¡Hola Taringueros!
¿Sos de tomar el clásico té negro? ¿Pensás que el té sólo se toma en saquito?
![*Todo sobre el Té* [Minimegapost]](https://storage.posteamelo.com/assets-adonis/assets/2015/04/28/te-NSsNN9BWk_u.webp "*Todo sobre el Té* [Minimegapost]")
El té es una infusión de las hojas y brotes de la planta del té. La palabra té es de etimología china (chino: 茶, pinyin: chá), que tiene varias pronunciaciones según el dialecto chino utilizado. De ellas, dos se exportaron a otros países: "cha" y "te". Algunas lenguas tomaron la forma "te", como el español, el francés, el italiano o el inglés, y otras tomaron la forma "cha", como el árabe شاي "shay" el portugués, el japonés, "чай"[chay] el ruso .
Existen más de 3.000 variedades de té en el mundo y todas provienen de la misma planta, la Camellia Sinesis. Se diferencian por su forma de origen, por sus formas de elaboración o sus combinaciones particulares. Aquí te presento una selección de Taragüí de una amplia gama de sabores y aromas que brindan una opción para cada momento.
Tés negros
Todos los tés negros tienen en común una elaboración similar, pero sus personalidades pueden ser muy diferentes según su tierra de origen.
*Té Taragüí
Origen: Corrientes, Argentina
Carácter: Rojo e intenso
Cómo servir: Solo o con unas gotas de leche. Caliente o helado
Cuándo servir: En cualquier momento
*Clásico
Origen: Corrientes, Argentina
Carácter: Sabor clásico que combina fuerza y delicadeza
Cómo servir: Solo o con leche. Caliente o helado
Cuándo servir: Por la tarde o en el desayuno
*Earl Grey
Origen: India y China
Carácter: Exótico y sutil, con un suave gusto a bergamota
Cómo servir: Solo
Cuándo servir: Ideal para la hora del té
*English Breakfast
Origen: India y Sri Lanka
Carácter: Sabor intenso de carácter típicamente inglés
Cómo servir: Solo o con leche
Cuándo servir: A la mañana o a la tarde, es ideal para acompañar tostadas y mermelada
*Darjeeling
Origen: India
Carácter: Es el "champagne de los tés", pálido y refinado
Cómo servir: Solo
Cuándo servir: Por la tarde
*Ceylon
Origen: Sri Lanka
Carácter: Aromático y refrescante
Cómo servir: Mejor sin leche
Cuándo servir: Ideal para acompañar pastelería dulce
*Lapsang Souchong
Origen: China
Carácter: Misterioso, ligeramente ahumado
Cómo servir: Mejor con leche aunque también se sirve solo
Cuándo servir: Ideal junto a platos salados y sabores intensos
Tés verdes
También son conocidos como "tés no fermentados", y provienen de la misma planta que el típico té negro. Aromatizados o puros, son tan refrescantes como saludables.
*Té verde
Origen: Corrientes, Argentina
Carácter: Liviano y astringente
Cómo servir: Siempre sin leche
Cuándo servir: Es delicioso a cualquier hora del día
*Té verde con menta
Origen: Corrientes, Argentina
Carácter: Refrescante y muy reconfortante
Cómo servir: Siempre sin leche
Cuándo servir: Después de las comidas o antes del descanso
*Jasmine Green Tea
Origen: China
Carácter: Fragante y cristalino
Cómo servir: Siempre sin leche
Cuándo servir: En cualquier momento del día
*Green Tea Sencha
Origen: Japón
Carácter: Mezcla de sensaciones dulces, herbales y astringentes
Cómo servir: Siempre sin leche
Cuándo servir: Es muy refrescante después de las comidas
Otros tipos de té:
*Te rojo o pu-erh ( o post-fermentado)
El pu-erh merece una categoría aparte, aunque realmente podríamos incluirlo como té fermentado. Es su altísimo proceso de fermentación lo que le atribuye un carácter propio. Las hojas se deshidratan una vez cogidas, se secan y se fermentan durante mucho más tiempo que un té negro normal y después se someten a un proceso de curado o maduración que puede durar muchos años.Normalmente a más años de curación y cuantos más años tenga el árbol, mejor pu-erh.Este proceso de maduración le atribuye el aroma "terroso" que mucha gente encuentra desagradable.
Si la fermentación se produce de forma natural se denomina pu-erh verde y si ha sido sometido a una aceleración de fermentación en atmósfera controlada se denomia pu-erh negro. (Realmente el 99% del pu-erh que hay en Europa es negro).
**Fermentación: Conviene aclarar el término usado en la cultura del té para referirse al proceso por el cual se rompen los enzimas de la clorofila de las hojas y los taninos se convierten en otros antioxidantes. (en inglés también llamada "oxidation" puede inducir a confusión pues se usan "fermentation" y "oxidation" indistintamente).Este proceso se realiza bajo unas condiciones de atmósfera controladas.No es una fermentación como tal (cerveza).
**A veces podemos leer que el té blanco o el verde sufren una pequeña fermentación. Es debido a que en el proceso de secado, dependiendo del agricultor, pueden favorecer una pequeñísima fermentación durante el secado.
Otras categorías:
Tes especiados (Chai):
La palabra "chai" significa "té" en indio.Realmente lo consideramos fuera de las principales categorías de té pues está hecho mezclando tés negros con especias como canela,cardamomo, Jengibre,anís,clavo.. Es la forma tradicional de tomar té en La India, mezclandolo además con leche y miel. Aunque también se puede encontrar con tés verdes,rooibos o mate, su origen y uso más extendido es con tés negros.
Te rooibos: Realmente no podemos considerarlo un té como tal, aunque ha heredado esa denominación de los ingleses (rooibos tea) que fueron los que lo descubrieron en Sudáfrica y empezaron a tomarlo por falta de se té ingles (negros) al que estaban tan acostumbrados. Es un arbusto, "Aspalathus linearis", de la familia de las legumbres, por lo que no tiene nada de cafeína.Ideal para niños o gente con dificultad para dormir.
Tés aromatizados:
Cuando nos dicen en una tetería o tea shop que disponen de más de 300 tipos de tés deberíamos responderles: no, usted lo que tiene son 20 tipos de té, mezclados con 300 aromas y frutas. En este momento es la cultura más arraigada en España por el desconocimiento del producto.Son tés "de batalla" de bajísimo precio y peores cosechas, hasta arriba de aromas y frutas. Es una cultura que existe desde que existe el té, en China lo mezclan incluso con cebolla, hojas de melocotonero, bayas, flores de jazmín..etc que puede mejorar un té o arruinarlo.
Es todo un arte realizar mezclas de flores, hierbas, frutas.. con té, de la que podemos obtener una sustancial mejora aromática y placentera, pero que por desgracia en general, da lugar a cartas de cientos de tés, hechos con cierto aroma "a colonia" y de dudoso sabor. En Patrick´s Miller, mostramos un absoluto respeto por el té , conservando siempre y respetando su sabor original que nuestras cosechas merecen.
Infusiones:
Apartado especial merecen todas las demás infusiones de hierbas, flores,mate, tisanas...etc Podríamos estar toda una vida enumerándolas, pues son muy usadas tanto por sus propiedades medicinales como por su sabor, pero basta con considerarlas, sobre todo si buscamos en inglés, muchas veces encontraremos referencias como "tea" de cualquier hierba, y que el modo de preparación es bien distinto del té. Suele requerir agua hirviendo.
*Las 10 cosas que hay que saber
1. ¡Prestá atención al agua!
El agua tiene que ser fresca, de la canilla. Como su calidad varía mucho según las regiones, si es muy colorada hay que usar agua de filtro, pero nunca agua mineral, ya que contiene sodio, potasio y otras sales minerales que le dan dureza y afectan la calidad de la infusión. Debe estar recién hervida, y nunca sobrehervida, porque al hacerlo se elimina el oxígeno disuelto y esto afecta la calidad de la infusión.
2. Si vas a elegir entre hebras o saquitos...
Tenes que tener en cuenta que la calidad de un té no está dada por el hecho de presentarse en hebras o en saquitos. Hay hebras excelentes y hebras de mala calidad, lo mismo pasa con los saquitos. La diferencia entre ambos está en el proceso, especialmente en el tipo de molienda. Mientras que para producir hebras se utilizan máquinas que muelen el té en particulas grandes, para producir saquitos se muele en partículas finas. Las diferencias en el proceso repercuten en la infusión posterior: en la taza, un buén té preparado con saquitos se distinguirá por su buen color, la fuerza y la viveza de su licor. Un té preparado con hebras en cambio, tal vez resulte menos intenso en fuerza y sabor, pero prevalecerá en flavour y luminosidad. En ambos casos, la calidad de la materia prima y del proceso de molienda, que siempre debe realizarse antes del secado y la clasificación, serán la clave para una buena infusión.
3. ¿Preferís el clásico sabor del té negro?
Para prepararlo, poné en una tetera tantos saquitos como tazas quieras servir. Si es en hebras calculá una cucharadita de té (2 gr) por cada taza. Luego, calentá el agua hasta el primer hervor, 100°C (no debe estar sobrehervida). Serví y dejá reposar aproximadamente tres minutos en el caso de los saquitos, y dos minutos más si se trata de té en hebras, según la fuerza que le quieras dar a la infusión.
4. Si optaste por el té verde....
Entonces prestá atención a la temperatura del agua, porque es mejor retirarla unos minutos antes de que hierva, a una temperatura de 70°C aproximadamente. Al igual que para el té negro, también hay que calcular un saquito por taza, verte al agua sobre el saquito y dejar reposar 3 minutos.
5. ¿Querés añadirle leche?
Si elegiste una variedad de carácter intenso como por ejemplo Taragüí clásico o English Breakfast, la leche puede sentarle muy bien y suavizar su astringencia. Esta es una costumbre occidental que en general y según el gusto de cada uno, armoniza con aquellos tés de tipo más vigoroso. ¡Pero cuidado! Hay que tener presente que la leche no se lleva bien con el sabor de ciertos tés negros como el darjeeling o los ceylon, y ciertamente no combina para nada con los tés verdes ni los aromatizados.
6. El azúcar, una eterna discusión...
Si sos de los que disfrutan de un té con azúcar, no dejes que te menosprecien. Aunque los chinos no tenían la costumbre de endulzarlo y algunos especialistas sostienen que enmascara el sabor de una infusión, otros opinan lo contrario, especialmente en que lo se refiere a los tés saborizados con frutas. Como vemos, esta también es una cuestión de gustos.
7. ¿Pensaste en la posibilidad de tomarlo helado?
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SI es verano, ni lo dudes. Para prepararlo empleá el doble de la cantidad —en saquitos o en hebras— que usarías para una infusión normal, de manera de obtener un té mucho más fuerte. Después, servirlo en un vaso lleno con cubitos de hielo. Se puede endulzar y agregarle hojas de menta, rodajas de limón o de naranja.
8. ¡Guardálo bien para la próxima!
Una vez abierto el estuche de té y retirada la envoltura exterior que lo recubre es importante conservar los saquitos o hebras de té en un recipiente hermético que los proteja de la luz y de la humedad del ambiente, lejos de alimentos con olores fuertes que los contaminen. Si en cambio tenés saquitos con una buena sobreenvoltura exterior no te preocupes, ya están a salvo de cualquier agente externo.
9. ¿Sabías que además te hace bien?
Si ya preparaste tu té y estás a punto de disfrutarlo, hacélo por partida doble. El té no sólo es rico, sino también un gran aliado de la salud.
La mayoría de sus virtudes se encuentran en el poder antioxidante de sus compuestos, que hacen del té un excelente vehículo para prevenir el envejecimiento celular y disminuir el riesgo de contraer ciertos cánceres y enfermedades cardiovasculares. También ayuda a disminuir el nivel de colesterol malo e inhibe la acumulación de azúcar en sangre. El té es un poderoso agente inmunológico que contribuya a aumentar y reforzar las defensas del organismo.
A diferencia del té negro, el té verde no pasa por el proceso de fermentación de sus hojas; por eso, además de conservar un color verde brillante, posee aún más propiedades antioxidantes que el negro. En cualquiera de sus versiones no sólo es una bebida natural y deliciosa, sino que además hace bien.
10. ¡Convertite en catador y disfrutá!
¿Cómo sabemos si estamos ante una buena taza de té? Estas pistas, aunque no son apropiadas para juzgar variedades específicas como un darjeeling o un ceylon por ejemplo, se ajustan a los parámetros de los tés negros más tradicionales y difundidos. Probá y animate a sacar tus propias conclusiones siguiendo estos pasos:
Al prepararlo, el té debe generar un aroma agradable. Para percibirlo plenamente, el momento ideal es sentir el aroma que se desprende de la taza cuando se está haciendo la infusión y al destapar una tetera.
El líquido, también llamado licor, debe ser de un color entre rojizo-dorado-ámbar, jamás marrón-grisáceo oscuro. Al agregarle leche, deberá resaltar un color oro brillante, y nunca un color marrón-gris opaco, tipo café con leche. Si bien el color del té cambiará según la variedad que se esté catando, éste debe ser siempre brillante y vivo, nunca mate o apagado.
Aunque depende de la variedad, el gusto debe ser amigable y con la agradable astringencia propia del té, nunca excesivamente liviano aunque tampoco agresivo o muy astringente. Debe ser capaz de dejar un sabor agradable en la boca por un rato y perdurar, como un buen vino.
Es una característica propia de un té superior, es su "perfume característico". Es algo que se puede sentir en un Taragüí Clásico, un ceylon, un darjeeling o en cualquier otro té de la personalidad marcada o calidad excepcional.
Y vos, ¿qué tipo de té tomás?
*Fuente: El placer del té: recetas para las cuatro estaciones
¿Sos de tomar el clásico té negro? ¿Pensás que el té sólo se toma en saquito?
El té es una infusión de las hojas y brotes de la planta del té. La palabra té es de etimología china (chino: 茶, pinyin: chá), que tiene varias pronunciaciones según el dialecto chino utilizado. De ellas, dos se exportaron a otros países: "cha" y "te". Algunas lenguas tomaron la forma "te", como el español, el francés, el italiano o el inglés, y otras tomaron la forma "cha", como el árabe شاي "shay" el portugués, el japonés, "чай"[chay] el ruso .
Existen más de 3.000 variedades de té en el mundo y todas provienen de la misma planta, la Camellia Sinesis. Se diferencian por su forma de origen, por sus formas de elaboración o sus combinaciones particulares. Aquí te presento una selección de Taragüí de una amplia gama de sabores y aromas que brindan una opción para cada momento.
Tés negros
Todos los tés negros tienen en común una elaboración similar, pero sus personalidades pueden ser muy diferentes según su tierra de origen.
*Té Taragüí
Origen: Corrientes, Argentina
Carácter: Rojo e intenso
Cómo servir: Solo o con unas gotas de leche. Caliente o helado
Cuándo servir: En cualquier momento
*Clásico
Origen: Corrientes, Argentina
Carácter: Sabor clásico que combina fuerza y delicadeza
Cómo servir: Solo o con leche. Caliente o helado
Cuándo servir: Por la tarde o en el desayuno
*Earl Grey
Origen: India y China
Carácter: Exótico y sutil, con un suave gusto a bergamota
Cómo servir: Solo
Cuándo servir: Ideal para la hora del té
*English Breakfast
Origen: India y Sri Lanka
Carácter: Sabor intenso de carácter típicamente inglés
Cómo servir: Solo o con leche
Cuándo servir: A la mañana o a la tarde, es ideal para acompañar tostadas y mermelada
*Darjeeling
Origen: India
Carácter: Es el "champagne de los tés", pálido y refinado
Cómo servir: Solo
Cuándo servir: Por la tarde
*Ceylon
Origen: Sri Lanka
Carácter: Aromático y refrescante
Cómo servir: Mejor sin leche
Cuándo servir: Ideal para acompañar pastelería dulce
*Lapsang Souchong
Origen: China
Carácter: Misterioso, ligeramente ahumado
Cómo servir: Mejor con leche aunque también se sirve solo
Cuándo servir: Ideal junto a platos salados y sabores intensos
Tés verdes
También son conocidos como "tés no fermentados", y provienen de la misma planta que el típico té negro. Aromatizados o puros, son tan refrescantes como saludables.
*Té verde
Origen: Corrientes, Argentina
Carácter: Liviano y astringente
Cómo servir: Siempre sin leche
Cuándo servir: Es delicioso a cualquier hora del día
*Té verde con menta
Origen: Corrientes, Argentina
Carácter: Refrescante y muy reconfortante
Cómo servir: Siempre sin leche
Cuándo servir: Después de las comidas o antes del descanso
*Jasmine Green Tea
Origen: China
Carácter: Fragante y cristalino
Cómo servir: Siempre sin leche
Cuándo servir: En cualquier momento del día
*Green Tea Sencha
Origen: Japón
Carácter: Mezcla de sensaciones dulces, herbales y astringentes
Cómo servir: Siempre sin leche
Cuándo servir: Es muy refrescante después de las comidas
Otros tipos de té:
*Te rojo o pu-erh ( o post-fermentado)
El pu-erh merece una categoría aparte, aunque realmente podríamos incluirlo como té fermentado. Es su altísimo proceso de fermentación lo que le atribuye un carácter propio. Las hojas se deshidratan una vez cogidas, se secan y se fermentan durante mucho más tiempo que un té negro normal y después se someten a un proceso de curado o maduración que puede durar muchos años.Normalmente a más años de curación y cuantos más años tenga el árbol, mejor pu-erh.Este proceso de maduración le atribuye el aroma "terroso" que mucha gente encuentra desagradable.
Si la fermentación se produce de forma natural se denomina pu-erh verde y si ha sido sometido a una aceleración de fermentación en atmósfera controlada se denomia pu-erh negro. (Realmente el 99% del pu-erh que hay en Europa es negro).
**Fermentación: Conviene aclarar el término usado en la cultura del té para referirse al proceso por el cual se rompen los enzimas de la clorofila de las hojas y los taninos se convierten en otros antioxidantes. (en inglés también llamada "oxidation" puede inducir a confusión pues se usan "fermentation" y "oxidation" indistintamente).Este proceso se realiza bajo unas condiciones de atmósfera controladas.No es una fermentación como tal (cerveza).
**A veces podemos leer que el té blanco o el verde sufren una pequeña fermentación. Es debido a que en el proceso de secado, dependiendo del agricultor, pueden favorecer una pequeñísima fermentación durante el secado.
Otras categorías:
Tes especiados (Chai):
La palabra "chai" significa "té" en indio.Realmente lo consideramos fuera de las principales categorías de té pues está hecho mezclando tés negros con especias como canela,cardamomo, Jengibre,anís,clavo.. Es la forma tradicional de tomar té en La India, mezclandolo además con leche y miel. Aunque también se puede encontrar con tés verdes,rooibos o mate, su origen y uso más extendido es con tés negros.
Te rooibos: Realmente no podemos considerarlo un té como tal, aunque ha heredado esa denominación de los ingleses (rooibos tea) que fueron los que lo descubrieron en Sudáfrica y empezaron a tomarlo por falta de se té ingles (negros) al que estaban tan acostumbrados. Es un arbusto, "Aspalathus linearis", de la familia de las legumbres, por lo que no tiene nada de cafeína.Ideal para niños o gente con dificultad para dormir.
Tés aromatizados:
Cuando nos dicen en una tetería o tea shop que disponen de más de 300 tipos de tés deberíamos responderles: no, usted lo que tiene son 20 tipos de té, mezclados con 300 aromas y frutas. En este momento es la cultura más arraigada en España por el desconocimiento del producto.Son tés "de batalla" de bajísimo precio y peores cosechas, hasta arriba de aromas y frutas. Es una cultura que existe desde que existe el té, en China lo mezclan incluso con cebolla, hojas de melocotonero, bayas, flores de jazmín..etc que puede mejorar un té o arruinarlo.
Es todo un arte realizar mezclas de flores, hierbas, frutas.. con té, de la que podemos obtener una sustancial mejora aromática y placentera, pero que por desgracia en general, da lugar a cartas de cientos de tés, hechos con cierto aroma "a colonia" y de dudoso sabor. En Patrick´s Miller, mostramos un absoluto respeto por el té , conservando siempre y respetando su sabor original que nuestras cosechas merecen.
Infusiones:
Apartado especial merecen todas las demás infusiones de hierbas, flores,mate, tisanas...etc Podríamos estar toda una vida enumerándolas, pues son muy usadas tanto por sus propiedades medicinales como por su sabor, pero basta con considerarlas, sobre todo si buscamos en inglés, muchas veces encontraremos referencias como "tea" de cualquier hierba, y que el modo de preparación es bien distinto del té. Suele requerir agua hirviendo.
*Las 10 cosas que hay que saber
1. ¡Prestá atención al agua!
El agua tiene que ser fresca, de la canilla. Como su calidad varía mucho según las regiones, si es muy colorada hay que usar agua de filtro, pero nunca agua mineral, ya que contiene sodio, potasio y otras sales minerales que le dan dureza y afectan la calidad de la infusión. Debe estar recién hervida, y nunca sobrehervida, porque al hacerlo se elimina el oxígeno disuelto y esto afecta la calidad de la infusión.
2. Si vas a elegir entre hebras o saquitos...
Tenes que tener en cuenta que la calidad de un té no está dada por el hecho de presentarse en hebras o en saquitos. Hay hebras excelentes y hebras de mala calidad, lo mismo pasa con los saquitos. La diferencia entre ambos está en el proceso, especialmente en el tipo de molienda. Mientras que para producir hebras se utilizan máquinas que muelen el té en particulas grandes, para producir saquitos se muele en partículas finas. Las diferencias en el proceso repercuten en la infusión posterior: en la taza, un buén té preparado con saquitos se distinguirá por su buen color, la fuerza y la viveza de su licor. Un té preparado con hebras en cambio, tal vez resulte menos intenso en fuerza y sabor, pero prevalecerá en flavour y luminosidad. En ambos casos, la calidad de la materia prima y del proceso de molienda, que siempre debe realizarse antes del secado y la clasificación, serán la clave para una buena infusión.
3. ¿Preferís el clásico sabor del té negro?
Para prepararlo, poné en una tetera tantos saquitos como tazas quieras servir. Si es en hebras calculá una cucharadita de té (2 gr) por cada taza. Luego, calentá el agua hasta el primer hervor, 100°C (no debe estar sobrehervida). Serví y dejá reposar aproximadamente tres minutos en el caso de los saquitos, y dos minutos más si se trata de té en hebras, según la fuerza que le quieras dar a la infusión.
4. Si optaste por el té verde....
Entonces prestá atención a la temperatura del agua, porque es mejor retirarla unos minutos antes de que hierva, a una temperatura de 70°C aproximadamente. Al igual que para el té negro, también hay que calcular un saquito por taza, verte al agua sobre el saquito y dejar reposar 3 minutos.
Si elegiste una variedad de carácter intenso como por ejemplo Taragüí clásico o English Breakfast, la leche puede sentarle muy bien y suavizar su astringencia. Esta es una costumbre occidental que en general y según el gusto de cada uno, armoniza con aquellos tés de tipo más vigoroso. ¡Pero cuidado! Hay que tener presente que la leche no se lleva bien con el sabor de ciertos tés negros como el darjeeling o los ceylon, y ciertamente no combina para nada con los tés verdes ni los aromatizados.
6. El azúcar, una eterna discusión...
Si sos de los que disfrutan de un té con azúcar, no dejes que te menosprecien. Aunque los chinos no tenían la costumbre de endulzarlo y algunos especialistas sostienen que enmascara el sabor de una infusión, otros opinan lo contrario, especialmente en que lo se refiere a los tés saborizados con frutas. Como vemos, esta también es una cuestión de gustos.
7. ¿Pensaste en la posibilidad de tomarlo helado?
SI es verano, ni lo dudes. Para prepararlo empleá el doble de la cantidad —en saquitos o en hebras— que usarías para una infusión normal, de manera de obtener un té mucho más fuerte. Después, servirlo en un vaso lleno con cubitos de hielo. Se puede endulzar y agregarle hojas de menta, rodajas de limón o de naranja.
8. ¡Guardálo bien para la próxima!
Una vez abierto el estuche de té y retirada la envoltura exterior que lo recubre es importante conservar los saquitos o hebras de té en un recipiente hermético que los proteja de la luz y de la humedad del ambiente, lejos de alimentos con olores fuertes que los contaminen. Si en cambio tenés saquitos con una buena sobreenvoltura exterior no te preocupes, ya están a salvo de cualquier agente externo.
9. ¿Sabías que además te hace bien?
Si ya preparaste tu té y estás a punto de disfrutarlo, hacélo por partida doble. El té no sólo es rico, sino también un gran aliado de la salud.
La mayoría de sus virtudes se encuentran en el poder antioxidante de sus compuestos, que hacen del té un excelente vehículo para prevenir el envejecimiento celular y disminuir el riesgo de contraer ciertos cánceres y enfermedades cardiovasculares. También ayuda a disminuir el nivel de colesterol malo e inhibe la acumulación de azúcar en sangre. El té es un poderoso agente inmunológico que contribuya a aumentar y reforzar las defensas del organismo.
A diferencia del té negro, el té verde no pasa por el proceso de fermentación de sus hojas; por eso, además de conservar un color verde brillante, posee aún más propiedades antioxidantes que el negro. En cualquiera de sus versiones no sólo es una bebida natural y deliciosa, sino que además hace bien.
10. ¡Convertite en catador y disfrutá!
¿Cómo sabemos si estamos ante una buena taza de té? Estas pistas, aunque no son apropiadas para juzgar variedades específicas como un darjeeling o un ceylon por ejemplo, se ajustan a los parámetros de los tés negros más tradicionales y difundidos. Probá y animate a sacar tus propias conclusiones siguiendo estos pasos:
Sentí el aroma
Al prepararlo, el té debe generar un aroma agradable. Para percibirlo plenamente, el momento ideal es sentir el aroma que se desprende de la taza cuando se está haciendo la infusión y al destapar una tetera.
Observá el color
El líquido, también llamado licor, debe ser de un color entre rojizo-dorado-ámbar, jamás marrón-grisáceo oscuro. Al agregarle leche, deberá resaltar un color oro brillante, y nunca un color marrón-gris opaco, tipo café con leche. Si bien el color del té cambiará según la variedad que se esté catando, éste debe ser siempre brillante y vivo, nunca mate o apagado.
Apreciá el sabor
Aunque depende de la variedad, el gusto debe ser amigable y con la agradable astringencia propia del té, nunca excesivamente liviano aunque tampoco agresivo o muy astringente. Debe ser capaz de dejar un sabor agradable en la boca por un rato y perdurar, como un buen vino.
Distinguí el flavour
Es una característica propia de un té superior, es su "perfume característico". Es algo que se puede sentir en un Taragüí Clásico, un ceylon, un darjeeling o en cualquier otro té de la personalidad marcada o calidad excepcional.
Y vos, ¿qué tipo de té tomás?
*Fuente: El placer del té: recetas para las cuatro estaciones