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Usuario (Uruguay)
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Ingredientes Compota de peras 1 kg de peras200 cc de vino blanco150 g de azúcar Chango1 pizca de canela molida Budín 500 g de pan de molde lacteado500 cc de lecheRalladura de 1 limón50 g de azúcar ChangoEsencia de vainilla. c/n2 huevos3 yemas50 g de pasas de uva o ciruelas pasas3 claras150 g de azúcar Chango Preparación Compota de peras Pelar y cortar las peras en rodajas gruesas • Cocinar con el vino, la canela y el azúcar Chango hasta que estén tiernas • Enfriar • Puede cocinarse en una fuente térmica en el horno a microondas. BudínQuitar las cortezas a las rodajas de pan y cortar en cubos grandes • Mezclar la leche con la ralladura, esencia de vainilla, los 50 g de azúcar Chango, los dos huevos y las tres yemas •Volcar sobre el pan y dejar que se embeban. ArmadoEnmantecar y espolvorear con azúcar Chango un molde alto para horno de 20 por 30 cm •Colocar la mitad del pan sobre el molde • Acomodar las peras y las pasas • Cubrir con el resto de la preparación de pan • Alisar • Llevar a horno a 170°C por 30 minutos • Mientras tanto batir las tres claras con los 150g de azúcar Chango hasta merengar • Retirar el budín del horno y decorar con el merengue • Volver al horno por 10 minutos más • Servir tibio con una crema inglesa o una salsa de chocolate oscuro • Las pasas o ciruelas pueden reemplazarse por trocitos de chocolate.
Receta Apta Celíacos Ingredientes Mousse de frutos rojos 300 g de pulpa de frutos rojos (frutillas, frambuesas, moras, arándanos)200 g de azúcar Chango3 u claras70 cc de aguaJugo de ½ limón10 g de gelatina sin sabor50 cc de agua300 g de crema de leche Crocante de almendras 50 cc de leche120 gr de manteca50 gr de jarabe de glucosa150 gr de azúcar Chango20 gr de cacao100 g de almendras picadas Preparación Mousse de frutos rojos Mezclar la pulpa de frutos rojos con el jugo de limón • Hacer un merengue italiano colocando los 70 cc de agua con el azúcar Chango en una cacerolita y llevando a hacer un almíbar a 120°C • Poner a batir las claras con una cucharada de azúcar y cuando espume incorporar el almíbar hirviendo • Continuar batiendo hasta que entibie a temperatura ambiente • Hidratar y fundir la gelatina con 50 cc de agua • Unir la gelatina a la pulpa, luego el merengue y por último la crema de leche batida a medio punto • Moldear la mousse en moldes individuales o bien moldear en una fuente honda revestida con film plástico • Congelar y desmoldar. Crocante de almendrasCalentar durante un minuto la leche, el jarabe de glucosa y la manteca • Añadir el azúcar Chango y cocinar 1 minuto más, verter sobre el cacao y las almendras picadas • Dejar enfriar• Tomar esferitas del tamaño de una nuez de pasta formada y colocar sobre una placa de horno enmantecada • Dejar espacio entre ellas • Hornear a 180°C por 10 a 12 minutos hasta que se transforme en un círculo poroso • Dejar entibiar y desmoldar. ArmadoArmar el postre con discos de crocante y la mousse y servir con una salsa de frutos rojos hecha licuando 200 g de frutos rojos con 100 g de azúcar CHANGO y el jugo de ½ limón •Tamizar.
Ingredientes Ingredientes 50 g de manteca100 g de azúcar ChangoRalladura de 1 limón1 huevo250 g de harina1 pizca de sal fina Relleno 400 g de dulce de leche repostero150 g de coco rallado100 g de crema de leche100 g de azúcar Chango2 huevos Dulce de leche 1 lt de leche350 g de azúcar Chango100 g de glucosa Preparación Masa Batir manteca con azúcar Chango y ralladura de limón • Incorporar el huevo • Tamizar la harina con la sal • Integrar al batido • Enfriar la masa 30 minutos • Estirar de 4 mm de espesor• Forrar un molde de 20 por 30 cm. RellenoHidratar el coco con la crema y agregar el azúcar Chango y los huevos • Debe quedar una pasta húmeda. Dulce de leche Poner en una cacerola de fondo grueso los ingredientes dejar que hiervan a fuego medio hasta que comience a espesar, aprox. 90 minutos • En ese momento unir ½ cucharita de bicarbonato de sodio disuelta en una cucharada de agua • Seguir cocinando hasta que tome color dorado unos 30 minutos más. ArmadoDistribuir una capa pareja de dulce de leche sobre la masa • Luego volcar la pasta de coco y alisar con una espátula • Hornear a 180°C por 30 a 35 minutos • Dejar enfriar bien antes de cortar en bastones.
Ingredientes Masa oscura 350 g de azúcar Chango Premium4 huevos150 g de manteca240 g de chocolate semiamargo160 g de harinaUna pizca de sal2 cdas. de esencia de vainilla Masa clara 250 g de queso crema60 g de azúcar Chango PremiumRalladura de ½ limón1 huevo Preparación Masa oscura Fundir a baño de María, el chocolate con la manteca y entibiar • Batir los huevos con la sal y la vainilla • Colocar el azúcar Chango en un bol, y dejar caer la mezcla de huevos en el centro e integrar • Agregar el chocolate y la harina • Colocar la preparación en moldes de tartas individuales de 12 cm diam., o bien en una placa alta de 25 por 35 cm. Masa claraAblandar el queso e incorporar el azúcar Chango, la ralladura y el huevo • Mezclar con una espátula sólo hasta incorporar, evitando que la preparación se vuelva líquida. ArmadoDistribuir la masa clara sobre la oscura por cucharadas o con una manga • Con un palito de brochette trazar un dibujo entre las masas • Hornear a 180°C por 25 minutos • Dejar enfriar en heladera antes de desmoldar.