Julys122

Hola! Les dejo la tercer receta! 3- TRANSFER CHOCO COOKIES: 3.1- MASA DE MANIES Y CHOCOLATE . 300g Harina . 1 cucharadita polvo de hornear . 180g Manteca . 40g Manteca de maní ( otra opción puede ser mantecol pisado) . 200g Azúcar . 50g Miel . 180g Maníes pelados tostados . 60g ( 3u. aprox ) Yemas . 150g Chocolate con leche . Ralladura de medio limón (con 3 yemas queda mas quebradiza y con 1 huevo entero mas lisa) ( y también los 200g de Azúcar mas los 50g de Miel se pueden reemplazar por 250g de Azúcar negra) Procesar la harina con el leudante (y una pizca de sal), y los maníes tostados (los maníes pueden agregarse en trocitos si se desea lograr cookies mas crujientes). Batir las mantecas con el azúcar y la miel. Perfumar con el limón y agregar las yemas. Integrar los secos y el chocolate picado ( ó chips de chocolate ó M&M) Formar una masa húmeda. Enfriar cubierta con film por una hora mínimo. Moldear las masitas con la mano, tratando de darle forma circular. Diámetro de 6 cm. aprox. Enfriar unos minutos antes de hornear. Hornear a 170°C por 15 minutos. Dejar enfriar. Opcionalmente pueden hornearse en moldes de plexipan circulares de 4 a 6 cm de diámetro. ARMADO: Templar el chocolate ( y obviamente para el que no sabe templar el chocolate como yo usará un chocolate ya templado, yo uso uno que se llama Alpino) y pintar las bases de las galletitas. Apoyarlas sobre un cuadrado de papel transferencia (o también llamado TRANSFER) Enfriar y despegar del papel. (Si se usa un chocolate que no este templado dejar en heladera) Espero que les guste y sirva! Juli.

Hola este es mi primer Post y espero que les guste y sirva. Se trata de fotos y recetas que Osvaldo Gross hizo en la Experiencia ElGourmet.com en Nordelta. 1- TARTA BRETONA DE CHOCOLATE 1.1- BRETON DE MUSLIX (Masa) . 3u Yemas . 140g Azúcar . 150g Manteca . 1 pizca de Sal . 200g Harina 0000 . 15g Polvo de Hornear . 100g Muslix o Granola ( o cereales en copos) Batir la manteca (tiene que estar pomada o temperatura ambiente), el azúcar y la sal. Agregar las yemas y luego la harina y el polvo de hornear tamizados. Por último unir la granola. Tomar la masa y enfriar. Estirar la masa a 5 mm de espesor. Colocar en un disco de 22 cm de diámetro. Hornear a 180°C por 15 a 20 minutos. ( a los 10 minutos con una cuchara hundir el centro, y volver al horno) 1.2- PALET DE FRUTAS (Relleno) . 200g Crema Patelera (Leche, huevos y azúcar espesada con almidón de maíz) . 100g Crema Chantilly . 100g Frutas abrillantadas y cerezas. . 50g Avellanas tostadas Picar las frutas abrillantadas de tamaño mediano. Mezclar ambas cremas (Patelera y Chantilly) con las frutas. Poner la preparación en un aro de diámetro inferior al de la tarta. Congelar. 1.3- Cremoso de Chocolate (Cubierta) . 80cc Leche . 370g Crema de leche . 100g Yemas ( 5 unidades aprox.) . 80g Azúcar . 50cc Vino oporto . 150g Chocolate semiamargo . 150g Chocolate con leche Realizar una crema inglesa con la crema, leche, azúcar y yemas. ( en un bowl mezclar las yemas con la mitad del azúcar, en una cacerola colocar la leche, crema y la otra mitad de azúcar,una vez caliente volcar sobre las yemas y volver todo al fuego y revolver, y después llevarlo al chocolate). Picar los dos chocolates. Volcar la crema inglesa sobre los chocolates y agregar el oporto. Homogeneizar. Enfriar unos minutos hasta que tome consistencia el cremoso. Mantener refrigerada hasta una semana. Para servir entibiar en microondas. ARMADO: Sobre la tarta cocida y fria colocar el palet de frutas. Colocar el cremoso de chocolate en una manga con boquilla lisa y decorar la superficie. Enfriar por varias horas. Bueno esta es la primer receta, espero que les haya gustado! Juli.

Hola! Bueno aca va la segunda receta de Osvaldo Gross. 2- IRISH COFFE CAKE: 2.1- BISCUIT DE NUECES (Base) . 120g Yemas . 70g Azúcar . 220g Claras . 90g Azúcar . 120g Nueces procesadas muy fino ( 1cda para espolvorer por ensima y lo demás en la preparación) . 60g Almidón de maíz . 70g Harina . 1 piza de crémor tártaro Blanquear yemas con 70g de Azúcar. Merengar las claras con 90 g de Azúcar y el crémor tártaro. Incluir las claras con las yemas poco a poco. Tamizar los secos. Unir los secos a la mezcla de claras y yemas. Extender en una placa de 30 por 40 cm. o bien en 4 discos de 20 cm de diametro. Hornear a 190°C por 10 minutos. ( a la placa poner papel manteca, enmantecar, una vez colocada la masa en la placa se le puse poner por arriba nueces o el polvo de la cucharada reservada, de esta preparación una vez cocinada se cortará 2 tiras para el alrededor y 2 circulos para el medio) 2.2- MOUSSE IRISH COFFE . 250cc Leche . 100g Azúcar . 12g Café instantáneo . 120g Yemas (6 u. aprox) . 550g Crema de leche . 60cc Whisky . 14g Gelatina sin sabor . 70cc Agua Calentar la leche con la mitad del Azúcar y el café. Blanquear las yemas con el resto del Azúcar. Unir ambas preparaciones y cocinar hasta 82°C como una crema inglesa. Colocar en un Bols de la batidora y montar. Hidratar y fundir la gelatina con el agua. Batir la crema con el whisky. Unir la gelatina a la crema inglesa y por último la crema. ARMADO: Montar la torta uniendo los discos de masa y la crema. ( las tiras de masa van rodeando los bordes de la cintura o de un molde de torta, y el circulo en la base) Congelar y desmoldar. Glasear con un glaseado oscuro de chocolate. ( se puede bañar con chocolate o al chocolate agregarle un almibar para que brille) ( 200g Azúcar, 200cc Agua, Cacao y gelatina) Espero que les guste y sirva! Juli.

Hola! Bueno les dejo las recetas y fotos de Juliana Lopez May de la Experiencia ElGourmet.com en Nordelta. Ella se especializa en Comida Sana y Natural. ENSALADA DE TOFU AL CURRY, VERDURAS ASADAS Y RÚCULA: Ingredientes: Para 6 Personas . 2 Berenjenas . 2 Morrones . 2 Cebollas coloradas . 1/2 Calabaza . 4 Dientes de Ajo picado . 1/2 taza de Aceto . Aceite de Oliva . 1/2 taza de Azúcar negra . Salsa de Soja . Sal y Pimienta Para el Tofu: . 1 Tofu semiduro (firme) . 2 cdas de Curry . 2 cdas de Miel . 1 cda de Jengibre . 1/2 taza de Soja . 2 cdas de Ají Molido . 1 cda de Cílantro . 200 ml de Leche de Coco . 3 atados de hojas de Rúcula Cortar las verduras en cubos medianos. Colocarlos en una placa de horno y condimentar con todos los ingredientes. Cocinar en horno medio hasta que estén doradas y cocinadas. Cortar el tofu en cubos y marinar con todos los ingredientes, menos la leche de coco, por una noche en heladera. Antes de servir la ensalada dorar el tofu en una plancha o sartén bien caliente con un poco de aceite de oliva. A último momento agregar la leche de coco y cilantro picado. Armar cada plato colocando un poco de rúcula, las verduras asadas y por último el tofu dorado. HELADO DE YOGURT NATURAL: Ingredientes: Para 4 Personas . 2 Claras . 180g Azúcar Común . 200ml Yogurt Natural Batir las claras a nieve y Agregar el azúcar de a cucharadas hasta formar un merengue bien lindo. Luego agregar el yogurt y mezclar con movimientos suaves hasta incorporar todo el yogurt. Llevar al freezer hasta el momento de servir. Es mejor que estén mínimo 4 a 6 hs. Servir con algun crocante, puede ser granola, stroisel, almendras... TORTA PARA CELÍACOS: Ingredientes: . 350g Chocolate . 150g Fruta Seca peladas . 150g Almendras . 1 cda Cacao Amargo en polvo . 5 Yemas . 1 pizca de sal . 150ml Aceite neutro girasol . 100g Azúcar impalpable . 5 Claras Mezclar por un lado el chocolate, la fruta seca, las almendras y el cacao. Por otro lado batir las yemas con una pizca de sal y el aceite, unir las dos preparaciones y por último batir las claras y agregar lentamente a la otra preparacion. (tiene que quedar una mezcla firme). Horno 180°C, 40 a 45 minutos (como un flan). Por último espolvorear con Azúcar impalpable. SÚPER PAN INTEGRAL: Ingredientes: . 1/2 Harina Integral fina . 1 taza Germen de trigo . 100g Pasas de Uva rubia o morocha . 50g Almendras o Castañas de Caju . 100g Nueces . 1 Pera pelada y rallada (o puede ser manzana verde o roja) . 10u Peras disecadas (tipo orejón) . Jugo de 1 Naranja . 3 cdas de Miel . 3 cdas Aceite de Oliva . 1 cda de Vainilla . 3 cda de Ricota (se puede obviar o reemplazar por tofu) . 1 Huevo . 50g Levadura Fresca . AGUA c/n Mezclar harina, el germen de trigo, frutos secos y las peras secas. Licuar aparte la pera rallada con el jugo, miel, aceite, vainilla, ricota, huevo y la levadura disuelta en agua tibia. Unir las dos preparaciones e ir agregando agua según la necesidad. Dejar leudar 30 minutos en un lugar cálido sin corriente de aire tapado. Dividir en porciones y colocar en moldes individuales o en un molde grande haciendo una cruz por encima. También queda muy bien hacerlo en un molde de Budín Ingles. Dejar leudar 30 minutos más. Cocinar en horno precalentado a 180°C por 30 a 40 minutos dependiendo el tamaño. CHUTNEY DE MANGO: No dieron la receta de este, tengo los ingredientes pero no las cantidades, disculpen... Manteca, Aceite de Oliva, Jengibre, Ajo, Chile (Jalapeño o Morrón), Cebolla, Azúcar negra o blanca ( 1 o 2 cucharadas, o mitad miel y a lo último mitad azúcar), Vinagre y Mango. Se conserva en heladera meses. HAMBURGUESA: Pasar de cocción el Mijo (cereal) (20-30 min dependiendo cantidad), agregarle verdura salteada (cebolla, morrón, jengibre, ajo, zanahoria...), después ponerle 1 huevo, queso parmesano, cilantro picado, sal y pimienta. Y por último rebozar con un poco de pan rallado. Acompañar con ensalada. Bueno espero que les guste y sirva! Juli.

Hola! Bueno este post está dedicado a los negados con el sushi, a los que alguna vez lo probaron y no le gustó y se quedaron con esa idea, a los que no quieren probarlo porque piensa: es PESCADO CRUDO, pero no necesariamente, hay muchas variedades de sushi y no todas tienen pescado crudo, o bien para los que les gusta el sushi y tienen familiares o amigos que pasen por esta situación y quieran introducirlos al mundo del Sushi . Espero que pueda ayudarlos con este post. Yo probé esto con mis familiares y amigos que por razones diferentes no les gustaba o no habían probado el sushi. Las combinaciones de ingredientes son inventos míos, cada uno puede agregarle su toque especial , anímense! Bueno empecemos con lo que se necesita en tema utensillios: . Esterilla (el que no tiene o no la consigue tranquilamente puede hacerlo sin la esterilla, pero es mas práctico tenerla) (yo soy de buenos aires y la compré en el barrio chino, supongo que todos pueden conseguirla en su barrio chino mas cercano jaja) . Papel Film (este si es importante porq es el que va a envolver al sushi para mantenerlo) Y después diría un cuchillo pero no uno especial, uno que sepan que corte y que sea liso, no tipo serrucho, para cortar el sushi antes de cortar cada pieza se introduce el cuchillo en agua para que cuando se corte no se rompa la pieza y tampoco se pegue el arroz al cuchillo. Para mí eso es lo más importante respecto a lo que se necesita. Empecemos con las recetas: Primero voy a explicar el Arroz, se necesita un arroz especial para sushi, yo uso el KOSHIHIKARI de Arroz Gallo. Y para condimentar el arroz se necesita para 500g de arroz, un poquito más de media taza de vinagre de alcohol, la mitad del vinagre en azúcar y una pizca de sal. Igual eso es a gusto, a algunos le gusta que sea más dulce o menos dulce, pueden ir probando hasta encontrarle el gusto. Para 1kg de arroz duplicar la cantidad. PROCEDIMIENTO: Lavar 1 kg de arroz Koshihikari 3 o 4 veces y escurrir. (Lavar hasta que el agua quede transparente y no blanca por el almidón del arroz. Colocar el arroz en una cacerola y añadir 1 litro de agua. Cocinar a fuego fuerte por 10 minutos, después bajar el fuego y cocinar 10 minutos más. (Cocinar sin destapar) Apagar el fuego y dejar reposar. Antes que el arroz se enfríe agregarle el condimento de vinagre y azúcar. Para el Condimento: Poner en una olla el vinagre, el azúcar y la pizca de sal. Llevar a fuego y calentar hasta que el azúcar se disuelva. Una vez disuelto agregar al arroz y revolver para que se integre en todo el arroz. Antes de utilizar el arroz dejar enfriar! En la mesa donde van a armar los sushis tener un bol con agua (cuando agarren el arroz para armar el sushi se mojan las manos para que no se les pegoteen las manos) Y lo que se va a necesitar para hacer el sushi son las algas NORI! Empecemos con el armado de sushi: En la parte de abajo y arriba hay Nigiri. El Nigiri es dentro de todo lo más sencillo de hacer: . Arroz Condimentado . Salmón Ahumado Se agarra una bola de arroz del tamaño de una pelota de ping-pon se pone por encima una feta de salmón ahumado (del tamaño de la bola de arroz en ancho y de largo el doble de la bola), se presiona los costados de la bola para que se estire y quede con forma digamos rectangular. El Sushi que le sigue en la foto: (en la segunda línea) . Alga Nori . Arroz Condimentado . Langostino . Salsa Golf . Morrón Rojo Primero para el morrón, cortarlo en tiras y cocinarlo en una sartén con un poco de aceite y dejar que dore después ponerle sal y dejar que termine de cocinar, retirar y dejar enfriar. Para armar el sushi se pone sobre la esterilla el papel film, o usar solo el papel film, poner el alga (si quiere que quede grande usar el alga completa, si no cortar el alga a la mitad, yo use completa), sobre el alga poner el arroz condimentado dejando los bordes de arriba y abajo libres sin arroz, en la punta de abajo poner sobre el arroz el relleno, el morrón, el langostino y la salsa golf. Luego enrollar el sushi de abajo hacia arriba, presionar bien, si quiere que le quede cuadrado en vez de redondo darle la forma a medida que va enrollando aplanando con la mano los bordes para que quede bien cuadrado. Les dejo una foto de internet, para que se den cuenta como colocarlo. Y el sushi del medio: (la fila del medio) . Alga Nori . Arroz condimentado . Queso Philadelphia de Salmón . Kanikama . Sésamo Sobre una esterilla con film, colocar el alga, y sobre este el arroz, dejar los bordes de arriba y abajo libres de arroz, y antes de poner el relleno agarrar el alga y darlo vuelta ( que quede el arroz abajo y el alga arriba) entonces sobre el alga se va a poner el relleno, sobre la punta de abajo se pone el Queso Philadelphia de Salmón y el Kanikama ( yo conozco 2 variedades de Kanikama que las dos son ricas, el normal y el ahumado, usen el que más les guste), enrollar y antes de envolverlo en el film para guardarlo poner el sésamo en un plato (el sésamo puede ser el blanco, negro, o los dos juntos) y pasar el sushi que sería la parte del arroz que quedo por fuera pasar por el sésamo, y después envolver en film. Antes de seguir con otras combinaciones les dejo más fotos: Lo que está en el medio de la foto son pinchos de langostinos empanados. Se necesita: Langostinos, Panko. Y para empanar huevo y un chorrito de leche, sal y pimienta. Poner los langostinos en un palo de brochette (yo lo corte un poco porq era muy largo para el tamaño de langostino que tenía), después en un bol mezclar el huevo con un chorrito de leche y condimentar con sal y pimienta, pasar el langostino por el huevo y después en un plato poner el Panko y rebozar el langostino. ( El Panko es para quienes no lo conocen pan rallado japonés, si no consiguen por un lado pueden hacerlo o pueden usar pan rallado normal, aunque no queda igual, para hacerlo tienen que dejar secar un pan y una vez seco usar solo la miga seca, descartar la corteza, y pueden o rallarlo con un rallador normal o procesarlo). Luego freír en abundante aceite y por el palo de brochette no se preocupen si queda adentro de la fritura. Sigamos con otras Combinaciones: En esta Foto Hay 3 Combinaciones de sushi: 1.La que está en la parte de abajo: Lleva: . Alga Nori . Arroz condimentado . Langostino . Salsa Golf . Jamón Crudo Se pone sobre la esterilla el papel film, o usar solo el papel film, poner el alga, sobre este poner el arroz condimentado dejando los bordes de arriba y abajo libres de arroz, en la punta de abajo poner sobre el arroz el relleno, el Langostino, el Jamón crudo y la Salsa Golf. Luego enrollar el sushi de abajo hacia arriba, presionar bien y envolver en film. El otro es el que está en la segunda línea de abajo hacia arriba. Se necesita: . Alga Nori . Arroz Condimentado . Morrón . Kanikama . Mayonesa . Atún Primero unir la mayonesa con el atún. Se pone sobre la esterilla el papel film, o usar solo el papel film, poner el alga, sobre este poner el arroz condimentado dejando los bordes de arriba y abajo libres de arroz, en la punta de abajo poner sobre el arroz el relleno, el Kanikama, el morrón (para el morrón, cortarlo en tiras y cocinarlo en una sartén con un poco de aceite y dejar que dore después ponerle sal y dejar que termine de cocinar, retirar y dejar enfriar), y la mayonesa con el atún. Luego enrollar el sushi de abajo hacia arriba, presionar bien y envolver en film. Y la 3ra combinación es la que está en la 3ra línea de la foto contando de abajo hacia arriba. Se necesita: . Alga Nori . Arroz Condimentado . Jamón Crudo . Queso Philadelphia de Salmón . Langostino Se pone sobre la esterilla el papel film, o usar solo el papel film, poner el alga, sobre este poner el arroz condimentado dejando los bordes de arriba y abajo libres de arroz, en la punta de abajo poner sobre el arroz el relleno, el langostino, el jamón crudo y el queso Philadelphia de salmón. Luego enrollar el sushi de abajo hacia arriba, presionar bien y envolver en film. Segunda parte de combinaciones: En esta foto también hay 3 variedades: 1. En la primera y segunda fila de abajo hacia arriba. Se necesita: . Alga Nori . Arroz condimentado . Salmón Ahumado . Mayonesa . Atún Primero unir la mayonesa con el atún. Se pone sobre la esterilla el papel film, o usar solo el papel film, poner el alga, sobre este poner el arroz condimentado dejando los bordes de arriba y abajo libres de arroz, en la punta de abajo poner sobre el arroz el relleno, el salmón ahumado y la mayonesa con el atún. Luego enrollar el sushi de abajo hacia arriba, presionar bien y envolver en film. La segunda variedad es la que está en la punta de arriba, la primera fila. Lleva: . Alga Nori . Arroz condimentado . Salmón Ahumado . Huevos . Morrón Primero para los huevos: en un bol poner 2 o 3 huevos y romper la liga, condimentar con sal y pimienta y poner la mezcla en una sartén rociada con aceite, dejar que se haga una lámina (tipo omelette) y retirar, luego cortar en tiras y reservar. Se pone sobre la esterilla el papel film, o usar solo el papel film, poner el alga, sobre este poner el arroz condimentado dejando los bordes de arriba y abajo libres de arroz, en la punta de abajo poner sobre el arroz el relleno, el Salmón, el morrón (para el morrón, cortarlo en tiras y cocinarlo en una sartén con un poco de aceite y dejar que dore después ponerle sal y dejar que termine de cocinar, retirar y dejar enfriar), y el Huevo (en tiras). Luego enrollar el sushi de abajo hacia arriba, presionar bien y envolver en film. La tercera variedad está por debajo del anterior, en la segunda línea de arriba hacia abajo: Lleva: . Alga Nori . Arroz condimentado . Kanikama . Huevos . Salsa Golf Primero para los huevos: en un bol poner 2 o 3 huevos y romper la liga, condimentar con sal y pimienta y poner la mezcla en una sartén rociada con aceite, dejar que se haga una lámina (tipo omelette) y retirar, luego cortar en tiras y reservar. Se pone sobre la esterilla el papel film, o usar solo el papel film, poner el alga, sobre este poner el arroz condimentado dejando los bordes de arriba y abajo libres de arroz, en la punta de abajo poner sobre el arroz el relleno, Kanikama, salsa golf y el Huevo (en tiras). Luego enrollar el sushi de abajo hacia arriba, presionar bien y envolver en film. Este se llama Onigiri, primero se agarra una bola de arroz, se aplana un poco con la mano y se rellena con lo que uno guste, yo le puse Kanikama y salsa golf, luego se pone otro poco de arroz por encima para cerrar el onigiri, se le da forma triangular y yo le puse un trozo de alga nori con una forma en específico que dice GIGI porque lo hice para la cumpleañera. Y este es lo mismo que explique antes de los langostinos panizados con Panko. En la punta derecha hay un bol chiquito que tiene una mayonesa especial para usar con los langostinos panizados. Lleva: . Mayonesa . Mostaza en Polvo . Salsa de Soja Se mezcla la mayonesa (2 cdas bien llenas) con 1 cda de mostaza en polvo ( también pueden usar si no consiguen la mostaza normal), y por último 1/2 cda de salsa de soja. Si ven en las fotos hay carteles, en un lado escribí los nombres de las personas que se sentaban en ese lugar en japonés y del otro lado en castellano. Lo último con respecto al sushi, si le dan a probar a alguien que no le gusta el sushi o no se animaba a probarlo, otra vez que hagan agreguen Palta que es uno de los ingredientes que se encuentra en todos los lugares que venden sushi, para ir llevando de a poco a lo que es el sushi original y al sushi que se encuentra en venta. Bueno esto es todo. Espero que les haya gustado y servido. Y que los que les guste el sushi hayan sacado algunas ideas, y los que no les guste el sushi se animen a probar. Juli.

Hola otra vez! Bueno esta vez les dejo fotos y recetas de la clase de José Ramón Castillo, y también les dejo un video de el mostrando como templar chocolate! Disfruten... Empezemos con el templado de chocolate: Ahora les dejo Fotos de lo que hizo, esta clase no tenia receta, pero con lo que me acuerdo les explico como lo hizo CAJA DE CHOCOLATE: Lo que esta haciendo es sobre un papel manteca coloco chocolate templado, hacer una capa gruesa y alisar, dejar enfriar, dado que es una capa gruesa va a tardar un rato endurecer (igual no se cuelguen ), antes de que solidifique por completo (o sea se van a dar cuenta que el chocolate cambia de color y tiene textura pastosa) por ensima del chocolate se pone un molde rectangular(que se va a usar en la base y bordes, menos los laterales que el molde es cuadrado para hacer los bordes mas chicos) ( el molde puede ser de carton o bien como el no tenia nada uso un rallador como guia! ) con un cuchillo liso marcar los bordes del molde en el chocolate y LO MAS IMPORTANTE! ES QUE DEL BORDE DEL MOLDE SE PASE 2 CM, porq una vez solidificado el chocolate cuando quiera sacarlo del papel manteca lo mas probable es que se quiebre. Les dejo un dibujo de paint para que me entiendan mejor. Y por último una vez que esten todas las piezas lo único que queda es unirlas con chocolate!: Pasemos a las recetas con las que vamos a rellenar la caja de chocolate Bombones de Mazapan: Al mazapan se le da forma de cuadrado y después se corta en tiras y luego en cuadrados chiquitos. Luego en un bowl o cacerola se pone el chocolate y se derrite, primero a uno de los lados del cuadrado de mazapan se le da una base de chocolate ( mete con la mano el cuadrado de mazapan en el chocolate sin bañarlo todo solo una base y en el borde de la cacerola o bowl se saca el excedente) se deja endurecer sobre papel manteca y luego con dos tenedores se baña por completo el cuadrado de mazapan, se saca el excedente vibrando (en un tenedor vas a tener el bombon bañado y con el otro tenedor vas a golpear rapido y delicadamente el otro tenedor que contiene el bombon, lo que va a hacer es que el excendente de chocolate va a caer luego limpiar contral el borde del bowl) y se pone sobre papel manteca para que enduresca. (también se puede usar turrones) Lo que tiene clavado el bombon es una piruleta de chocolate: Sobre un papel manteca se coloca un palito (escarbadiente), con un cornet o en su defecto una cuchara hacer circulos estirados y lo importante es que toque el palo y ademas en ese sector poner con mas impetud el chocolate para que no se quiebre. Dejar secar y listo. Bombones de almendras y nueces: Sobre un papel manteca con una manga cargada con chocolate templado hacer botones de chocolate, antes de que solidifique el chocolate colacarle en una punta media nuez y al lado almendras peladas y fileadas (ponerlas apoyadas sobre la nuez para que queden en forma vertical y se sostengan) dejar solidificar y listo! última receta: FRUTILLA Y MANGO: MANGO: Este se hace con una feta de mango, se le cubre con picante (chile en polvo xD) luego se baña una punta con chocolate de leche se apoya sobre un papel manteca y con un cornet o cuchara se hace una linea de chocolate blanco. FRUTILLA SMOKING: Tener 3 bowls con chocolate (en uno blanco, en otro de leche y en otro semiamargo) y un cornet (manga hecha con papel manteca, para hacer el moño y los puntitos de botones). Se agarra una frutilla y primero se introduce en el chocolate blanco hasta un poco mas de la mitad de la frutilla dejando que se vea un poco del rojo, introducir la frutilla y quitar el excendete en el borde del bowl y ponerlo sobre papel manteca y dejar endurecer. Luego se pasa por el chocolate con leche, solo introduciendo la punta de la frutilla, quitar el excendete y dejar reposar en papel manteca. Una vez endurecido se hace la última parte que es con el chocolate semiamargo, bañando los bordes de la frutilla en forma oblicua. Y asi formamos una frutilla con forma de traje . Bueno eso es todo! espero que les sirva y guste! Juli.