INGREDIENTES
Para la carne
1 pieza de Bondiola de 1.2 kg
1 bolsa para horno Knorr Sabor Ajo y Cebolla
Jugo y ralladura de 1 naranja
1 cda de miel
100 ml de vino blanco
2 clavo de olor
½ cdta de pimentón
Para el chutney
Manteca 50 g
2 Duraznos
1 Ají amarillo 1 unidad
1 Cebolla morada
1 diente de ajo
Aceite de oliva c/n
2 cdas. Jengibre Picado
Cáscara de naranja
1 Chile jalapeño (opción cayena o ají molido)
Azúcar 2 cdas.
Vinagre de vino 50 cc
LA CARNE
Colocar la bondiola en un bowl. Agregar el jugo y la ralladura de la naranja, la miel, el vino blanco y el clavo de olor. Llevar a heladera por media hora. Agregar el saborizador y colocar todo en la bolsa. Llevar a horno de 200º por 1 hs aproximadamente. Abrir cuidadosamente la bolsa los últimos 15 minutos para dorar.
EL CHUTNEY
Pelar y cortar la cebolla morada y el morrón en brunoise. Pelar el durazno y cortarlo en cubos regulares. Picar el ajo y el chile jalapeño. En una sartén caliente con aceite de oliva y manteca saltear la cebolla morada, luego incorporar el ajo junto con el jengibre picado y el chile. Cocinar unos minutos y agregar el morrón y por último el durazno, perfumar con cáscara de naranja y espolvorear el azúcar. Una vez disuelta desglazar con el vinagre, tapar la sartén y cocinar a fuego medio durante 20 minutos.
TIP! Se puede hacer el chutney de la fruta que más te gusta, mango, ciruela, manzana, etc. Guardar en heladera en un frasco limpio con tapa.