¡Hola Taringueros!
¿Nunca entendiste bien por qué a la sopa paraguaya le dicen sopa? Bueno, yo tampoco. Pero acá te presentó la verdadera sopa paraguaya, literalmente hablando: el borí borí.
¿No tenés ni idea de lo es el borí borí? El borí borí es una sopa que lleva vegetales y carne, generalmente pollo o gallina. Los borí borí (o boríes, como les digo yo) son unas bolitas hechas con harina de maíz fina o sémola y queso, como ingredientes principales. ¡Son lo más rico de este plato!
Esta vez te presento el borí borí vegetariano, para aquellos que no comen carne o que están llegando a fin de mes y les sobra mes a fin de sueldo, jeje.
Un poquito de historia
El borí borí (o vorí vorí), es un plato típico del Paraguay. Es un caldo espeso en el que se encuentran dispuestas pequeñas bolas de harina de maíz y queso.
Como todo plato de la gastronomía popular paraguaya, el vorí vorí es rico en valores proteicos y calóricos, por razones históricas plena y científicamente probadas.
El nombre “borí borí” es esencialmente guaranítico. En efecto, en el guaraní -una de las dos lenguas oficiales del Paraguay conforme a la actual Constitución Nacional del país sudamericano- la pluralización de un término se hace muchas veces por su repetición, vale decir, “borí” es uno, pero “borí borí” es dos o más.
La palabra “borí”, que duplicada designa al plato, es un derivado del español “bolita” (en alusión a las pelotitas de maíz que se encuentran en el caldo); el vocablo “bolita” guaranizado fue “borita” y, finalmente, se apocopó en “borí”. Luego, “borí borí” es “bolita, bolita”.
Pelar el zapallo (es más fácil pelarlo si ya está cortado) y cortarlo en cubos grandes. Picar todos los vegetales (la zanahoria puede ser rallada o picada, o miti miti), volcarlos en una olla, excepto la cebolla de verdeo, y cubrir con abundante agua. Agregar un poco de sal gruesa. Una vez que los vegetales estén cocidos agregar la cebolla de verdeo y hacer los boríes. Para hacer los boríes colocar en un bol la sémola junto con la harina de maíz fina y mezclar bien. Agregar la sal, el aceite, el huevo y mezclar bien con una cuchara, agregar un poco de la sopa y por el último el queso cremoso picado. Amasar hasta unir, la masa no tiene que ser ni muy pegajosa ni muy seca. Si está muy pegajosa agregar más harina de maíz o sémola y si está muy seca agregar más caldo.
Dejar descansar la masa unos 10 minutos y luego armar las bolitas del tamaño de uvas o del que deseen. Tengan en cuenta que las bolitas crecen un poco en el caldo. Agregar las bolitas al mismo tiempo en la sopa, para que se cocinen parejo, y más o menos en 10 minutos los boríes y la sopa ya estará lista.
¡Háganlo que cuéntenme que les parece!
¿Nunca entendiste bien por qué a la sopa paraguaya le dicen sopa? Bueno, yo tampoco. Pero acá te presentó la verdadera sopa paraguaya, literalmente hablando: el borí borí.
¿No tenés ni idea de lo es el borí borí? El borí borí es una sopa que lleva vegetales y carne, generalmente pollo o gallina. Los borí borí (o boríes, como les digo yo) son unas bolitas hechas con harina de maíz fina o sémola y queso, como ingredientes principales. ¡Son lo más rico de este plato!
Esta vez te presento el borí borí vegetariano, para aquellos que no comen carne o que están llegando a fin de mes y les sobra mes a fin de sueldo, jeje.
Un poquito de historia
El borí borí (o vorí vorí), es un plato típico del Paraguay. Es un caldo espeso en el que se encuentran dispuestas pequeñas bolas de harina de maíz y queso.
Como todo plato de la gastronomía popular paraguaya, el vorí vorí es rico en valores proteicos y calóricos, por razones históricas plena y científicamente probadas.
El nombre “borí borí” es esencialmente guaranítico. En efecto, en el guaraní -una de las dos lenguas oficiales del Paraguay conforme a la actual Constitución Nacional del país sudamericano- la pluralización de un término se hace muchas veces por su repetición, vale decir, “borí” es uno, pero “borí borí” es dos o más.
La palabra “borí”, que duplicada designa al plato, es un derivado del español “bolita” (en alusión a las pelotitas de maíz que se encuentran en el caldo); el vocablo “bolita” guaranizado fue “borita” y, finalmente, se apocopó en “borí”. Luego, “borí borí” es “bolita, bolita”.
La receta
Pelar el zapallo (es más fácil pelarlo si ya está cortado) y cortarlo en cubos grandes. Picar todos los vegetales (la zanahoria puede ser rallada o picada, o miti miti), volcarlos en una olla, excepto la cebolla de verdeo, y cubrir con abundante agua. Agregar un poco de sal gruesa. Una vez que los vegetales estén cocidos agregar la cebolla de verdeo y hacer los boríes. Para hacer los boríes colocar en un bol la sémola junto con la harina de maíz fina y mezclar bien. Agregar la sal, el aceite, el huevo y mezclar bien con una cuchara, agregar un poco de la sopa y por el último el queso cremoso picado. Amasar hasta unir, la masa no tiene que ser ni muy pegajosa ni muy seca. Si está muy pegajosa agregar más harina de maíz o sémola y si está muy seca agregar más caldo.
Dejar descansar la masa unos 10 minutos y luego armar las bolitas del tamaño de uvas o del que deseen. Tengan en cuenta que las bolitas crecen un poco en el caldo. Agregar las bolitas al mismo tiempo en la sopa, para que se cocinen parejo, y más o menos en 10 minutos los boríes y la sopa ya estará lista.
¡Háganlo que cuéntenme que les parece!
