Viernes feliz para todos! Hoy les voy a contar cómo combinar algunas especias para preparar condimentos típicos de la comida árabe.
Garam masala.
Preparación:
1. Vaciar las vainas de cardamomo y poner las semillas en una sartén junto con los granos de pimienta y los clavos de olor y tostar ligeramente a fuego muy suave hasta que el aroma despierte.
2. Machacar en un mortero hasta conseguir un polvillo lo más fino y uniforme posible. También puede utilizarse un molinillo de café, por ejemplo.
3. Rallar la nuez moscada y la canela ) y añadir al mortero. (Para rallar la canela, sujete una ramita de canela de forma que quede plana sobre un rallador colocado sobre una taza, y frote el palo de canela sobre el rallador, de adelante hacia atrás para que la canela en polvo caiga en la taza.)
Baharat
Preparación:
1. Vaciar las vainas de cardamomo y poner las semillas en una sartén junto con los granos de pimienta, los cominos, las semillas de cilantro y los clavos de olor y tostar ligeramente a fuego muy suave hasta que el aroma despierte.
2. Triturar todo muy bien en le mortero hasta conseguir un polvillo lo más fino posible (tamizar para eliminar restos demasiado grandes.)
3. Rallar la nuez moscada y la canela (ver explicación en garam masala) y mezclar todo junto con el pimentón y el resto de las especias en el mortero.
Speculoos
Preparación:
1. Vaciar las vainas de cardamomo y poner las semillas en una sartén junto con los granos de pimienta y los clavos de olor y tostar ligeramente a fuego muy suave hasta que el aroma despierte
2. Machacar en un mortero o molinillo hasta conseguir un polvillo lo más fino y uniforme posible.
3. Rallar la nuez moscada y la canela (ver cómo hacerlo en la explicación para el garam masala) y mezclar bien junto con el jengibre y el resto de los ingredientes.
Garam masala.
- 1/4 cc de canela molida
- 1/4 cc de nuez moscada molida
- 1/2 cc de granos de pimienta negra
- 12 vainas de cardamomo
- 1/4 cc de clavos de olor.
Preparación:
1. Vaciar las vainas de cardamomo y poner las semillas en una sartén junto con los granos de pimienta y los clavos de olor y tostar ligeramente a fuego muy suave hasta que el aroma despierte.
2. Machacar en un mortero hasta conseguir un polvillo lo más fino y uniforme posible. También puede utilizarse un molinillo de café, por ejemplo.
3. Rallar la nuez moscada y la canela ) y añadir al mortero. (Para rallar la canela, sujete una ramita de canela de forma que quede plana sobre un rallador colocado sobre una taza, y frote el palo de canela sobre el rallador, de adelante hacia atrás para que la canela en polvo caiga en la taza.)
Baharat
- 1/2 cc de pimienta negra
- 1/2 cc de pimentón dulce
- 1/2 cc de cominos
- 1 cc de cardamomo
- 1/2 cc de clavos de olor
- 1/2 cc de semillas de cilantro
- 1/2 cc de nuez moscada
- 1/2 cc de canela.
Preparación:
1. Vaciar las vainas de cardamomo y poner las semillas en una sartén junto con los granos de pimienta, los cominos, las semillas de cilantro y los clavos de olor y tostar ligeramente a fuego muy suave hasta que el aroma despierte.
2. Triturar todo muy bien en le mortero hasta conseguir un polvillo lo más fino posible (tamizar para eliminar restos demasiado grandes.)
3. Rallar la nuez moscada y la canela (ver explicación en garam masala) y mezclar todo junto con el pimentón y el resto de las especias en el mortero.
Speculoos
- 1 cc de pimienta blanca
- 1/2 cc de vainas de cardamomo
- 1 cc de nuez moscada
- 1 cc de canela
- 1/2 cc de jengibre en polvo
- 1 cc de clavo de olor
Preparación:
1. Vaciar las vainas de cardamomo y poner las semillas en una sartén junto con los granos de pimienta y los clavos de olor y tostar ligeramente a fuego muy suave hasta que el aroma despierte
2. Machacar en un mortero o molinillo hasta conseguir un polvillo lo más fino y uniforme posible.
3. Rallar la nuez moscada y la canela (ver cómo hacerlo en la explicación para el garam masala) y mezclar bien junto con el jengibre y el resto de los ingredientes.