Ingredientes
Compota de peras
1 kg de peras200 cc de vino blanco150 g de azúcar Chango1 pizca de canela molida
Budín
500 g de pan de
molde lacteado500 cc de lecheRalladura de 1 limón50 g de azúcar ChangoEsencia de vainilla. c/n2 huevos3 yemas50 g de pasas de uva
o ciruelas pasas3 claras150 g de azúcar Chango
Preparación
Compota de peras
Pelar y cortar las peras en rodajas gruesas • Cocinar con el vino, la canela y el azúcar Chango hasta que estén tiernas • Enfriar • Puede cocinarse en una fuente térmica en el horno a microondas.
BudínQuitar las cortezas a las rodajas de pan y cortar en cubos grandes • Mezclar la leche con la ralladura, esencia de vainilla, los 50 g de azúcar Chango, los dos huevos y las tres yemas •Volcar sobre el pan y dejar que se embeban.
ArmadoEnmantecar y espolvorear con azúcar Chango un molde alto para horno de 20 por 30 cm •Colocar la mitad del pan sobre el molde • Acomodar las peras y las pasas • Cubrir con el resto de la preparación de pan • Alisar • Llevar a horno a 170°C por 30 minutos • Mientras tanto batir las tres claras con los 150g de azúcar Chango hasta merengar • Retirar el budín del horno y decorar con el merengue • Volver al horno por 10 minutos más • Servir tibio con una crema inglesa o una salsa de chocolate oscuro • Las pasas o ciruelas pueden reemplazarse por trocitos de chocolate.
Compota de peras
1 kg de peras200 cc de vino blanco150 g de azúcar Chango1 pizca de canela molida
Budín
500 g de pan de
molde lacteado500 cc de lecheRalladura de 1 limón50 g de azúcar ChangoEsencia de vainilla. c/n2 huevos3 yemas50 g de pasas de uva
o ciruelas pasas3 claras150 g de azúcar Chango
Preparación
Compota de peras
Pelar y cortar las peras en rodajas gruesas • Cocinar con el vino, la canela y el azúcar Chango hasta que estén tiernas • Enfriar • Puede cocinarse en una fuente térmica en el horno a microondas.
BudínQuitar las cortezas a las rodajas de pan y cortar en cubos grandes • Mezclar la leche con la ralladura, esencia de vainilla, los 50 g de azúcar Chango, los dos huevos y las tres yemas •Volcar sobre el pan y dejar que se embeban.
ArmadoEnmantecar y espolvorear con azúcar Chango un molde alto para horno de 20 por 30 cm •Colocar la mitad del pan sobre el molde • Acomodar las peras y las pasas • Cubrir con el resto de la preparación de pan • Alisar • Llevar a horno a 170°C por 30 minutos • Mientras tanto batir las tres claras con los 150g de azúcar Chango hasta merengar • Retirar el budín del horno y decorar con el merengue • Volver al horno por 10 minutos más • Servir tibio con una crema inglesa o una salsa de chocolate oscuro • Las pasas o ciruelas pueden reemplazarse por trocitos de chocolate.