cocina e incluso en coctelería.

INGREDIENTES Para la carne 1 pieza de Bondiola de 1.2 kg 1 bolsa para horno Knorr Sabor Ajo y Cebolla Jugo y ralladura de 1 naranja 1 cda de miel 100 ml de vino blanco 2 clavo de olor ½ cdta de pimentón Para el chutney Manteca 50 g 2 Duraznos 1 Ají amarillo 1 unidad 1 Cebolla morada 1 diente de ajo Aceite de oliva c/n 2 cdas. Jengibre Picado Cáscara de naranja 1 Chile jalapeño (opción cayena o ají molido) Azúcar 2 cdas. Vinagre de vino 50 cc LA CARNE Colocar la bondiola en un bowl. Agregar el jugo y la ralladura de la naranja, la miel, el vino blanco y el clavo de olor. Llevar a heladera por media hora. Agregar el saborizador y colocar todo en la bolsa. Llevar a horno de 200º por 1 hs aproximadamente. Abrir cuidadosamente la bolsa los últimos 15 minutos para dorar. EL CHUTNEY Pelar y cortar la cebolla morada y el morrón en brunoise. Pelar el durazno y cortarlo en cubos regulares. Picar el ajo y el chile jalapeño. En una sartén caliente con aceite de oliva y manteca saltear la cebolla morada, luego incorporar el ajo junto con el jengibre picado y el chile. Cocinar unos minutos y agregar el morrón y por último el durazno, perfumar con cáscara de naranja y espolvorear el azúcar. Una vez disuelta desglazar con el vinagre, tapar la sartén y cocinar a fuego medio durante 20 minutos. TIP! Se puede hacer el chutney de la fruta que más te gusta, mango, ciruela, manzana, etc. Guardar en heladera en un frasco limpio con tapa.

Los feriados son esos días en los que hacemos todo aquello que no hacemos durante la semana en la que vivimos corriendo. Le dedicamos más tiempo a la familia, a hacer fiaca, a disfrutar mirando películas o comiendo cosas ricas pero hechas por otros o que se hagan fácil. Por esto para mi las recetas de los feriados obedecen más al finger food y lo digo porque casi nadie tiene ganas de ponerse a cocinar una comida elaborada en un día feriado, incluso los que nos dedicamos a cocinar para otros, el feriado es para no trabajar, o a lo sumo fritar algo rápido o hacer unos sándwichs gourmet. Como hoy es feriado les hice un ping pong rápido y fácil para que disfruten, espero les guste mi propuesta para este feriado lluvioso. Milanesas empanadas (la clásica milanga) INGREDIENTES 500 g. de muzzarella en un trozo de buena calidad 2 huevos pan rallado aceite de oliva (salen más sanas freirlas en olvida y más ricas) 1 Salsa Arrabbiata hojas verdes tomates cherry saborizador Knorr provenzal PREPARACIÓN Cortar la muzzarella en bastones gordos. Pasar cada bastón por los huevos ligeramente batidos con el saborizador, luego por pan rallado y volver a repetir la operación otra vez. Pasar cada bastón por los huevos ligeramente batidos, luego por pan rallado y volver a repetir la operación otra vez. Calentar el aceite a 180° y colocar los bastones dejándolos dorar. Servir caliente con Salsa a la que le podés agregar un poco de picante y ensalada de hojas verdes a gusto con los cherry. Tortas fritas no existen sin feriado Aceite c/nAzúcar c/nMasa:Harina leudante 250 grsHarina 0000 250 grsSal 1 cdtaGrasa vacuna 1 cdaAgua 300 cc Colocar las harinas en un bol, sumar la grasa pomada, la sal y el agua de a poco para ir tomando la masa. Amasar bien. Y freir Huevos rellenos 8 huevos duros1 1/2 cucharada de crema de leche1 1/2 cucharada de mayonesa1 de savora 1 cucharada de jugo de limón1 cucharadita de páprika1 cucharadita de curry en polvo1/2 soborizador knorr de soja y sésamo Preparación Cortar los huevos por la mitad, a lo largo. Retirar la yema y ponerla en un bowl junto con la páprika, mayonesa, curry, crema de leche, limón, sal, mostaza y saborizador knorr. Mezclar bien hasta lograr una pasta suave y homogénea. Colocar la pasta en una manga con boquilla rizada y rellenar los huevos. Llevarlos a la heladera hasta el momento de servir. Hamburguesas caseras a la bolsa Ingredientes -1kg de carne picada -1 bolsa para horno sabor criollo - Dos o tres dientes de ajo. - manojito de perejil. --100 ml. de leche - 1 yema de huevo. - Sal, pimienta Preparación En un bol grande, mezclar la carne, ajo y perejil bien picados, sal y pimienta y ají molido (esto es a gusto) el cubo de panceta y cebolla, 100 ml de leche. Amasar con las manos para que se vayan armando. Armar las hamburguesas de la misma medida, introducirlas dentro de la bolsa, introducir el saborizador, cerrarlas y al horno. Cocinar a horno medio 180 grados por 40 minutos. 10 minutos antes abran la bolsa así se doran bien.

Viernes feliz para todos! Hoy les voy a contar cómo combinar algunas especias para preparar condimentos típicos de la comida árabe. Garam masala. 1/4 cc de canela molida 1/4 cc de nuez moscada molida 1/2 cc de granos de pimienta negra 12 vainas de cardamomo 1/4 cc de clavos de olor. Preparación: 1. Vaciar las vainas de cardamomo y poner las semillas en una sartén junto con los granos de pimienta y los clavos de olor y tostar ligeramente a fuego muy suave hasta que el aroma despierte. 2. Machacar en un mortero hasta conseguir un polvillo lo más fino y uniforme posible. También puede utilizarse un molinillo de café, por ejemplo. 3. Rallar la nuez moscada y la canela ) y añadir al mortero. (Para rallar la canela, sujete una ramita de canela de forma que quede plana sobre un rallador colocado sobre una taza, y frote el palo de canela sobre el rallador, de adelante hacia atrás para que la canela en polvo caiga en la taza.) Baharat 1/2 cc de pimienta negra1/2 cc de pimentón dulce1/2 cc de cominos1 cc de cardamomo1/2 cc de clavos de olor1/2 cc de semillas de cilantro1/2 cc de nuez moscada1/2 cc de canela. Preparación: 1. Vaciar las vainas de cardamomo y poner las semillas en una sartén junto con los granos de pimienta, los cominos, las semillas de cilantro y los clavos de olor y tostar ligeramente a fuego muy suave hasta que el aroma despierte. 2. Triturar todo muy bien en le mortero hasta conseguir un polvillo lo más fino posible (tamizar para eliminar restos demasiado grandes.) 3. Rallar la nuez moscada y la canela (ver explicación en garam masala) y mezclar todo junto con el pimentón y el resto de las especias en el mortero. Speculoos 1 cc de pimienta blanca1/2 cc de vainas de cardamomo1 cc de nuez moscada1 cc de canela1/2 cc de jengibre en polvo1 cc de clavo de olor Preparación: 1. Vaciar las vainas de cardamomo y poner las semillas en una sartén junto con los granos de pimienta y los clavos de olor y tostar ligeramente a fuego muy suave hasta que el aroma despierte 2. Machacar en un mortero o molinillo hasta conseguir un polvillo lo más fino y uniforme posible. 3. Rallar la nuez moscada y la canela (ver cómo hacerlo en la explicación para el garam masala) y mezclar bien junto con el jengibre y el resto de los ingredientes.

Mi viaje por México me dejó un aprendizaje culinario del que no tendría idea hasta hoy. Amo el picante la palta y lo fresco de sus comidas sumado a ese sabor delicioso y picoso. Hoy hago tacos mexicanos con tortillas de trigo, otro día les voy a enseñar a hacerlas de maíz, son más pesadas pero ricas igual. Al plato terminado le podés agregar lechuga queso blanco (crema agria) como le dicen los mexicanos. También podés agregarle salsas picantes para sentirte que estás comiendo en la Riviera Maya. Ingredientes Tortillas para tacos 100 gr pimiento cortado en tiras 1kg de carne (puede ser roast beef, bolsa de lomo) queso blanco para condimentar lechuga palta a gusto en tiras zanahoria rallada bolsa para horno knorr sabor hierbas y ají cebolla colorada Procedimiento Abrir la bolsa, agregar la carne y los pimientos junto con el saborizador y cerrar la bolsa con el precinto y al horno por una hora. 180 grados centígrados. Una vez pasada la hora lo sacamos del horno, cortamos en tiras finas y reservamos Calentar las tortillas, vuelta y vuelta, armamos cada una con un poco de carne, pimiento , queso blanco, lechuga , palta, cebolla colorada y zanahoria rallada. Pueden aderezar con tabasco o alguna otra salsa picante estilo mexicano.

Esta es una receta de empanadas que se deben comer con las “patas” abiertas: si no el jugo te mancha toda la ropa. El ossobuco es un corte de ternera muy económico que, si lo cocinamos largo rato, se convierte en un manjar que se deshace en la boca. Estas empanadas son las más ricas y jugosas que probaste, garantizado. Y jamás te hubieras imaginado que eran TAN fáciles de hacer. Ingredientes (para 2 docenas de empanadas) 1 kg. de ossobuco 1 bolsa para horno Knorr Reducción de carne y vino 1 zanahoria 2 huevos duros 2 tallos de cebolla de verdeo 4 cebollas grandes 2 cdas. de pimentón dulce 1 cdta. de comino sal y pimienta 2 docenas de tapas para empanadas tipo criolla Preparación Desgrasar los bordes del ossobuco. Remover el tuétano (la grasa cremosa que tiene el interior del hueso) y colocarlo en agua fría en la heladera durante al menos 3 horas. Cortar la carne hasta llegar al hueso, pero no separarla del todo. Dejarla unida en algunas partes ya que el hueso aportará sabor a la cocción. Colocar la carne junto con la zanahoria en trozos dentro de la bolsa para horno. Agregar el polvo saborizante y 100 c.c. de agua. Cerrar con el precinto y llevar a horno precalentado a 180° durante 2 horas. Una vez transcurrido este tiempo, retirar del horno la carne y pasarla a un bol. Dejar enfriar. Una vez frío, retirar los huesos, las zanahorias y cualquier trozo visible de grasa que pudiese haber. Ir sacando los trozos de carne (se habrán separado durante la cocción) y picarlos groseramente en una tabla. Volver a incorporar la carne al bol con los jugos de cocción. Retirar el tuétano de la heladera y colarlo. Colocarlo en una olla de fondo grueso y esperar que se derrita. Picar las cebollas y agregarlas a la olla; salar. Cocinar a fuego muy bajo hasta que las cebollas hayan reducido considerablemente su volumen y se encuentren bien blandas y transparentes. No buscamos que se doren. Una vez listas, incorporarlas al bol con la carne. Agregar las cebollas de verdeo picadas, el pimentón y el comino; mezclar bien y rectificar la sazón. Agregar los huevos cortados groseramente arriba de la mezcla. Llevar a la heladera hasta que esté bien frío sí o sí antes del armado, dado que los jugos se solidificarán con la baja temperatura. Para armar las empanadas, colocar una cucharada generosa de relleno en una tapa, asegurándose de incluir un trozo de huevo. Mojar los bordes con agua, cerrar, y realizar el repulgue que más te guste. Espolvorear con harina una placa y colocar las empanadas. Llevar a horno fuerte hasta que estén bien doradas.

Las guarniciones que incluyen papa son mis favoritas. Hoy les comparto mi receta de papas al horno aromatizadas y condimentadas con especias, para acompañar carnes, milanesas o también para complementar una buena picada… Ingredientes: 4-5 papas de tamaño mediano Media cucharadita de sal fina Una cucharadita de cada: ajo en polvo, cebolla seca y bolitas de cilantro seco molido. Una cucharadita de cada: orégano seco y tomillo seco. Un poco de pimienta negra recién molida Media cucharadita de pimentón dulce o picante 4 cucharadas de aceite de oliva Preparación 1. Primero lavamos muy bien las papas y las pelamos (si te gustan rústicas podés dejarles la cáscara). 2. Las cortamos en tiras largas como para hacer papas fritas normales o en gajos más gruesos. 3. Las ponemos en un bol grande y les agregamos todas las hierbas y especias y el aceite de oliva. 4. Removemos muy bien con las manos para se integren todos los ingredientes perfectamente. 5. Precalentamos el horno a unos 190-200°C. 6. Depositamos las papas en la bandeja, es importante no superponerlas mucho para que se hagan bien. 7. Horneamos durante unos 30-35 min o hasta que estén doradas y crujientes. 8. acompañalas con kétchup, mayonesa o ¡¡cualquier salsa de tu gusto!!

Como bien sabrán, no es la primera vez que me mando a preparar comida al horno en bolsa. Esta vez, elegí el sabor ajo y cebolla, para preparar una colita de cuadril al horno con vegetales que quedó impresionantemente rico. Receta fácil, resultado asegurado. Colita de cuadril 1 K Cebolla en cubos 100 G Zanahoria en cubitos 100 G Sabor al honro Knorr ajo y cebolla 1 U. PREPARACIÓN: 1. Disponer en la bolsa la carne con los vegetales. 2. Agregar el saborizador. 3. Mezclar cuidadosamente hasta que todo esté bien integrado. 4. Cocinar en horno precalentado medio (160°C) por 1 hora aprox. 5. Servir las carne con los vegetales, a disfrutar!