lucininiz

¡Hola! Luego de tanto tiempo sin postear aquí estoy de nuevo, con los resultados de un "experimento". Resulta que empecé a hacer Galletitas con chispas de chocolate, conocidas en inglés como "Chocolate Chip Cookies". Esta galletitas yanquis son muy fáciles de hacer, tan fáciles que me sorprendí realmente. PERO, la receta original lleva demasiada azúcar y manteca, así que reduje las medidas para hacerlas más sanas. Experimenté con la receta hasta encontrar la receta "perfecta". Llegué a una receta con la cual estoy muy sastisfecha y la comparto con ustedes. Pero antes les comento las versiones que hice. Para llegar a la receta final que más me gusta vi muchos videos en You Tube y leí muchas recetas en blogs y páginas. También voy a postear algunas de las fotos que tomé de las versiones que iba haciendo. Esto es para vos que te gustan las Toddy y las Pepitos. Después de probar estas galletitas caseras, las Toddy y Pepitos te van a paracer un poroto al lado de estas galletitas, que recién hechas son realmente un verdadero bocato di cardinale. Experimentos: Galletitas con aceite de oliva en lugar de manteca: La receta lleva manteca pomada, esto quiere decir que necesitás dejar la manteca afuera de la heladera por unas horas, 3 o 4 como mínimo. A veces no podemos esperar tanto y queremos algo dulce, entonces quise probar como salían con aceite de oliva en lugar de manteca, ya que también el aceite es más sano que la manteca. Busqué una receta en internet y las hice con 1/4 de taza de aceite de oliva. No me gustó mucho la receta. Las galletitas eran ricas pero la textura de la masa era muy rara y el chocolate quedaba separado de la masa. Conclusión: En mejor la receta con manteca. Foto de un blog: Galletitas con canela: En este video: http://youtu.be/YuL_OLWMd_U la cocinera recomienda agregar una pizca de canela (más exactamente 1/4 de cucharada) ya que dice que queda muy bien con el chocolate. Conclusión: Es verdad, queda muy bien la canela y no es que se siente un gusto fuerte de canela, es más que nada un leve sabor que queda muy bien con las chispas de chocolate. De todos modos es optativo, si no te gusta no le agregás y listo. Galletitas con avena: Para dar una textura diferente, decidí hacerlas un día con avena, también había visto una receta en un blog que me inspiró. Conclusión: No me gustó mucho como quedo. Las galletitas estaban ricas igual pero la avena no quedaba tan bien como yo esperaba. ¿Bicarbonato de sodio o polvo de hornear? La mayoría de las recetas llevan bicarbonato de sodio. El bicarbonato de sodio se activa mediante los ácidos de alguno de los ingredientes de la receta. En este caso actuan con la melaza de la azúcar negra. El bicarbonato deja una textura diferente en las galletitas, las galletitas quedan como más quebradas. El polvo de hornear hace que la masa se leude de manera más pareja. Podés probar de hacer las dos versiones y ver cual te gusta más. ¿Harina leudante o harina común polvo de hornear? Te recomiendo que uses harina común con polvo de hornear, no sólo es más económico sino que podés regular mejor la cantidad de agentes leudantes que usas. Te recomiendo que comprés un frasquito de polvo de hornear si es que pensás hacer muchas galletitas. ¿Por qué usamos sal en una preparación dulce? La sal realza los sabores de las recetas dulces y contrasta muy bien con el dulzor de la galletita. Podés usar una pizca de sal o agregar un poco más que una pizca. Realmente queda muy bien y todas las recetas que encontrás de estas galletitas llevan sal, así que te recomiendo que no olvidés agregar este ingrediente. También hay recetas que llevan sal marina, ya sea en la masa o antes de hornearlas le ponen sal por encima. Yo todavía no probé esa versión pero en cuanto pueda la voy a probar. Tips: ¿Cómo hacer que la manteca esté pomada? Lo ideal es dejarla a la noche afuera y a la mañana siguiente ya podés usarla. Sino con unas 2 o 3 horas afuera, cortada en cubitos para que caliente más rápido, ya es suficiente. Si querés hacer las galletitas súper rápido y te olvidaste de dejar la manteca afuera podés encender el horno unos 5 minutos en temperatura baja. Y después dejás la manteca cortada en cubitos dentro del horno hasta que no esté fría. La manteca no tiene que estar derretida ni debe derretirse porque eso va a hacer que te salgan muy finitas. ¿Chispas de chocolate o chocolate en barra picado? Bueno, lamentablemente les cuento que es muy difícil conseguir chispas de chocolate. O particularmente a mi me pasó que me fue muy difícil conseguirlo. Fui al Barrio chino y no lo conseguí, me recorrí dos barrios y varios cotillones hasta que finalmente conseguí los famosos chips en una dietética. Pero, la calidad del chocolate no era buena. No voy a mentir, quedan lindos sin armar las galletitas y le ponen algunas chispas por encima pero generalmente están hechos con un chocolate ordinario. Lo mejor, entonces, es comprar una barra de chocolate y picarla. Recomiendo chocolates planos como Godet o Paulista, son más fáciles de picar que el Aguila. ¿Azúcar blanca o negra? Miren este video http://youtu.be/ETL_S5vmJQE, la cocinera habla sobre los distintos tipos de azúcar. Recomiendo usar más azúcar negra que blanca. Si hacen las galletitas sólo con azúcar blanca quedan bien pero muy crocantes. ¿Batir o no batir? La mayoría de las recetas yanquis que ves en internet usan sus súper batidoras de mesa Kitchen Aid, que en Estados Unidos parecen ser moneda corriente en todas las casas de gente que es de cocinar. Allá son mucho más baratas que acá y todos los ávidos por cocinar parecen tenerla. Pero también vi un par de receta hechas con batidor manual. El tema es que las galletitas no tienen que batirse mucho. Conclusión: Luego de hacerlas con batidora eléctrica y con batidor manual llegué a la conclusión de que es mejor hacerlas a mano. Es muy fácil batir de más con la batidora eléctrica y eso hace que las galletitas queden con una textura medio de bizcochuelo, algo que no queremos en estas galletitas. ¿Cómo hago para medir? Bueno, podés utilizar una taza de té (de 250 cm) y cucharas de té y de sopa o comprarte unas cucharas y tazas medidoras. Las cucharas y tazas son buenísimas si sos de hacer recetas yanquis y básicamente son muy prácticas para todo porque no todo el mundo tiene una balanza en su casa. No son muy fáciles de conseguir pero poder fijarte en Mercado Libre o recorrer bazares, yo las conseguí por 25 pesos. La mayoría son hechas en china pero tienen las medidas en inglés. Por si el inglés no es lo tuyo te paso la traducción de las palabras: Cup = Taza Tablespoon= Cuchara (de sopa) Teaspoon= Cucharadita (de té) ¿Cómo armo las galletitas? Lo mejor es hacer bolitas con las manos. No amasar mucho porque se desarrolla el gluten y las galletitas quedan con otra textura. Agarran con una cuchara un poquito de masa y arman las galletitas. Yo probé de hacerlas sin hacer bolitas y no quedaron muy bien, quedaron así: ¿Conviene refrigerar la masa? No, no conviene. Muchas recetas dicen que es mejor ponerlas antes en la heladera pero la verdad es que las veces que hice eso se me quemaron un poco. Los ingredientes: Manteca: Tiene que ser manteca punto pomada. Azúcar: Si usás sólo azúcar blanca te van a salir más crocantes. Quedan mucho mejor con una mezcla de azúcar negra (que es más dulce y más húmeda) y azúcar blanca. Tratá de usar azúcar negra real, podés conseguirla en una dietética. También existe una azúcar negra de fantasía, que consiste en azúcar blanca coloreada con caramelo, tratá de no usar este tipo de azúcar porque no es azúcar negra real. Esencia de vainilla: Si conseguís podés usar esencia de vainilla real pero no es tan fácil ni tan barata de conseguir. Canela: Tiene que ser canela molida. Sal: Usá sal fina de mesa, también podés usar sal marina que se consigue en dietéticas. Podés espolvorear un poco de sal por encima de las galletitas antes de hornearlas. Harina: Podés usar harina común 000 o harina 0000, no probé de hacerla con la cuatro ceros pero podés probar con las dos y ver cual te gusta más. No es recomendable hacer la receta con harina leudante porque ya viene con polvo de hornear y no podés regular la cantidad. Si querés podés tamizarla pero no es necesario. Polvo de hornear: La mayoría de las recetas en inglés usan bicarbonato de sodio y algunas polvo de hornear. Quedan mejor con polvo de hornear. Huevo: Usar un huevo a temperatura ambiente. Podés dejarlo afuera una hora antes de hacer la receta. Chocolate: Usá chocolate en barra amargo. Lo mejor es un chocolate liso, es más fácil picarlo. Yo uso el chocolate Godet o Paulista. El Aguila también sirve pero tiene unas curvitas que hacen que sea más difícil picarlo. La receta: Galletitas con chispas de chocolate: 100 grs. de manteca pomada 1/4 cucharadita de polvo de hornear 1 1/2 tazas de harina común 000 1/2 taza de azúcar: 1/8 de azúcar blanca y el resto de azúcar negra 100 grs. de chocolate amargo 1/4 cucharadita de canela molida 1 cucharadita de esencia de vainilla 1 pizca de sal 1 huevo a temperatura ambiente Procedimiento: Precalentar el horno a temperatura media, esto es muy importante para que las galletitas salgan bien. Te recomiendo tener todos los ingredientes ya preparados, el chocolate picado, la harina ya medida en un bol, el huevo en una taza así no se calienta demasiado el horno. En un bol agregar la manteca (podés dejar la manteca para que tenga punto pomada directamente en el bol que vas a usar) , agregar los dos tipos de azúcar, la sal, la canela y la esencia de vainilla. Batir a mano con batidor (puede ser uno de los batidores de tu batidora eléctrica) o con una cuchara. Una vez que todo está bien mezclado agregar un huevo (siempre es mejor romper el huevo en una taza aparte por si te queda alguna cáscara y también por si justo llega a esta en mal estado, no arruinas la preparación anterior). Mezclar bien pero no mucho para no agregar aire a la mezcla. Agregar la 1/2 cucharadita de polvo de hornear. Mezclar bien para que se integre bien. Y agregar la harina sin mezclar demasiado. Por último, agregar el chocolate picado. Armar bolitas con las manos, colocarlas en una pizzera o bandeja sin enmantecar (no se pegan por la manteca de la masa). Dejar espacio entre las galletitas. Cocinarlas en horno fuerte por 8 o 9 minutos, poner una alarma y a las 4 minutos girar la bandeja para que se cocinen de manera pareja. Sacarlas del horno y chequear que estén un poquito marrones abajo, si están así significa que ya están. Sacarlas inmediatamente de la bandeja (porque se siguen cocinando) y colocarlas en una rejilla para tortas. Dejarlas enfriar (se ponen más crocantes) y comerlas. Salen apróximadamente 30 mini galletitas. Algunas fotos que tomé de las versiones que iba haciendo: Versión con avena: Sin avena: Este día hice las galletitas y bolo de banana: Ideales para acompañar con unos buenos mates amargos: Espero que las hagan y que las disfruten, si las hacen suban fotos.

Hola! Este es mi primer post. He aquí una receta práctica y súper fácil de un paté de lentejas. La receta es mía ya que todas las recetas que encontraba eran más difíciles y llevaban más pasos. Procedimiento: Picar los ajos, el jengibre y el chile Colocar las dos tazas de lentejas cocidas (y coladas) en una licuadora o procesadora Agregar los ajos, chile y jengibre picados Agregar 1/2 cucharadita de sal Y las 2 cucharadas de aceite de oliva Agregar el jugo de un limón chico Procesar todo Dura más o menos una semana en la heladera. Comer con pan, galletitas, tostadas o también como aderezo para ensaladas o sándwiches. Háganlo y cuéntenme que les parece. Es medio picante (a mí me gusta el picante) pero si quieren pueden optar por no ponerle chile. Disfruten!

¡Hola Taringueros! ¿Nunca entendiste bien por qué a la sopa paraguaya le dicen sopa? Bueno, yo tampoco. Pero acá te presentó la verdadera sopa paraguaya, literalmente hablando: el borí borí. ¿No tenés ni idea de lo es el borí borí? El borí borí es una sopa que lleva vegetales y carne, generalmente pollo o gallina. Los borí borí (o boríes, como les digo yo) son unas bolitas hechas con harina de maíz fina o sémola y queso, como ingredientes principales. ¡Son lo más rico de este plato! Esta vez te presento el borí borí vegetariano, para aquellos que no comen carne o que están llegando a fin de mes y les sobra mes a fin de sueldo, jeje. Un poquito de historia El borí borí (o vorí vorí), es un plato típico del Paraguay. Es un caldo espeso en el que se encuentran dispuestas pequeñas bolas de harina de maíz y queso. Como todo plato de la gastronomía popular paraguaya, el vorí vorí es rico en valores proteicos y calóricos, por razones históricas plena y científicamente probadas. El nombre “borí borí” es esencialmente guaranítico. En efecto, en el guaraní -una de las dos lenguas oficiales del Paraguay conforme a la actual Constitución Nacional del país sudamericano- la pluralización de un término se hace muchas veces por su repetición, vale decir, “borí” es uno, pero “borí borí” es dos o más. La palabra “borí”, que duplicada designa al plato, es un derivado del español “bolita” (en alusión a las pelotitas de maíz que se encuentran en el caldo); el vocablo “bolita” guaranizado fue “borita” y, finalmente, se apocopó en “borí”. Luego, “borí borí” es “bolita, bolita”. La receta Pelar el zapallo (es más fácil pelarlo si ya está cortado) y cortarlo en cubos grandes. Picar todos los vegetales (la zanahoria puede ser rallada o picada, o miti miti), volcarlos en una olla, excepto la cebolla de verdeo, y cubrir con abundante agua. Agregar un poco de sal gruesa. Una vez que los vegetales estén cocidos agregar la cebolla de verdeo y hacer los boríes. Para hacer los boríes colocar en un bol la sémola junto con la harina de maíz fina y mezclar bien. Agregar la sal, el aceite, el huevo y mezclar bien con una cuchara, agregar un poco de la sopa y por el último el queso cremoso picado. Amasar hasta unir, la masa no tiene que ser ni muy pegajosa ni muy seca. Si está muy pegajosa agregar más harina de maíz o sémola y si está muy seca agregar más caldo. Dejar descansar la masa unos 10 minutos y luego armar las bolitas del tamaño de uvas o del que deseen. Tengan en cuenta que las bolitas crecen un poco en el caldo. Agregar las bolitas al mismo tiempo en la sopa, para que se cocinen parejo, y más o menos en 10 minutos los boríes y la sopa ya estará lista. ¡Háganlo que cuéntenme que les parece!

¡Hola! Les traigo la receta de un locro vegetariano para comer en esta época de frío. *Procedimiento: Poner a hervir el maíz, remojado durante un día, en abundante agua. Agregar un poco de sal gruesa. Es mejor usar una olla gruesa tipo Essen o Tramontina de acero inoxidable porque el locro se cocina más rápido. Agregar el zapallo (es mejor el zapallo que la calabaza pero también se puede usar calabaza) pelado y cortados en pedazos pequeños, la cebolla picada, la zanahoria rallada y/o picada (yo rallo 1 o 2 y el resto la pico) y el puerro. Agregar un caldito de verduras, preferentemente el de Alicante porque no tiene grasa animal. Revolver de vez en cuando y tener mucho cuidado de que no se seque, si falta agua agregar agua hirviendo (no agregar agua fría). Una vez que el maíz esté tierno agregar sal, un poco de comino y pimentón dulce a gusto. Servir con cebolla de verdeo picada y salsa criolla. *Procedimiento: Picar la cebolla todos los condimentos y mezclarlos en un bol, agregar los condimentos, el aceite y el jugo de limón. Aplastar un poco la salsa con un pisapapas o con un mortero. Así queda el locro: ¡Qué lo disfruten!

¡Hola Taringueros! ¿Sos de tomar el clásico té negro? ¿Pensás que el té sólo se toma en saquito? El té es una infusión de las hojas y brotes de la planta del té. La palabra té es de etimología china (chino: 茶, pinyin: chá), que tiene varias pronunciaciones según el dialecto chino utilizado. De ellas, dos se exportaron a otros países: "cha" y "te". Algunas lenguas tomaron la forma "te", como el español, el francés, el italiano o el inglés, y otras tomaron la forma "cha", como el árabe شاي "shay" el portugués, el japonés, "чай" el ruso . Existen más de 3.000 variedades de té en el mundo y todas provienen de la misma planta, la Camellia Sinesis. Se diferencian por su forma de origen, por sus formas de elaboración o sus combinaciones particulares. Aquí te presento una selección de Taragüí de una amplia gama de sabores y aromas que brindan una opción para cada momento. Tés negros Todos los tés negros tienen en común una elaboración similar, pero sus personalidades pueden ser muy diferentes según su tierra de origen. *Té Taragüí Origen: Corrientes, Argentina Carácter: Rojo e intenso Cómo servir: Solo o con unas gotas de leche. Caliente o helado Cuándo servir: En cualquier momento *Clásico Origen: Corrientes, Argentina Carácter: Sabor clásico que combina fuerza y delicadeza Cómo servir: Solo o con leche. Caliente o helado Cuándo servir: Por la tarde o en el desayuno *Earl Grey Origen: India y China Carácter: Exótico y sutil, con un suave gusto a bergamota Cómo servir: Solo Cuándo servir: Ideal para la hora del té *English Breakfast Origen: India y Sri Lanka Carácter: Sabor intenso de carácter típicamente inglés Cómo servir: Solo o con leche Cuándo servir: A la mañana o a la tarde, es ideal para acompañar tostadas y mermelada *Darjeeling Origen: India Carácter: Es el "champagne de los tés", pálido y refinado Cómo servir: Solo Cuándo servir: Por la tarde *Ceylon Origen: Sri Lanka Carácter: Aromático y refrescante Cómo servir: Mejor sin leche Cuándo servir: Ideal para acompañar pastelería dulce *Lapsang Souchong Origen: China Carácter: Misterioso, ligeramente ahumado Cómo servir: Mejor con leche aunque también se sirve solo Cuándo servir: Ideal junto a platos salados y sabores intensos Tés verdes También son conocidos como "tés no fermentados", y provienen de la misma planta que el típico té negro. Aromatizados o puros, son tan refrescantes como saludables. *Té verde Origen: Corrientes, Argentina Carácter: Liviano y astringente Cómo servir: Siempre sin leche Cuándo servir: Es delicioso a cualquier hora del día *Té verde con menta Origen: Corrientes, Argentina Carácter: Refrescante y muy reconfortante Cómo servir: Siempre sin leche Cuándo servir: Después de las comidas o antes del descanso *Jasmine Green Tea Origen: China Carácter: Fragante y cristalino Cómo servir: Siempre sin leche Cuándo servir: En cualquier momento del día *Green Tea Sencha Origen: Japón Carácter: Mezcla de sensaciones dulces, herbales y astringentes Cómo servir: Siempre sin leche Cuándo servir: Es muy refrescante después de las comidas Otros tipos de té: *Te rojo o pu-erh ( o post-fermentado) El pu-erh merece una categoría aparte, aunque realmente podríamos incluirlo como té fermentado. Es su altísimo proceso de fermentación lo que le atribuye un carácter propio. Las hojas se deshidratan una vez cogidas, se secan y se fermentan durante mucho más tiempo que un té negro normal y después se someten a un proceso de curado o maduración que puede durar muchos años.Normalmente a más años de curación y cuantos más años tenga el árbol, mejor pu-erh.Este proceso de maduración le atribuye el aroma "terroso" que mucha gente encuentra desagradable. Si la fermentación se produce de forma natural se denomina pu-erh verde y si ha sido sometido a una aceleración de fermentación en atmósfera controlada se denomia pu-erh negro. (Realmente el 99% del pu-erh que hay en Europa es negro). **Fermentación: Conviene aclarar el término usado en la cultura del té para referirse al proceso por el cual se rompen los enzimas de la clorofila de las hojas y los taninos se convierten en otros antioxidantes. (en inglés también llamada "oxidation" puede inducir a confusión pues se usan "fermentation" y "oxidation" indistintamente).Este proceso se realiza bajo unas condiciones de atmósfera controladas.No es una fermentación como tal (cerveza). **A veces podemos leer que el té blanco o el verde sufren una pequeña fermentación. Es debido a que en el proceso de secado, dependiendo del agricultor, pueden favorecer una pequeñísima fermentación durante el secado. Otras categorías: Tes especiados (Chai): La palabra "chai" significa "té" en indio.Realmente lo consideramos fuera de las principales categorías de té pues está hecho mezclando tés negros con especias como canela,cardamomo, Jengibre,anís,clavo.. Es la forma tradicional de tomar té en La India, mezclandolo además con leche y miel. Aunque también se puede encontrar con tés verdes,rooibos o mate, su origen y uso más extendido es con tés negros. Te rooibos: Realmente no podemos considerarlo un té como tal, aunque ha heredado esa denominación de los ingleses (rooibos tea) que fueron los que lo descubrieron en Sudáfrica y empezaron a tomarlo por falta de se té ingles (negros) al que estaban tan acostumbrados. Es un arbusto, "Aspalathus linearis", de la familia de las legumbres, por lo que no tiene nada de cafeína.Ideal para niños o gente con dificultad para dormir. Tés aromatizados: Cuando nos dicen en una tetería o tea shop que disponen de más de 300 tipos de tés deberíamos responderles: no, usted lo que tiene son 20 tipos de té, mezclados con 300 aromas y frutas. En este momento es la cultura más arraigada en España por el desconocimiento del producto.Son tés "de batalla" de bajísimo precio y peores cosechas, hasta arriba de aromas y frutas. Es una cultura que existe desde que existe el té, en China lo mezclan incluso con cebolla, hojas de melocotonero, bayas, flores de jazmín..etc que puede mejorar un té o arruinarlo. Es todo un arte realizar mezclas de flores, hierbas, frutas.. con té, de la que podemos obtener una sustancial mejora aromática y placentera, pero que por desgracia en general, da lugar a cartas de cientos de tés, hechos con cierto aroma "a colonia" y de dudoso sabor. En Patrick´s Miller, mostramos un absoluto respeto por el té , conservando siempre y respetando su sabor original que nuestras cosechas merecen. Infusiones: Apartado especial merecen todas las demás infusiones de hierbas, flores,mate, tisanas...etc Podríamos estar toda una vida enumerándolas, pues son muy usadas tanto por sus propiedades medicinales como por su sabor, pero basta con considerarlas, sobre todo si buscamos en inglés, muchas veces encontraremos referencias como "tea" de cualquier hierba, y que el modo de preparación es bien distinto del té. Suele requerir agua hirviendo. *Las 10 cosas que hay que saber 1. ¡Prestá atención al agua! El agua tiene que ser fresca, de la canilla. Como su calidad varía mucho según las regiones, si es muy colorada hay que usar agua de filtro, pero nunca agua mineral, ya que contiene sodio, potasio y otras sales minerales que le dan dureza y afectan la calidad de la infusión. Debe estar recién hervida, y nunca sobrehervida, porque al hacerlo se elimina el oxígeno disuelto y esto afecta la calidad de la infusión. 2. Si vas a elegir entre hebras o saquitos... Tenes que tener en cuenta que la calidad de un té no está dada por el hecho de presentarse en hebras o en saquitos. Hay hebras excelentes y hebras de mala calidad, lo mismo pasa con los saquitos. La diferencia entre ambos está en el proceso, especialmente en el tipo de molienda. Mientras que para producir hebras se utilizan máquinas que muelen el té en particulas grandes, para producir saquitos se muele en partículas finas. Las diferencias en el proceso repercuten en la infusión posterior: en la taza, un buén té preparado con saquitos se distinguirá por su buen color, la fuerza y la viveza de su licor. Un té preparado con hebras en cambio, tal vez resulte menos intenso en fuerza y sabor, pero prevalecerá en flavour y luminosidad. En ambos casos, la calidad de la materia prima y del proceso de molienda, que siempre debe realizarse antes del secado y la clasificación, serán la clave para una buena infusión. 3. ¿Preferís el clásico sabor del té negro? Para prepararlo, poné en una tetera tantos saquitos como tazas quieras servir. Si es en hebras calculá una cucharadita de té (2 gr) por cada taza. Luego, calentá el agua hasta el primer hervor, 100°C (no debe estar sobrehervida). Serví y dejá reposar aproximadamente tres minutos en el caso de los saquitos, y dos minutos más si se trata de té en hebras, según la fuerza que le quieras dar a la infusión. 4. Si optaste por el té verde.... Entonces prestá atención a la temperatura del agua, porque es mejor retirarla unos minutos antes de que hierva, a una temperatura de 70°C aproximadamente. Al igual que para el té negro, también hay que calcular un saquito por taza, verte al agua sobre el saquito y dejar reposar 3 minutos. 5. ¿Querés añadirle leche? Si elegiste una variedad de carácter intenso como por ejemplo Taragüí clásico o English Breakfast, la leche puede sentarle muy bien y suavizar su astringencia. Esta es una costumbre occidental que en general y según el gusto de cada uno, armoniza con aquellos tés de tipo más vigoroso. ¡Pero cuidado! Hay que tener presente que la leche no se lleva bien con el sabor de ciertos tés negros como el darjeeling o los ceylon, y ciertamente no combina para nada con los tés verdes ni los aromatizados. 6. El azúcar, una eterna discusión... Si sos de los que disfrutan de un té con azúcar, no dejes que te menosprecien. Aunque los chinos no tenían la costumbre de endulzarlo y algunos especialistas sostienen que enmascara el sabor de una infusión, otros opinan lo contrario, especialmente en que lo se refiere a los tés saborizados con frutas. Como vemos, esta también es una cuestión de gustos. 7. ¿Pensaste en la posibilidad de tomarlo helado? SI es verano, ni lo dudes. Para prepararlo empleá el doble de la cantidad —en saquitos o en hebras— que usarías para una infusión normal, de manera de obtener un té mucho más fuerte. Después, servirlo en un vaso lleno con cubitos de hielo. Se puede endulzar y agregarle hojas de menta, rodajas de limón o de naranja. 8. ¡Guardálo bien para la próxima! Una vez abierto el estuche de té y retirada la envoltura exterior que lo recubre es importante conservar los saquitos o hebras de té en un recipiente hermético que los proteja de la luz y de la humedad del ambiente, lejos de alimentos con olores fuertes que los contaminen. Si en cambio tenés saquitos con una buena sobreenvoltura exterior no te preocupes, ya están a salvo de cualquier agente externo. 9. ¿Sabías que además te hace bien? Si ya preparaste tu té y estás a punto de disfrutarlo, hacélo por partida doble. El té no sólo es rico, sino también un gran aliado de la salud. La mayoría de sus virtudes se encuentran en el poder antioxidante de sus compuestos, que hacen del té un excelente vehículo para prevenir el envejecimiento celular y disminuir el riesgo de contraer ciertos cánceres y enfermedades cardiovasculares. También ayuda a disminuir el nivel de colesterol malo e inhibe la acumulación de azúcar en sangre. El té es un poderoso agente inmunológico que contribuya a aumentar y reforzar las defensas del organismo. A diferencia del té negro, el té verde no pasa por el proceso de fermentación de sus hojas; por eso, además de conservar un color verde brillante, posee aún más propiedades antioxidantes que el negro. En cualquiera de sus versiones no sólo es una bebida natural y deliciosa, sino que además hace bien. 10. ¡Convertite en catador y disfrutá! ¿Cómo sabemos si estamos ante una buena taza de té? Estas pistas, aunque no son apropiadas para juzgar variedades específicas como un darjeeling o un ceylon por ejemplo, se ajustan a los parámetros de los tés negros más tradicionales y difundidos. Probá y animate a sacar tus propias conclusiones siguiendo estos pasos: Sentí el aroma Al prepararlo, el té debe generar un aroma agradable. Para percibirlo plenamente, el momento ideal es sentir el aroma que se desprende de la taza cuando se está haciendo la infusión y al destapar una tetera. Observá el color El líquido, también llamado licor, debe ser de un color entre rojizo-dorado-ámbar, jamás marrón-grisáceo oscuro. Al agregarle leche, deberá resaltar un color oro brillante, y nunca un color marrón-gris opaco, tipo café con leche. Si bien el color del té cambiará según la variedad que se esté catando, éste debe ser siempre brillante y vivo, nunca mate o apagado. Apreciá el sabor Aunque depende de la variedad, el gusto debe ser amigable y con la agradable astringencia propia del té, nunca excesivamente liviano aunque tampoco agresivo o muy astringente. Debe ser capaz de dejar un sabor agradable en la boca por un rato y perdurar, como un buen vino. Distinguí el flavour Es una característica propia de un té superior, es su "perfume característico". Es algo que se puede sentir en un Taragüí Clásico, un ceylon, un darjeeling o en cualquier otro té de la personalidad marcada o calidad excepcional. Y vos, ¿qué tipo de té tomás? *Fuente: El placer del té: recetas para las cuatro estaciones