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Bicicletas: Conocé las ciudades más amigables para pedalear Un ranking de las diez capitales mas bike friendly del mundo. Sistemas integrados con el transporte publico, estacionamientos especiales, vias verdes y cientos de kilometros de ciclovias. 1. Amsterdam, Holanda El 40% de los viajes urbanos se realizan en bicicleta. Hay carriles y señales de tráfico diseñados especialmente para bicicletas y medidas de seguridad pensadas especialmente para el pedaleo: los biciestacionamientos cuentan con custodia. El sistema público de alquiler de bicis se complementa con estaciones en toda la ciudad y una infraestructura que permite trasladarlas en subtes y trenes. El ícono es la famosa rampa en la Estación Central de tren, con espacio para más de siete mil bicicletas que los viajantes estacionan a diario para seguir viaje en tren. El último censo del gobierno de Amsterdam registró 600.000 bicicletas en 2006, y que más del 50% de los viajes son hechos por mujeres. 2. Copenhague, Dinamarca Cerca de un 36% de los residentes de Copenhague viaja en bicicleta a sus trabajos todos los días. Cuenta con un sistema público de bike-sharing y es una de las ciudades pioneras en el movimiento Cycle Chic , que intenta imponer la bici como una tendencia glamorosa y sustentable. Cuenta con una amplia red de 350 km de ciclovías (los carriles separan a los cicilistas de los autos por medio de cordones de cemento) y 20 km de bicisendas que, mediante una línea gruesa demarcada con pintura, establecen el lugar preferencial para bicis. Las bicis se integran a la red de trenes, lo que facilita un sistema de transportes híbrido. Si bien el estacionamiento de bicicletas está planificado, la ciudad se vio superada por la demanda de cantidad de espacios. Para encontrar una solución, en 2008, la Asociación de Ciclistas de Copenhague redactó la guía Bicycling Parking Manual con lineamientos para ayudar a ciclistas y planificadores urbanos a encontrar una respuesta a desafíos de este tipo. Se está desarrollando un sistema que interconecta las sendas de las bicis con greenways (vías verdes). Estas facilitan un viaje seguro y placentero entre diferentes ciudades. La red contará con más de 100 km exclusivos y tendrá veintidós rutas en total cuando esté terminada. En el presente, hay 41 km disponibles para viajar desde Copenhague hasta otras ciudades. El neologismo "copenhagenize" se usa para describir un modelo a la hora de planificar la infraestructura para las bicicletas. 3. Bogotá, Colombia La llaman "la Amsterdam latinoamericana". Si bien es un 5% de la población el que elige este medio de transporte, 350.000 colombianos se mueven en bici en Bogotá. A las vías exclusivas para bicicletas se las conoce como ciclorrutas. Los bogotanos disfrutan cada domingo, desde 1975, del cierre temporal de carriles en las principales avenidas, que se disponen para que los ciudadanos los utilicen como espacios recreativos y deportivos, en particular para el transporte en bicicleta, en skate o en patín. La ciclovía del fin de semana cuenta con 120 km, y las ciclorrutas proveen 300 km de una red que permite moverse por la ciudad de manera rápida y segura pese a la ondulación de las calles. 4. Curitiba, Brasil La ciudad de Curitiba tiene en el núcleo de su planificación urbana la bicicleta. En 2007, ocupó el tercer puesto de las "15 Ciudades Verdes" en el mundo, de acuerdo con la revista estadounidense Grist. Los 120 km de bicisenda actuales fueron construidos gracias al plan de transporte público del gobierno de Curitiba lanzado en 1992. Estas vías fueron pensadas para que las bicisendas convivan en armonía con el paisaje del río y los valles a ser aprovechados por los ciclistas. Curitiba también cuenta con su versión de Cycle Chic, liderada por ciclistas urbanos que pelean con la bici como tendencia glamorosa y ecológica para defender el estilo de vida del ciclismo urbano. 5. Montreal, Canadá A la vanguardia de las ciudades de Norteamérica, es la primera que incorpora un sistema público de bicicletas. Tiene 400 km de bicisendas, y el sistema se articula con la red de transportes de colectivos y trenes. La ciudad, además, provee postes pensados especialmente para estacionar bicicletas, señales de tránsito marcadas en las calles y semáforos para los cruces de las bicisendas, y las estaciones para alquilar y cambiar de bicicleta se encuentran a una distancia de 300 metros entre sí. "Bixi" es el nombre que le dieron los ciudadanos al share-biking-system, administrado por una subsidiaria del gobierno local y que es un éxito comercial: se exportó a Melbourne, Toronto y Londres. El sistema se articula con energía solar y un sitio web en el que los ciclistas consultan kilómetros recorridos y ahorro de emisiones de dióxido de carbono. La ruta verde es una idea desarrollada por la fundación Vélo Québec desde 1995 con la colaboración del ministerio de transporte de Québec. Una vez finalizada, constará de 4.000 km que unirán varias regiones de la provincia. Esta ruta es el modelo que han seguido para el desarrollo de las rutas para ciclistas de Dinamarca, la red de ciclismo del Reino Unido y otras greenways en Europa y en los Estados Unidos. 6. Portland, Oregon, Estados Unidos Es una de las ciudades más bike friendly de los Estados Unidos. Tanto es así que al llegar al aeropuerto, las bicis están al alcance de los pasajeros. Cerca de un 8% de los ciudadanos usan la bici como medio de transporte para viajar a sus trabajos, lo que equivale a la mayor proporción en una ciudad estadounidense y supera diez veces el promedio de ese país. Posee 400 km de bicisendas y cuenta con una red de bicisendas conectada con los barrios urbanos, por lo que un ciclista y un atomovilista comparten las jornadas diarias de transporte. La ciudad ofrece bicicletas a bajo costo para aquellas personas de menores recursos que residen en la ciudad. 7. Basilea, Suiza Cuenta con bicisendas diseñadas para que los ciclistas tengan prioridad de giro y que su relación con los automovilistas sea un poco más clara. Se recomienda usar cascos, pero las luces y los timbres para bicis son obligatorios. También proporciona un sólido sistema público de alquiler de bicicletas. Además de los bicicarriles, hay rutas especiales que conectan otras zonas de Suiza con esta ciudad (como la red Veloland Schweiz, recomendada para tours en bicicleta por el país). Estos caminos están indicados con señales en algunas de las principales intersecciones de la urbe. Para los turistas y amantes de la naturaleza, Basilea ofrece su propia greenway a lo largo del río Rin, con un camino de 394 km delineado para ciclistas. 8. Barcelona, España Bicisendas, señales de tránsito y mapas en toda la urbe hacen de Barcelona una de las ciudades con mayor integración de sus ciclistas. Un circuito especial recorre todo el perímetro del corazón de la ciudad, además de contar con 100 estaciones para alquilar y estacionar bicis. Las cifras oficiales dicen que 30.000 personas ya adoptaron la bicicleta como medio de transporte habitual. En marzo de 2007, el ayuntamiento de Barcelona lanzó el sistema público de bicicletas coordinado con la red de transporte. Con el uso de una tarjeta, al igual que en casi todos los sistemas de bike-sharing, se puede acceder a cualquiera de las cien estaciones dispersas en la ciudad, que se puede recorrer, estacionar y volver a pedalear. Se está construyendo un estacionamiento subterráneo que forma parte de un programa piloto para evitar los robos y dar más seguridad a los propietarios de bicis. El Ayuntamiento ofrece en su sitio web un manual de convivencia y seguridad, en el que se pueden resolver dudas de seguridad, distancias, robos, y se aconseja "contactar con otros ciclistas" para plantear quejas y propuestas y promover este medio de transporte. 9.Beijing, China Como respuesta a la polución, en 2015, está ciudad contará con 50.000 bicicletas para uso público. En los 80, una de las reformas económicas más importantes de China se relacionó con el transporte: 8 de cada 10 ciudadanos de Pekín usaban la bici como medio principal para viajes interurbanos. Al presente, ese porcentaje se modificó a 2 de cada 10 viajantes. Pero con la creciente congestión de tránsito y la polución ambiental, la agenda oficial intenta revitalizar la desafiante cultura de bicicletas que supo tener Pekín. El pasado mes de enero, la ciudad adoptó el plan Movimiento Verde con el objetivo de lograr que un cuarto de la población (17 millones de personas) vuelva a montar sus bicis en 2015, contra el 19,7% actual. Las autoridades también se comprometieron a ofrecer, en un plazo de cinco años, cerca de mil estaciones de alquiler para 50.000 bicicletas. 10. Trondheim, Noruega La tercera ciudad más poblada de Noruega tiene la bici como amiga pese a su ondulada topografía, que obliga a pedalear cuesta arriba. Trondheim dio una solución novedosa al problema: ascensores de bicicleta que funcionan como teleféricos y trasladan a los ciclistas a lo largo de las zonas elevadas. Los ciudadanos de Trondheim están orgullosos de su elevador de bicicletas, llamado "Trampe". Durante los últimos veinte años, la inversión en la infraestructura para bicicletas fue de 3,5 millones de dólares. Esta ciudad, ecológicamente orientada, cuenta con su propio sistema de alquiler de bicicletas para viajes hacia el trabajo o la escuela. Así, el 18% de la población utiliza esta vía como medio de transporte, y un 90% de los 30.000 estudiantes se mueven en dos ruedas. El objetivo del Gobierno de Noruega es elevar el uso de la bicicleta a un 8% para 2015. "Trampe". Fuente: http://www.conexionbrando.com/1339604-bicicletas-conoce-las-ciudades-mas-amigables-para-pedalear

“Sos un salame”, “Qué pan dulce”, y otros famosos insultos gastronómicos Salame, perejil, papafrita y ñoqui son algunos de los alimentos que usamos para maltratar al prójimo. En esta nota, el origen de cada uno. Es cierto que cada lenguaje tiene su glosario de palabrotas para degradar al otro. En el diccionario argentino de la maldad hay un capítulo aparte para los llamados “insultos gastronómicos”, que se sirven de comidas, frutas y verduras para molestar a los demás. Aquí les contamos el origen de algunos de ellos y cuáles son las implicancias de que, por ejemplo, nos digan que somos unos verdaderos perejiles. 1. Sos un SALAME Clásica expresión argentina para despreciar a quien consideramos bobo. En lunfardo, se usaba la palabra salame -tonto, torpe- para nombrar al primer novio que la nena traía a casa; el infeliz dejaba de llamarse así sólo cuando los hermanos de la muchacha finalmente lo aceptaban en la familia. ¡Ojo! No confundir “salame” con “salamín”. Este último se refiere más bien a un tipo olvidadizo, despistado y atolondrado. 2. Sos un PEREJIL Bien aplicado, puede resultar devastador. Por su escaso valor económico, el perejil es desde los ´70 la yapa que se da en las verdulerías a algunos clientes. Es decir: nadie nota la diferencia si no está en la bolsa de los mandados. Un auténtico perejil es tan poca cosa que ni regalado es importante. 3. ¡Pero qué PAPAFRITA! Un papafrita no necesita presentación. Sabemos que es un gil (o perejil) que se recibió con el mejor promedio en la Universidad del Salame. Otra vez, el lunfardo es responsable de este insulto, ya que considera que un papafrita es un tonto con honores, al igual que un papanata o un paparulo. La papa es un tubérculo que ha dado, sin dudas, muchísima letra para ofender al prójimo, pero también para elogiarlo (una mujer hermosa es una papa) o para decretar una verdad absoluta (aquí está la papa). Y por qué no para decir que algo es fácil (es una papa). 4. ¡Que no juegue! ¡Es un QUESO! El queso tiene muchas acepciones. En lunfardo, puede utilizarse para nombrar a una mujer hermosa (¡es un queso!) o para referirse a la repartija de una ganancia oportunista (dividir el queso). Ahora, si queremos dañar al otro, también podemos decirle “queso”, que en el argot criollo significa “torpe”, pero lo más probable es que no nos entienda porque se trata de un insulto bastante pasado de moda. Sólo en el fútbol esta palabra adquiere brillo propio y es lapidaria. Estar en la tribuna de All Boys y gritarle al Ogro Fabiani que es un queso sería el ejemplo perfecto. 5. ¡Qué PAN DULCE! Una mujer entra en un local con un pantalón blanco ajustado y alguien dice: “¡Pamela qué pan dulce!”. Ese spot de tevé de los ´80, de la marca de panificados Pamela, le dio larga fama a la expresión, aunque “pan dulce” ya figuraba en el diccionario de lunfardo como sinónimo de “pavo” o “asentaderas”. Aquí no estamos hablando de un insulto sino de un elogio un poco subidito de tono a las posaderas de nuestras féminas. 6. Este es un ÑOQUI. La gastronomía también es cruel con la haraganería de los empleados públicos. En la Argentina y Uruguay se denominan “ñoquis” a los que no trabajan durante todo el mes y se presentan solamente para cobrar. Este término nació de los empleados del gobierno que, sin despeinarse, aparecían en las ventanillas sólo para buscar su sueldo los días 29, mismo día en el que la tradición indica (sin motivo aparente) que todos debe comer una porción de la clásica pasta italiana. ¡Qué ridículo es todo! 7. Sos un PANQUEQUE. Se utiliza para describir a los que cambian de opinión en forma oportunista (“darse vuelta como un panqueque”). Su uso es ideal para describir a un buen puñado de políticos y mentirosos compulsivos. Una de las tantas expresiones a las que dio fama Diego Maradona. Luego del mundial de México 1986, llamó panqueques a todos los periodistas que habían criticado a la selección argentina antes de que saliera campeón y hablaron maravillas del equipo tras su coronación. 8. Creo que esta mina es TORTA. Aunque en el diccionario lunfardo se utiliza la palabra torta, tortera o tortillera para referirse al lesbianismo, la explicación tiene otras raíces. Según se consigna en distintos blogs, la expresión viene de una novela del escritor cubano Severo Sarduy, llamada Maitreya. La historia incluía un personaje que siempre llevaba una tortilla sin huevos, en referencia a los genitales masculinos, algo así como una “falsa tortilla”. Tanto en Cuba como en otros países hispanoparlantes (empezando por España) se sirven de este término para nombrar despectivamente a la homosexualidad femenina. 9. Cabeza de MELON. Un melón no sólo es un cabeza hueca, como la fruta misma. Es también un cabezadura empedernido, que encuentra el status máximo cuando se le concede el mote de “melonazo”, un título de nobleza sin parangón en la alta alcurnia de los imbéciles. Ya lo decía la letra de la canción de Los Twist: “Mocasín… ¡sos un melón! 10. ¡ MANZANA! No es un insulto sino un código de barrio para reforzar una afirmación o un sentido de pertenencia. A esa conclusión llegamos luego de golpear las puertas de casi todas las oficinas culturales del país y molestar a los eruditos de la lengua española. Nadie supo explicarnos porque se dice “manzana” para afirmar que “está todo bien”. En este caso, nos damos por vencidos. Ojalá que nadie se enoje y que esté todo manzana. por José Barki

Queso con harina Sobre Nombres Se trata del Cuartirolo,mas conocido como "queso fresco".En cuanto a la harina no lo es sino se trata de fecula de maiz mas conocida por su marca Maizena.En la actualidad el queso fresco se envasa al vacio. Pense que no se fabricaba mas segun el metodo tradicional,pero aca esta la pueba del delito Imagen de Queso con harina en casa Donde lo consigo La gente de Veronica lo sigue haciendo y se puede conseguir en un local que es el deposito en la calle Bacacay, donde atienden al publico de las 6 a las 16 ,cerrado de 13 a 14.Tambien trabajan los sabados por la mañana. No hay nigun cartel a la calle donde indique que hay un negocio.Les mando la captura para que lo puedan encontrar. En Google Map no aparece el Sarmiento que pasa entre Yerbal y V.Flores(hasta Nazca),la calle Bacacay(hacia Flores). Captura de Google Map Se pueden conseguir todos los productos al por menor (te cortan la cantidad que necesitas) a un precio menor que en cualquier super.Se destacan la muzzarella,el fontina,el queso azul,los quesos duros para rallar:sardo ,provolone ,pepato(este viene con pimienta negra de modo que al rallar estamos poniendo queso y pimienta a los fideos al mismo tiempo)

El color del carnaval de Río 2011 Seis “escolas do samba”, con carrozas gigantes y bailarinas aclamadas por cerca de 80.000 espectadores, protagonizaron el primer desfile de carnaval en Rio de Janeiro, que contó con la participación del astro Ronaldinho Gaúcho pero pocos políticos, quienes optaron por ir a la playa como la presidenta Dilma Rousseff. 001 La escola Unidos da Tijuca eligió la película Avatar para su desfile (AP Photo/Felipe Dana) 002 La escuela de Samba Sao Clemente (EFE/Fernando Bizerra Jr) 003 Todo el color del Sao Clemente (EFE/Antonio Lacerda) 004 La escuela de samba Imperatriz Leopoldinense. (EFE/Antonio Lacerda) 005 Unidos de Tijuca mostró en la madrugada de este lunes una coreografía dedicada al cine y el ilusionismo, cuya “comisión de frente”, se integró con una decena de actores disfrazados con túnicas negras y sin cabezas. (EFE/Antonio Lacerda) 006 “Pague para entrar (al cine) y rece para salir” fue el lema de la comparsa Unidos de Tijuca, vivada por el público que coreó “bicampeona”. (EFE/Marcelo Sayao) 007 Bajo el título “Esta noche llevaré su alma”, el director artístico de Unidos da Tijuca, Paulo Barros, juntó el cine y la samba para mostrar cómo el miedo, la aventura y el misterio están presentes en la vida de las personas. (EFE/Marcelo Sayao) 008 Unidos da Tijuca fue la cuarta escuela en presentarse en la primera velada del grupo especial (máxima categoría) del carnaval carioca (EFE/Antonio Lacerda) 009 La primera jornada de desfiles, que se prolongó hasta el amanecer la cerró Mangueira con el tema “El hijo fiel, siempre Mangueira”, dedicado a Nelson Cavaquinho, uno de los insignes compositores de esa popular escuela, de quien este año se cumple el centenario de su nacimiento. (EFE/Fernando Bizerra) 010 Después de Unidos da Tijuca fue el turno de Vila Isabel con el tema “Mitos e historias entrelazadas por los cabellos”. (AP /Felipe Dana) 011 El desfile de Vila Isabel incluía desde Sansón hasta una Rapunzel en avanzado estado de gestación y la luenga cabellera de Lady Godiva, y que presentó como gran atracción a la modelo Gisele Bundchen en su última carroza.(AP Photo/Felipe Dana) 012 La velada fue abierta por Sao Clemente, una escuela modesta que hizo un homenaje a la ciudad bajo el titulo “Río, bendecido por Dios y bonito por naturaleza”. (AP Photo/Rodrigo Abd) Fuente: Número de detidos por fazer xixi nas ruas do Rio chega a 671 Reportagem do G1 flagrou foliões fazendo xixi na rua na Zona Sul (Foto: Débora Santos/G1) Chega a 671 o número de pessoas flagradas fazendo xixi nas ruas durante a passagem de blocos de carnaval no Rio. De acordo com a Secretaria Especial de Ordem Pública (Seop), do total de detidos, 18 eram mulheres e seis estrangeiros. A fiscalização começou no dia 12 de fevereiro. Llega ya a 671 el número de personas atrapadas orinar en las calles durante el paso de los bloques del carnaval en Río De acuerdo con la Secretaría Especial de Orden Público (SEOP) del total de arrestados, 18 eran mujeres y seis extranjeros. La revisión se inició el 12 de febrero. http://g1.globo.com/carnaval/2011/noticia/2011/03/numero-de-detidos-por-fazer-xixi-nas-ruas-do-rio-chega-671.html

Dulce y jalea de membrillo Con el otoño llegan los membrillos y haremos dulce en cubos y jalea caseros Sin conservantes ni aditivos de ningun tipo,nada que ver con lo comprado. Es una receta familiar que lleva muchos años de hacerla todos lo años con buena fama en la familia. Esta receta es original de Doña Petrona toda una garantia de salir bien Se produce un descarte(piel +corazon+semillas) del orden del 30%,pero se va a utilizar para hacer la jalea Un membrillo pesa algo mas de 300 grs.por lo que con 3 unidades vamos a estar cerca del kilo. En este caso compramos 3 kg.de fruta Dulce de membrillo El dulce de membrillo sera el resultado de la pulpa neta que podamos obtener. Lavamos bien los membrillos y despojados de sus tronquitos Para poder pelar la fruta sin que nos de mucho trabajo,calentamos los membrillos 1 minuto(para que no se cocinen demasiado)en susesivas tandas en una olla con agua corriente.NO TIRAR el agua la vamos a usar despues para la jalea,por lo tanto como dicen los cocineros reservar. Se dejan enfriar un poco para poder pelarlos Una vez pelado los membrillos los vamos dezcorazonando y cortando en cubos En un gajo vemos lo que debemos eliminar Vemos la piel y los corazones Otra vista de nuestro trabajo Juntamos toda la pulpa cortadas en cubos es el momento de pesarlo para saber la cantidad de azucar a usar.La proporcion es 800 gramos de azucar por Kilo de pulpa En una olla de aluminio haremos un almnibar con el azucar dado y cubrir con agua hasta superar el nivel da la azucar Vemos la olla del almibar y calentamos hasta que se disuelva el azucar(se deja dar unhervor) .Incorporamos toda la pulpa al almibar y bajamos el fuego.Ver al lado la olla para la jalea Se deja hervir a fuego lento hasta que el dulce va tomando color granate y el almibar un poco espeso. Remover muy poco En el frasco.Ver detalles en el caso de la jalea Jalea de membrillo Juntar el agua en la que se cocinaron los membrillos,las cascaras y las semillas y volver a cocinar hasta que el agua este gomosa. Dejar filtrar hasta el dia siguiente sin presionar. Poner el liquido a hervir y agregar el azucar cuando suelte el hervor (500grs de azucar por litro de liquido) Cocinar a fuego fuerte hasta que tome punto de jalea Vamos incorporando la piel y las semillas las semillas son las responsables del aporte de la pectina Vista del filtrado del liquido Utilizando una jarra medidora Para envasar debemos lavar bien los frascos,Podemos reutilizar los frascos de mermelada comprada. A veces las etiquetas vienen pegadas con algo gomoso que no sale facil podemos removerlo con una hojita de afeitar y luego pasar un paño con thinner. Se envasa en caliente(tibio),ponemos un poco de alcohol en el frasco y la tapa y los ponemos dados vuelta a secar en un papel de cocina. En Caliente significa tibio,a medida que vamos llenando el frasco ponemos un cuchillo de una sola pieza dentro de manera de evacuar el calor del dulce y asi el vidrio no se nos rompa Ver la trasparencia de la jalea Solo para golosos: Dulce de frutilla

Pasta fatta in casa: Pappardelle de albahaca con pesto Pappardelle de albahaca ingredientes masa: 140 gramos de harina 0000-(6 cucharadas soperas) 70 gramos de semolin-(3 cucharadas soperas)* 1 huevo 1 yema 1 cucharada de aceite 5 hojas de albahaca 1 pizca de sal (optativo) 1 cucharada de agua * en caso de no conseguir semolin usar 200 gramos de harina 0000-(9 cucharadas soperas) ingredientes pesto: 1 manojo de hojas de albahaca nueces peladas-misma cantidad 1 pizca de sal aceite cantidad necesaria hasta cubrir nuez moscada 2 cucharadas queso parmesano rallado fino procedimiento: * tamizar la harina,colocar en un bowl y formar un volcan * incorporar los huevos en el hueco * procesar la albahaca con el aceite y colocar junto a los huevos * con un tenedor ir batiendo los componentes humedos incorporando de a poco la harina * usar las manos hasta lograr una masa lisa - amasar por 10 minutos,agregar agua en caso que sea muy seca la masa. * el punto es cuando la masa NO se pega ni a la tabla ni a las manos * dejar descansar por 30 minutos cubriendo con un papel film o servilleta para no perder humedad y no formar una capa seca en el borde * mientras tanto hacemos el pesto para lo que necesitamos un mortero * para evitar que se oxcide el pesto podemos filetear las nueces por un lado y picar la albahaca * el machacado nos llevara menos de 5 minutos * IMPORTANTE: retirar el pesto y colocar en una taza y CUBRIR CON ACEITE * poner sal y llevar a la heladera este es el "pesto basico" * separamos la parte que vamos a usar y condimentamos con nuez moscada ,pimienta y agregamos la misma cantidad de queso rallado fino cubrimos con aceite y listo para usar * volvemos a la masa estiramos en la maquina de pastas(pasar por todos los espesores, -de N1-3mm- hasta N6-1.2mm- en los tres primeros doblar en tres (1-2-3)y los otros solo reducir *El ancho de los pappardelles van de los 10mm. a los 25mm., se eligio un ancho de 12 mm. Una manera de mantener el ancho es con una madera de ese ancho (use una madera de "fibrofacil" de 12mmx30cm) asì corto los fideos en forma pareja-->muy importante para una coccion pareja Pappardelle de albahaca con pesto lista para comer

Stricchetti - Pasta de colores Stricchetti es la pasta tubular casera mas facil de hacer Stricchetti - Stricchetti color "crudo"-donde el color esta dado por las yemas Partimos de una masa 31,3 partes de harina 0000/1 parte de semolin(masa con un 25% de semolin) Tendremos para 1 porcion: 75 gramos de harina 0000 25 gramos de semolin 1 yema (20 gramos) 1 cucharada de aceite (20 gramos) en lo posible de oliva-(cantidad INVARIABLE) 1 cucharada de agua (20 gramos) Para 4 personas tendremos: harina 0000 : 300 gramos semolin : 100 gramos huevos : 0 yemas : 5 (5x20)gramos=100gramos aceite : 1 cucharada (20 gramos) agua : 6 cucharadas (7x20 gramos) =120 gramos Necesitamos 0.6x400=240 gramos -100-->120 Notar que agregamos una yema extra y tendremos mas plasticidad y color La masa resultante de mejor sabor y mas resistencia a la cocción por lo tanto de mejor calidad Si los 120 gramos de agua(6 cucharadas) los reemplazamos por un pure de verduras y vamos a obtener la pasta de color . La pasta no sabe de donde viene la humedad ya sea agua o pure y la toma como tal. Para hacer la pasta consultar Pasta-fresca-casera Para saber distintos tipos de masa para preparar consultar la tabla en el final del post a manera de resumen Obtenemos una masa de el espesor mas cerca del milimetro que nos de la maquina(espesor N7 de 0.90 mm). Cortamos cuadrados de 3 cm ,mojamos una punta con agua y unimos con la punta opuesta del cuadrado,con el pulgar y el indice hacemos una leve presion en las puntas y dejamos el fideo en la mesa de modo que quede con la parte saliente hacia arriba. Dejamos secar por un rato antes de cocinar para que mantengan la forma. Stricchetti - Pasta de colores Para 4 personas tendremos: harina 0000 : 300 gramos semolin : 100 gramos huevos : 0 yemas : 5 (5x20)gramos=100gramos aceite : 1 cucharada (20 gramos) agua : 0 cucharadas =0 gramos pure de vegetales:6 cucharadas (7x20 gramos) =120 gramos Necesitamos 0.6x400=240 gramos -100-->120 Stricchetti color dado por el pure de zanahorias El proceso es siempre el mismo:se pone a hervir el vegetal con poca agua (zanahoria,espinaca,tomates secos) El pure de zanahoria "junta" mucha humedad ,lo que hice es secarlo con un papel de cocina Stricchetti de colores Tambien podemos obtener otras variantes:aji morron,remolacha Para hacer pure de morròn:ponemos un morron con aceite en una sarten o bandeja en el horno,usando la parrilla de abajo hasta que se dore por completo (chamuscado),sacar la piel se hace sencillo y ojo a no quemarse las dedos .Procesamos el morron cocido y listo.Otra variante es poner el morron directamente sobre el mechero directamente y dandolo vuelta a medida que se va quemando la piel. Stricchetti listos para comer Otros post de pastas: Pasta fresca casera~Pappardelle de albahaca con pesto