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Ingredientes: Para una persona (son muy ricas, chiste chiste para 5 personas) Ingredientes: 2 docenas de tapas de empanadas para freír Grasa de vaca cantidad necesaria para freír 200 gr Grasa de cerdo 1 1/2 Kilo Rosbif de ternera. 300 gramos cebolla de verdeo sal, pimienta, Chilli powder, comino. 1 Lata de puré de tomates Receta: Cortar la carne en trozos chicos, luego dorarlas en grasa de cerdo. Licuar la parte blanca de la cebolla de verdeo y aguardar las hojas para el final. Sacar la carne y en la grasa de cerdo poner la cebolla licuada, el tomate, el chilli powder y comino. Cocinar la salsa y agregar la carne mezclar todo y dejar enfriar, poner la hoja de la cebolla picada fina y dejar reposar por lo menos 6 horas la carne. Salpimentar a gusto. Rellenar las empanadas y freírlas con grasa de vaca a 180 grados C.

Comensales: 8 - 10 Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 2 horas Ingredientes: - ¾ litros de leche - 200 grs. de azúcar - Vainilla (a gusto) - 15 yemas de huevo, 2 claras Preparación: * Se hierve la leche, el azúcar y la vainilla durante 40 minutos a fuego liviano hasta que adquiera "punto almíbar" Se deja enfriar. * En un recipiente se hacen hervir las yemas y las claras bien mezcladas pero sin batir y después se les agrega el almíbar de leche, revolviendo por espacio de 10 minutos (siempre sin batir). * Se coloca luego el preparado en una budinera, preferentemente enlozada y se cuece a baño de María, al horno, por espacio de una hora y medía.

El puchero argentino es semejante al cocido español del cual deriva, sin embargo en la región del Río de la Plata toman preponderancia las carnes sobre los vegetales debido a la abundancia de éstas; de hecho es poco común -en esta variedad de puchero- la presencia de garbanzos (tan comunes en los cocidos ibéricos). El "protagonismo" de las carnes en el puchero es cuantitativo y cualitativo, esto significa que no sólo es generoso en cantidad de carnes, sino que se buscan especiales tipos de cortes de carne: en general cortes vacunos, que tengan hueso como el caracú (túetano) -por ejemplo el llamado osobuco-; o en su defecto, carne de aves de corral (en este último caso el más común es el llamado "puchero de gallina". Los ingredientes típicos de un puchero, además de las carnes, son papas, cebollas y zapallos. Aunque un puchero más completo suele llevar también batata (tubérculo llamado asimismo boniato), choclo, zanahoria, calabaza, tocino, chorizo colorado o -mejor aún chorizo candelario cortado en rodajas-, panceta e incluso repollo y huevos. Para 10 Personas El caldo # zanahorias 4 # apio 1 PLANTA CON HOJAS # cebollas 3 # puerros 3 # laurel 4 HOJAS # pimienta en grano negra 1 CUCHARADITA # perejil 1 RAMITO # agua CANTIDAD NECESARIA. El puchero # garbanzos 200 GRAMOS # porotos blancos 200 GRAMOS # asado 500 GRAMOS # vacío 300 GRAMOS # rabo de vaca 1 # caracú 1 KILO # falda 500 GRAMOS # lengua de vaca limpia (chica) 1 # pollo o gallina 1/2 # carré de cerdo 500 GRAMOS # morcillas 2 # chorizos de cerdo 2 # chorizo colorado 1 # rabo de cerdo, codillo de ídem, panceta cruda, cuerito de chancho y patitas OPCIONALES 1 KILO # espinaca 1 PLANTA # repollo blanco 1 CHICO # zanahorias 4 # batatas 4 # papas 4 # calabaza 1 CHICA # choclos 4 # sal gruesa A GUSTO # vinagre blanco 1 CUCHARADA # arroz cocido OPCIONAL # salsitas OPCIONALES Cómo se hace # Remojar toda la noche los garbanzos y porotos. Cocinarlos por separado con el doble de agua y a partir de agua fría, 1 hora, hasta que estén tiernos, pero sin deshacerse. # Colocar en una olla grande de fondo grueso todos los ingredientes para el caldo (zanahorias peladas, apio limpio, cebollas peladas, puerro limpio, laurel, pimienta en grano y perejil). Agregar agua fría hasta cubrir. Llevar al fuego hasta que rompa el hervor, bajar el fuego a mínimo y cocinar entre 1 y 2 horas. El caldo se preparar en cantidad, porque es la base de las otras cocciones # Retirar un tercio del caldo, para las carnes vacunas. Desgrasar el asado, vacío, rabo de vaca, caracú, falda y lengua, y lavarlos bajo el chorro de agua fría unos minutos # Hervir las carnes vacunas a fuego mínimo, entre 2 y 3 horas (la temperatura del caldo no debe superar los 100ø) # Retirar otro tercio del caldo y desgrasar el pollo o gallina. Cocinar a fuego muy bajo 2 horas # En el tercio de caldo restante cocinar el carré desgrasado junto con la morcilla, los chorizos, el rabo, el codillo, la panceta, el cuerito de chancho y las patitas (si quiere desgrasarlos más, colocar estas carnes y embutidos en una placa y llevarlos al horno unos minutos, hasta que suelten la grasa. Después incorporarlos a la olla). Cocinar en mínimo unas 3 horas, descartando la grasa. # Limpiar la espinaca y el repollo. Pelar las zanahorias, las batatas, las papas, la calabaza y los choclos. Cortar las verduras de tamaño parejo para que tengan el mismo punto de cocción. Cocinar los vegetales (menos los choclos) en otra cacerola con agua, sal gruesa y el vinagre blanco, 1 hora. Sumar las legumbres cocidas y los choclos y cocinar 10 a 15 minutos más. Colocar las carnes y los vegetales en fuentes distintas y, por último, cerrar el menú con un buen tazón de caldo.

En Honor a la pelicula Tonto y Retonto, llame esta receta pollo y repollo. Ingredientes 100 gramos mezcla de ensalada de repollo morado y normal picado y las zanahorias 2 cucharadas de mayonesa 1 1/2 cucharaditas de jugo de limón Sal y pimienta blanca al gusto 1 Rapidita BIMBO 9 rebanadas de pollo cocido 2 cucharadas de la salsa de barbacoa favorita 1 cebolla de verdeo en juliana En un tazón combine la mezcla de ensalada de repollo, la mayonesa y el jugo de limón. Revuelva para mezclar y sazonar a gusto con sal y pimienta. Reserva para 5 a 10 minutos para que los sabores se mezclen. Caliente las Rapiditas BIMBO ya sea de acuerdo a las instrucciones del paquete o pasando por encima de una llama abierta o colocar en una sartén sin engrasar de 15 a 30 segundos. Ponga la tortilla caliente en una superficie de trabajo limpia. Coloque la ensalada en una línea a lo largo del tercio inferior de la tortilla. Cubra con las rodajas de carne de pollo, cebollín y algunos llovizna la salsa de barbacoa sobre todos. Doble el borde inferior hacia arriba y sobre el relleno, y luego doble a ambas partes hacia el interior. Enrolle la tortilla de tal forma que el relleno esté completamente contenida. (Estilo burrito.) Utilizando un cuchillo afilado, corte el envoltorio por la mitad en diagonal y servir inmediatamente.

Los sorrentinos son originarios de Sorrento, no la ciudad italiana, sino el restaurant ubicado en Corrientes 668. Ingredientes Masa: * 450 gr. de harina 1/2 litro de agua caliente * 2 huevos 1 cdita de sal fina Relleno: * 2 huevos * Queso rallado c/n. * 30 gr. de manteca * 1 paquetito de muzzarella * 150 gr. de jamón cocido * Sal, pimienta y nuez moscada a gusto Colocar la harina en el bol grande, en forma de corona, en el centro vierta el aceite y la sal. Enseguida, eche el agua y con la cuchara de madera vaya incorporando de a poco el harina. Cuando la haya mezclado toda, coloque el bollo sobre una superficie enhrinada y amásela unos 10 min.. Luego, estire, bien fino y corte los discos. Cuando termine, una los recortes, si es necesario humedezca un poco, vuelva a amasar, estire y corte más discos. Después, en el bol mediano, mezcle los ingredientes del relleno. Vierta abundante agua en la olla y lleve a fuego fuerte para que hierva, si lo desea puede añadir una pizca de sal. En el bol pequeño vierta un poco de agua. Sobre la mitad de los discos coloque una cucharadita de relleno y pincele con un poce de agua el contorno. Luego, tape con otro disco y apretar los bordes para cerrarlos bien. Cuando estén listos cocínelos en agua hirviendo hasta que suban a la superficie, tardarán unos 5 min. más o menos. Retire con la espumadera y cuele. Colóquelos en la fuente precalentada.

Total de tiempo de cocción de esta receta es de 2 ½ a 3 horas. Ingredientes: 1 kilo carne cotada en cubos, recomiento roast beef bien limpio y Osobuco con su tuétano . 1 ½ cucharaditas de salsa Tabasco 1 taza de salsa de tomate caldo de carne de vacuno o de puchero (necesario) 2 jalapeños, cortadospor la mitad 1 chile habanero o 3 de cayena o 5 tabasco (Mercado Juramento Juramento 2527). Cebollas 2 grandes cortadas en gajos 1 lata de frijoles refritos o hecho en casa. Cebolla de verdeo picada o ciboulette Mezcla de especias: 6 cucharadas polvo de chile rojo en polvo (chilli powder en el gato negro) 4 cucharaditas de comino molido ½ cucharadita de sal 1 hoja delaurel En una olla, derrita la reducción y rápidamente SELLAR la carne poner el . Añadir la salsa picante, salsa de tomate, cubos de caldo, el agua a cubrir, y un conjunto de jalapeño. Simmer, cubierto, por 40 a 60 minutos, revolviendo de vez en cuando. Añadir caldo según sea necesario y eliminar el jalapeño cuando sea suave. Apriete cualquier jugo de la jalapeño en la mezcla y deseche la pulpa y las semillas. Mezclar los ingredientes de la mezcla de especias, y luego dividirlo en tres partes iguales. Durante la última hora de tiempo de cocción añadir 1 / 3 de mezcla de especias y el segundo jalapeño. Continuar la cocción, agregando caldo según sea necesario. Durante la última media hora de cocción, retire la segunda jalapeño y exprimir el jugo en, desechando la pulpa y las semillas. Agregar los frijoles refritos totamente licuados. Añadir la segunda 1 / 3 de la mezcla de especias. Continuar la cocción, agregando agua según sea necesario. Durante los últimos 15 minutos, añadir el resto de la mezcla de especias. Gusto por la sazón y ajustar el chile en polvo, comino, sal y si es necesario durante los últimos 5 minutos. Poner por arriba mucho ciboulette o cebolla de verdeo.

INGREDIENTES Un costillar de cordero, alejado de los huesos (reservar huesos) 2 cucharas de sopa de miso Tomillo al gusto 1 / 2 cebolla, cortada en cubitos 3 dientes de ajo 1 / 2 taza de vino tinto 2 tazas de caldo de pollo jugo arándanos 1 taza de vinagre balsámico blanco 1 / 4 taza de azúcar 1 / 2 taza de pistachos con cáscara Sal al gusto 100 gramos Maitake hongos o Shitake en su defecto 2 cucharaditas de aceite de oliva 1 cucharadita de manteca Pimienta al gusto 1 / 4 taza de aceitunas picadas 1 echalote, picadas Preparacion Limpie cordero y de cordero frote con miso y el tomillo.Deje reposar durante la noche. Dore los huesos en el horno. Mientras tanto, en una cacerola, poner la cebolla y el ajo hasta dorar. Desglasar con vino tinto y dejar reducir. Agregar a la 1 1 / 2 tazas de caldo de pollo y 1 / 2 litro arándanos, cocinar a fuego lento. Añadir en los huesos dorados y dejar reducir. Coloque en una olla los arándanos restantes con balsámico blanco y azúcar. Reducir a espesars. Coloque los pistachos restantes en caldo de pollo, sazonar con sal y cocine a fuego lento hasta que los pistachos se suavicen. Ponga los maitakes en trozos de tamaño bocado. Al momento de servir, saltee los champiñones con una cucharadita de aceite de oliva y la manteca con sal y pimienta. Saque miso del cordero.Coloque en el horno durante unos minutos y deje reposar. Mezclar las aceitunas, la cebolla y el resto del aceite de oliva. Emplatado Coloque los hongos en un plato. el cordero en rodajas y una cuchara de tapenade. Coloque una pistachos pocos en cada plato. cucharada de salsa por encima y rociar con glaseado de arandano.

Ingredientes: # 4 pechugas de pollo sin piel # 1 cebolla, acuartelados # 2 dientes de ajo Para la salsa de tomate: # 2 cebollas picadas muy pequeñas # 1 ajo picado muy pequeño # 12 tomates pelados y sin semillas y puré # 1 cucharada de cilantro, picado # Sal y pimienta al gusto # 2 cucharadas de salsa de tabasco si lo desea picante (opcional) # Tortillas: # 4 tortillas de maíz o trigo Para armar: # Crema diluido con una pequeña cantidad de agua # 1 / 4 Kilo de queso manchego # 1 / 4 Kilo de queso mozzarella Receta: Picar cebollas y tomates reservarlas . Picar el cilantro. La rebanada de queso en tiras finas. Cortar las tortillas en tiras, pero no demasiado ancho. Cocine el pollo con un poco de agua, pizca de sal, la cebolla cortada en cuartos y 2 dientes de ajo. Cubra y cocine lentamente a fuego medio. Básicamente la carne al vapor. Cocine hasta que el pollo esté cocido y tierno. Ponga el pollo en un plato y dejar que se enfríe durante un tiempo hasta que pueda desmenuzar en pedazos muy pequeños con las manos o un tenedor. Echar el ajo y la cebolla. Salsa de Tomate: Haga una salsa de tomate o comprar tu salsa de tomate en lata. Para hacer una salsa de tomate casera rápida, el salteado de cebolla picada y el ajo en un poco de aceite de oliva. Cuando la cebolla se transparente, agregar los tomates, cilantro y salsa Tabasco opcional. Cocine a fuego medio durante 10 minutos. Se sazona con sal y pimienta a Gusto. Agregue el pollo desmenuzado a la salsa, baje el calor y cocine por unos minutos para las tiras de pollo puede absorber algunos de los sabores de la salsa de tomate. No deje que la salsa se cocine mucho tiempo. No queres que el pollo se seque. Freír las tortillas de maíz: Fritura profunda tortillas de maíz. Cuando se crujiente, retire y coloque sobre hojas de papel tisu para eliminar el exceso de aceite. Armar el Chilaquiles como una lasaña: Utilice un bol grande y ponga: 1 - Una capa de tortillas. 2 - Una capa de pollo en salsa. 3 - Algunas manchas de crema diluida en agua. 4 - Queso en la parte superior Repita por hacer lo mismo para la próxima capa y terminar con queso y crema agria. Cocine en el horno aproximadamente 45 minutos a 200 grados C. Sirva con una ensalada o unos frijoles refritos.

Pilaf es un modo tradicional típicamente hindú de cocinar el arroz . Sin embargo la invención de tal preparado es atribuida a los turcos ó a los persas. En todo caso las variantes de pilaf son frecuentes en todo el Medio Oriente, Cercano Oriente región del Cáucaso y la Península de los Balcanes. No es una receta exacta porque mucho depende del tipo de arroz y el tipo y cantidad de porciones que tenga. Ingredientes 1 Cebolla grande finamente picada 1 aji morrones (o cualquier color), en cubos 3 cucharadas de manteca 1-1/2 taza de arroz blanco de grano largo 3 tazas de caldo de pollo o verdura perejil Vea las instrucciones para su cocción del arroz . Si el arroz pide 2 tazas de agua por cada taza de arroz , entonces necesitará un total de 4 tazas de líquido. Si el arroz pide 1 2 / 3 tazas de agua por cada taza de arroz , tendrá un total de 3 1 / 3 tazas de líquido. Precaliente el horno a 180° Calentar el caldo de pollo en una cacerola. Ponga a un lado. En una sartén honda que pueda ir al horno , derretir la manteca a fuego medio. Una vez que la mantequilla derretida, agregar la cebolla picada y cocine por 2 minutos. Agregue el morron y cocine por un minuto más. Añadir el arroz y deje que se dore ligeramente, agitando luego incorporar el caldo de pollo caliente y revolver bien. Tape olla de arroz antes de poner en el horno . Hornee por 20 a 30 minutos hasta que los granos de arroz estén tiernos, pero aún un poco firme. Al momento de servir, agregue un poco de perejil para decorar (opcional).

El yogur es un cultivo lácteo que se puede hacer con todo tipo de leche, descremada, incluyendo leche en polvo descremada. Aunque todo el yogur en Argentina se hace con leche de vaca, cualquier tipo de leche pueden ser utilizados. En otros países, el yogur se hace de la leche de búfalo de agua, cabras, caballos y ovejas. Si te gusta el yogur y comerlo a menudo, pueden disfrutar de la preparación de yogur casera. Dependiendo del tipo de leche utilizada, es probable que ahorraras dinero. Los procedimientos de esta guía le ayudará a hacer un producto de calidad. Material necesario Con la excepción de una maquina hacerdora de yogurt comercial con una base de calentamiento eléctrico, la mayoría de los equipos necesarios para preparar yogur se puede encontrar en cualquier cocina. Asegúrese de que tiene todo el equipo necesario antes de comenzar la preparación de yogur: * Termómetro para caramelo con un rango de 0 grados a 150 grados. * Contenedores de yogur, que posee al menos 5 potes (de vidrio, vajilla, alimentos, plástico o acero inoxidable de grado), o utilizar flaneras individuales o tarros de mermelada - entonces el yogur se puede comer directamente del recipiente en el que se hizo. * Equipo útil: cuchara grande, tazón grande, y papel de aluminio o envoltura de plástico para cubrir los envases de yogur, si no tienen tapas. * Incubadora para mantener una temperatura constante de 41 grados a 43 grados es cuando se hace el yogur. El método más infalible para hacer en el yogur es una yogurera comercial. Si usted no desea comprar yogurera, experimentar con los otros métodos de incubación se describen en la Tabla 1, hasta que encuentre uno que se adapte a sus necesidades. Antes de empezar Lave bien el equipo para hacer el yogurt y el envase (s) con agua caliente y jabón. Enjuague bien y sequelo. Un lavavajillas también se puede utilizar. Verter el agua hirviendo en el recipiente de yogur (s) y dejar hasta que esté listo para usar. Preparar la yogurera de las instrucciones del fabricante (ver Tabla 1). Tabla 1. metodos de hacer Yogur. Método A: Precaliente el horno a 100 grados y apage. Use un termómetro para el horno para monitorear la temperatura - no se dejó caer por debajo de 100 grados F. Gire el horno durante períodos cortos durante la incubación para mantener una temperatura de 41 grados a 43 grados. Método B: Cubra dentro de una Heladera de picnic con papel de aluminio. Coloque botellas con un cuarto lleno con agua caliente (60 grados). Deje espacio entre los recipientes y contenedores (s) de yogur. Método C: Ponga varias cajas de cartón unas dentro de otras, colocando los periódicos aplastado entre cada cuadro. Ponga las botellas como el metodo B. Método D: Una forma sencilla de incubar una pequeña cantidad de yogur es verter la mezcla de yogur en un termo de boca ancha y cubra con una tapa hermética. Cuando el yogur está listo, afloje la tapa del termo antes de guardarla en el refrigerador para que el yogur pueda enfriarse rápidamente. Método E: Ponga el recipiente lleno (s) de yogur en una toalla con una almohadilla de calefacción. Cubrir los frascos con varias toallas. Método F: Basta con mezclar los ingredientes y meter en el microondas en una jarra o recipiente apropiado y programar 3 minutos a máxima potencia. A continuación poner en vasitos o bien en la misma jarra y cubrir con un paño de cocina y arropar con una mantita para conservar bien el calor dentro de un horno precalentado a 60 grados. y dejar reposar al menos 8 horas. Receta de yogur natural Esta receta rinde 4 a 5 tazas. El yogur se puede guardar en la heladera durante unos 10 días. Esta receta puede ser duplicada o triplicada, sin pérdida de calidad, pero asegúrese de consumir esa cantidad en 10 días o menos. Ajuste pan y el tamaño del contenedor en consecuencia. * 1 cuarto de leche (entera, baja en grasa, leche descremada o leche descremada en polvo reconstituida) Nota: Si utiliza la leche local, ya sea de una vaca o cabra, que debe ser pasteurizado (ver Tabla 2) antes de preparar yogur o de cualquier otro producto lácteo. * Leche en polvo descremada - uso 1 / 3 de taza de polvo cuando se utiliza leche entera o baja en grasa, o usar 2 / 3 de taza de polvo cuando se utiliza leche descremada o leche descremada en polvo reconstituida * 1 / 4 taza comercial, sin sabor, el yogur cultivadas * * 2 a 4 cucharadas de azúcar o de miel (opcional) * unas gotas de esencia de vainilla Modo: * Para hacer yogur casero, Una vez que usted comienza a hacer yogur, Guardar un poco de su yogurt nuevo al terminar el lote. Para obtener los mejores resultados, sin embargo, comprar yogur comercial cada cuatro o cinco lotes que haces. Comunmente de forma casera, pocos tienen los medios para medir el Ph en la preparación, éste debe ser de 4.6, un Ph menor te dará un sabor muy ácido ya que como la leche es neutra en sabor pequeñas variaciones de Ph te harán variar el sabor demasiado. Como el Lactobacillus bulgaricus y el Streptococcus thermophilus o cualquier otra cepa láctica consume azúcar de la leche para generar ácido láctico, la incubación debe ser lo más exacta posible, osea, no te pases de los 45ºC, verifica el sabor cada 15 min y ya cuando llegues a tu acidez ideal enfria el yogurth lo más rápido posible (usa como ejemplo un baño maría inverso), así la cepa no seguirá fermentando, lo ideal es llegar a los 5ºC. Si te pasas con la acidez ya la única solución es endulzarlo, agrega un 5 a 10% de azúcar o endulzalo con meremeladas de frutas poco ácidas como la de damasco o pera.