JuliaDetzel

Les traigo unas riquísimas recetas con arroz,para disfrutar. CROQUETAS DE ARROZ (4 prociones) Ingredientes: 300 grs. de arroz 1 cebolla chica picada 20 grs. de manteca 1 cucharada de aceite de oliva 20 grs. de manteca 100 grs. de queso rallado Sal y pimienta 50 grs. de mozzarella cortada en cubos chicos Harina (cantidad necesaria) 1 o 2 huevos batidos Aceite para freír Preparación: En una sartén grande, rehogar la cebolla en la manteca y el aceite hasta que esté transparente. Agregar el arroz (para esta receta se recomienda el doble carolina) y cocinar 1 minuto. Cubrir con 1 litro de agua hirviendo y cocinar hasta que esté tierno. Revolver de vez en cuando y agregar un poco más de agua, si fuera necesario. Cuando esté cocido al dente, apagar el fuego, incorporar la manteca, el queso rallado, la sal y la pimienta. Mezclar y dejar enfriar. Con las manos húmedas, formar 16 albóndigas con el arroz frío, colocar un cubo de mozzarella en cada una, cerrar bien, pasarlas por huevo batido y harina; reservar en la heladera hasta usar. Dorar de los dos lados en abundante aceite y servir con ensalada. HAMBURGUESAS DE ARROZ Y LEGUMBRES (4 porciones) 250 grs. de arroz integral 50 grs. de garbanzos cocidos y procesados 1 cucharadita de pimentón 1 cebolla picada 1 diente de ajo picado 1 cucharada de aceite 1 zanahoria hervida y rallada 1 cucharada de perejil picado 50 grs. de queso rallado, tofu o parmesano Salsa de soja a gusto 100 grs. de pan rallado Preparación: Hervir el arroz en abundante agua con poca sal. Cuando esté cocido, escurrir y mezclar con el puré de garbanzos y el pimentón. Rehogar la cebolla y el ajo en el aceite a fuego bajo, hasta que estén transparentes. Agregar al arroz junto con la zanahoria, el perejil y el queso rallado. Unir bien con las manos (si le faltara consistencia, agregar poca cantidad de pan rallado) y condimentar con la salsa de soja a gusto. Armar hamburguesas y pasarlas por el pan rallado restante. Cocinarlas de ambos lados en una sartén antiadherente con muy poco aceite o al horno rociadas apenas con aceite. Servir con ensalada o en sándwich. RISOTTO CON FRUTOS DE MAR (4 porciones) Ingredientes: 500 grs. de arroz arbóreo 1 litro de caldo de pescado con 2 pocillos de azafrán disueltos 1 cebolla picada 50 grs. de mejillones 100 grs. de langostinos sin cáscara 1 taza de queso parmesano rallado 3 cucharadas de manteca Aceite Preparación: Rehogar la cebolla en aceite. Agregar el arroz y cocinar revolviendo hasta que el grano se vuelva transparente. Incorporar los mariscos y cocinar un poco más. Agregar el caldo caliente y cocinar al dente; hasta que le falten más o menos dos minutos de cocción. Si desea, puede agregarle salsa de ostras. Siempre ir moviéndolo para que largue el almidón y quede cremoso. Agregar la manteca y el queso rallado y tapar. Dejar reposar por dos minutos y servir. BUDÍN DE ARROZ (4 porciones) Ingredientes: 4 tazas de arroz cocido 1 cucharada de perejil picado fino 1/2 taza de zanahorias cocidas y cortadas en rodajas 1/2 taza de arvejas cocidas 2 huevos duros 1/2 litro de salsa blanca 1 lata de jamón del diablo 3 huevos Sal y pimienta a gusto 2 cucharadas de queso rallado Preparación: Mezclar el arroz con la mitad del contenido de la latita de jamón del diablo, el perejil y el queso. Añadir los tres huevos uno a uno. Sazonar si fuese necesario con sal y pimienta. Verter en un molde enmantecado y cocinar a baño de María en el horno de 20 a 30 minutos. Retirar de la cocción y dejar descansar 10 minutos en el molde. Agregar el resto del jamón a la salsa blanca junto con las arvejas y las zanahorias. Calentar mezclando bien. Desmoldar el budín en una fuente, verter encima la salsa sin preocuparse que lo cubra en forma pareja. Finalmente, adornar con los huevos duros picados, o cortados en gajos(opcional).

chipa ingredientes 500 gr de harina de mandioca (o de maíz ). 500 gr de queso cáscara colorada. 1/2 taza de queso rallado . 150 gr de mantequilla . 4 huevos . 1/2 taza de leche . 1/2 cucharadita de pimienta . 1 cucharadita de sal . 1 cucharada de polvo para hornear . Colocar en un bol la harina, la sal, la pimienta, el queso rallado y el polvo para hornear. Mezclar bien, agregar la mantequilla y deshacerla con los dedos. Agregar los huevos, luego, la leche y mezclar muy bien los ingredientes hasta que se forme una masa firme. Quitar la cáscara al queso y cortarlo en dados pequeñitos, incorporar a la masa los daditos de queso, mezclando bien. Tomar porciones pequeñas de masa y armar esferas o bolitas (del tamaño de las pelotitas de ping pong, aprox.), tratando que los daditos de queso queden en su interior. Colocar los chipacitos en asadera enmantecada. Llevar al horno y cocinar a fuego moderado hasta que se doren ligeramente y se hinchen un poquito (30 min. aprox) y listo chipa guazu Ingredientes para Chipa Guazú: 3 cebollas picadas 1 kg de choclos rallados 1/2 taza de grasa de cerdo (aceite, manteca o margarina ) 300 g de queso 5 huevos batidos 1 taza de leche sal y pimienta a gusto Cómo hacer Chipa Guazú paso a paso: Saltear las cebollas picadas en la grasa o margarina, agregar la leche y dejar cocinar 10 minutos más. Retirar, agregar el queso, el huevo batido y el choclo; mezclar bien. Colocar en una asadera enmantecada y llevar al horno caliente y sacar dorado por encima, aproximadamente 40 minutos a 190°. Al introducir un cuchillo en medio de la preparación, el mismo debe salir limpio, esto indica que el chipa guazú esta listo.

Coñac casero 18 ciruelas pasas, de las grandes 20 almendras, la cáscaras de madera 1 litro de alcohol etílico (se consigue en Farmacias) 1 litro de agua, hervida y fría Poner en un frasco de boca ancha las ciruelas, la cáscara de las almendras, el alcohol y el agua. Dejar macerar durante 15 días. Transcurrido ese tiempo, filtrar con papel de filtro y embotellar. Dejar reposar un mes antes de servirlo Lemonchello 8 limones 1 litro de alcohol etílico (se consigue en Farmacias) 1 litro de agua mineral 600 gramos de azúcar Dejar las cáscaras en alcohol durante 1 semana (en un bols con tapa) . Disolver el azúcar en agua mineral tibia y agregar el alcohol sin las cáscaras, dejar enfriar y guardar en la heladera. Esperar una semana antes de tomar. Licor de café 1 litro de alcohol etílico (se consigue en Farmacias) 250 gramos de café, en grano y tostado 1 kilo de azúcar 1 litro de agua 1 vaina de vainilla o reemplazar por unas gotas de esencia de vainilla. Poner el café en un frasco de vidrio junto con la vainilla y el alcohol y. Tapar el frasco y dejar macerar durante 3 días, hasta que los granos estén blancos. Poner el azúcar en una cacerola, agregar el agua. Hacer hervir durante 5 minutos. Dejar enfriar y mezclar con el alcohol que estuvo en maceración con el café. Filtrar con papel de filtro, embotellar y dejar una semana antes de servir Licor de chocolate * 200 gramos de chocolate fino y negro * 1/4 de litro de aguardiente * 1/2 litro de agua * 600 gramos de azúcar de caña Se desmenuza el chocolate en agua y se pone al fuego. Se remueve lentamente añadiendo el azúcar , controlando que no nos quede demasiado denso: en ese caso añadimos algo más de agua. Dejamos que enfríe esta mezcla y añadimos el aguardiente. Este licor quedará listo para ser servido sin necesidad de filtrado, pero conviene que justo antes de servir, agitemos la botella un poco para que el contenido quede bien mezclado. Licor de ciruelas Ingredientes: 1/2 kg ciruelas maduras, 3 clavos de olor, 1 lt vodka o aguardiente, 150-200g azúcar, 3g ácido cítrico, ramita de canela (optativo). Macerar ingredientes durante 4 semanas, filtrar, embotellar y dejar reposar otras 2 semanas. Licor de dulce de leche Ingredientes: 1 kg azúcar, 1 lt agua, 1 kg dulce de leche, 3/4 lt alcohol fino para consumo humano. Preparar almíbar a punto de hilo flojo con 1 kg azúcar + 1 lt agua. Añadir entonces el dulce de leche y apagar la llama cuando vuelve a romper el hervor y sube. Dejar enfriar bien, agregar alcohol y remover. Pasar por tamiz o colador fino en cuanto esté todo unido y envasar en botellas esterilizadas. Sugerencia: Si decoras la botella y la obsequias, te puedo asegurar que quedarás muy pero muy bien Licor de frutillas Ingredientes: 1/2 kg frutillas, 5 clavos de olor, 200g azúcar 700cc cognac o ron blanco. Limpiar frutillas y quitarles el cabito, dejarlas escurrir y colocarlas en un recipiente de vidrio de cuello amplio, agregar azúcar y especias. Mezclar muy bien y cubrir con cognac o ron. Cerrar el recipiente y dejar macerar 8 semanas en un lugar soleado o próximo a la calefacción, removiendo su contenido ocasionalmente. Filtrar entonces y dejarlo reposar en un lugar oscuro durante algunas semanas. Otra opción: deja macerar 500-750g frutillas en 1½ lt de aguardiente o vodka y esencia vainilla a gusto durante 3 semanas. Filtra entonces y embotella. Sugerencia: reserva las frutillas para rellenar una torta o acompañar helado de vainilla. Licor de huevos Vierte 1/4 lt de leche entera en una cacerola, agrega 1/8 lt crema doble, 150g azúcar impalpable, esencia vainilla, pulpa de 1 chaucha de vainilla (opcional). Hierve esta mezcla y déjala enfriar luego. Bate 8 yemas y una vez bien esponjosas pásalas por un tamiz bien fino. Incorpora las yemas de a poco a la preparación anterior, sin dejar de revolver. Agrega 1/4 lt de ron blanco, mezcla bien y vierte el licor en una botella decorativa. Recuerda que este licor casero se mantiene únicamente 2 meses. Otra opción: Mezcla 3/4 lt leche, 150g azúcar y 4 yemas en una cacerola, llévala al fuego, deja que rompa el hervor, retira y deja entibiar. Añade entonces esencia de vainilla y 1/4 lt alcohol (40%). Filtra y embotella el licor estando aún tibio (aprox. 40ºC) Licor de limón Ingredientes: 3 limones, 250g azúcar, 1 lt de aguardiente de orujo,o común 1/2 vaso de agua, ramita de canela, 1 clavo de olor. Poner en un recipiente de vidrio la piel de los limones, el aguardiente y las especias. Dejar macerar 2 días. Preparar un almíbar flojo con azúcar y agua. Añadirlo al orujo filtrado. Licor de naranjas medio litro de alcohol etílico (se consigue en Farmacias) 4 naranjas, las cáscaras 1 cajita de azafrán un cuarto kilo de azúcar 1 chaucha de vainilla o reemplazar por unas gotas de esencia de vainilla. media cucharada de glicerina 1 litro de agua Verter en un frasco de vidrio el alcohol y el agua. Agregar las cáscaras de naranjas, el azafrán, el azúcar y vainilla. Dejar en maceración durante 10 días con el frasco cerrado. Después de haber sido puesto al sol durante dos horas todos los días y bien movido con espátula de madera, se filtra y se embotella, agregando previamente la glicerina Licor de vainilla Ingredientes: 1 lt alcohol (90º), 5 chauchas de vainilla, 1 kg azúcar, 1 lt agua. Macerar chauchas de vainilla cortadas a lo largo en 1 lt de alcohol durante 10-12 días. Colar posteriormente el alcohol. Preparar almíbar con 1 kg azúcar y 1 lt agua. Dejar enfriar, mezclar con el alcohol y pasar a través de un filtro a botellas limpias. El licor de vainilla estará listo para consumir a los 20-30 días. Opción cremosa - Ingredientes: 2 chauchas de vainilla, 250cc leche, 250cc crema doble, 3 yemas, 100g azúcar, 750cc aguardiente (38 Vol. %). Cortar chauchas a lo largo, extraer pulpa, cubrir y reservar. Hervir chauchas con leche y crema doble a fuego lento. Retirar del fuego y dejar reposar las chauchas 15 minutos en esta preparación. Batir yemas y azúcar a punto pomada. Retirar chauchas, filtrar leche aromatizada e ir incorporando las yemas batidas. Agregar pulpa de vainilla reservada y aguardiente. Mezclar bien y verter a botellas adecuadas, taparlas y dejarlas reposar 1 semana en el refrigerador, donde se mantendrá por un mínimo de 2 semanas Tía María Ingredientes: 2 lts agua, 1 kg azúcar, 2 cdas café instantáneo, 4 saquitos de té, 1 lt alcohol de cereales unas gotitas esencia de vainilla. Hervir agua con azúcar. Cuando rompe el hervor, esperar 5 minutos y retirar del fuego. Agregar café, té y vainilla. Dejar enfriar y agregar entonces el alcohol. Envasar y cerrar herméticamente. A los 4 días estará listo para tomar, con abundante hielo si así lo deseas. Licor de duraznos Ingredientes: 1/2 kg duraznos maduros, 1/4 lt agua, 3/4 kg azúcar, 3/4 lt alcohol fino para consumo humano. Pelar y cortar duraznos en trozos. Ponerlos en un recipiente junto con el azúcar y el agua. Tapar y macerar 2-3 días. Filtrar entonces, pasando la fruta por un género blanco y haciendo presión. Mezclar con el alcohol y embotellar. Esperar por lo menos 15-20 días antes de consumir . eso es todo y espero que sea de su agrado,gracias por pasar.

hola taringueros,traigo algunas recetas exprés y accesibles al bolsillo para que puedan disfrutar. Croquetas de atún 1.Ingredientes 1 lata de atún 1 cebolla chica picada finamente 300 g papa cocida y prensada 1 huevo entero sal y pimienta al gusto fécula de maíz la necesaria 2 huevos batidos pan molido 2.Preparación 1 Revolver el atún con cebolla. 2 Agregar las papas prensadas, huevo, sal y pimienta. 3 Formar las croquetas, pasarlas por la fécula de maíz, huevo y pan molido. 4 Freír las croquetas en aceite muy caliente. Sopa crema choclo invernal 1.Ingredientes 1 cebolla 2 cucharadas de aceite 1 lata de choclo en grano 1 litro de agua fría 1 sobre de Sopa Crema de Choclo pimienta negra molida pizca de pimentón 1 chorizo colorado 1 manojo de cebollín 2.Preparación 1 Rehogar la cebolla picada en el aceite caliente hasta que esté transparente. 2 Agregar los granos de choclo y cocinar 5 minutos. 3 Disolver en el agua fría la Sopa Crema de Choclo y agregar a la preparación anterior revolviendo continuamente hasta que hierva. 4 Cocinar a fuego suave 5 minutos. Condimentar con pimienta molida pimentón y mezclar bien. 5 Lavar el cebollín, secarlo y picarlo. 6 Servir la sopa con trocitos de chorizo, triángulos de pan tostado y espolvorear con cebollín . 3.Consejo Para evitar que la sopa se enfría al servirla, es conveniente calentar los platos antes.También se puede agregar cubitos de queso mantecoso. Tarta de jamón y queso 1.Ingredientes Para la masa 60 g. de Maizena 120 g. de harina 100 g. de manteca Sal y pimienta 5 cucharadas de agua Para el relleno 200 g. de jamón cocido o paleta 200 g. de queso fresco 3 huevos 1 taza de leche 2 cucharadas llenas de Maizena Sal y pimienta ¼ taza de queso rallado 1 tartera de 24 cm de diámetro 2.Preparación 1 Colocá en la mesa, en forma de corona, Maizena y la harina tamizadas. 2 En el centro, la manteca en trocitos, sal y pimienta. Trabajá la manteca con los dedos y unile los otros ingredientes agregando el agua. 3 Formá una masa y dejá descansar ½ hora en la heladera. 4 Espolvoreá harina en la mesa y en el palo de amasar, y estirá la masa dándole forma redonda de ½cm de espesor. 5 Enmantecá y enhariná la tartera y cubrirla con la masa presionándola. Recortá los bordes y colocá el jamón picado y el queso en trocitos. 6 Batí los huevos, agregá la leche, Maizena, sal y pimienta y volcalos sobre la tarta. 7 Espolvoreá con queso rallado. Cociná a horno moderado unos 30 minutos hasta que esté bien doradita. 8 Serví caliente. Arroz a la crema de 4 quesos 1.Ingredientes ½ Taza de crema de leche 1 Sobre de Arroz 4 Quesos 2.Preparación 1 Preparar el Arroz 4 Quesos. 2 Incorporar ½ taza de crema de leche. Mezclar y servir. Resultara un arroz más cremoso y suave. Ñoquis de calabaza y papa a la caruso 1.Ingredientes Ñoquis 300 g de calabaza (1 taza) ½ Kg. de papas (2 tazas) ½ taza de almidón de maíz MAIZENA (60 g.) 1 ¼ tazas de harinas (150 g.) 1 cucharada de manteca Sal, pimienta y nuez moscada 2 cucharadas de queso rallado Salsa Caruso 30 g de manteca 1 cebolla picada 150 g de champignones 2 tazas de leche 1 cubito de caldo de gallina 1 cucharada de almidón de maíz MAIZENA Pimienta y nuez moscada 100 g de jamón cocido en tiritas finas 3 cucharadas de crema Queso rallado a gusto 2.Preparación 1 Cocinar la calabaza al vapor, al microondas, o con muy poco agua. Escurrir bien y hacer un puré. Cocinar en agua y sal las papas con su cáscara. Escurrirlas, pelarlas y hacer un puré. 2 Mezclar ambos purés con el almidón de maíz MAIZENA tamizados con la harina, la manteca, condimentos y queso rallado. 3 Dividir la masa en pedazos, formar tiras redondas, haciéndolas rodar con la palma de la mano sobre la mesa, espolvoreada con harina. Cortar en pequeños dados y pasarlos por el tenedor o por el molde de hacer ñoquis, para ahuecarlos. 4 Cocinar en abundante agua hirviendo con sal. Retirar del fuego cuando el agua suelte bien el hervor y los ñoquis hayan subido a la superficie. 5 Colar y acomodar en una fuente. Servir con la siguiente salsa y queso rallado a gusto. 6 Salsa: Erogar en la manteca la cebolla picada hasta que este trasparente. Añadir los champignones en láminas finas y el cubito de caldo disuelto en la leche caliente. Hervir suavemente 5 minutos y espesar con el almidón de maíz MAIZENA disuelto en ¼ taza de leche. Condimentar con pimienta y nuez moscada. Cocinar 5 minutos. Retirar del fuego, añadir jamón cocido y la crema. Budín de Carne 1.Ingredientes 800 g Carne picada 100 g Cebolla rallada 100 g Zanahoria rallada 150 g Pan rallado 2 u Huevo entero 7 g Saborizador de Oliva y Albahaca(o aceite de oliva y albahaca fresca) 1 Sobre de Salsa Blanca 200 ml Leche 200 ml Agua 2.Preparación 1 En un bowl mezclar la cebolla, la zanahoria, la carne picada, el pan rallado, los huevos y el Saborizador de Oliva y Albahaca. Disponer en un molde para budín y cocinar en un horno medio a 160° C durante 30 minutos. 2 Para preparar la Salsa Blanca, disolver el contenido del sobre en los 400 ml de líquido y llevar a hervor. Cocinar durante 2 minutos y reservar. 3 Finalmente servir el budín de carne junto con la salsa blanca y decorar con perejil fresco. 3.Consejo Acompañar de puré de calabaza. Soufflé de verduras mixtas 1.Ingredientes 1 Kg. de verduras entre las siguientes: zanahoria, ramas de apio, puerros, hinojos, cardo, brócoli, coliflor, alcauciles 3 tazas de leche 1 cucharada de manteca 5 cucharadas llenas de almidón de maíz maizena 3 huevos Sal, pimienta y nuez moscada 1 cucharada de condimento savora ¼ taza de queso rallado 2.Preparación 1 Limpiar las verduras, cortarlas en trozos y hervir por separado en agua y sal hasta que estén tiernas. Retirar y escurrir. 2 Hervir 2 tazas de leche con la manteca. Cuando rompa el hervor agregar el almidón de maíz maizena disuelto en leche restante y revolver continuamente hasta espesar. Cocinar 5 minutos. Retirar del fuego y condimentar. Mezclarle las yemas con el condimento savora y las claras a nieve revolviendo suavemente. 3 Colocar en una fuente de horno alta enmantecada una tercera parte de verduras, cubrir con un poco de salsa y queso rallado y así dos veces más hasta terminar con salsa. Espolvorear con queso rallado y colocar en horno fuerte 10 minutos, luego bajarlo y terminar de cocinarlo 30 minutos mas. Servir enseguida solo o como acompañamientos de carnes. Pollito express 1.Ingredientes 1 cucharada de aceite 2 pechugas cortadas en tiras 3 cucharadas de savora o savora con miel 1/3 taza de jugo de naranja 3 cucharadas de crema ½ cucharada de perejil picado Sal y pimienta 2.Preparación 1 En una sartén, calentá el aceite y dorá a fuego fuerte las tiras de pollo previamente salpimentadas. 2 En un bowl, mezclá la savora con miel con el jugo. Agregá a la sartén, mezclá y cociná a fuego suave unos minutos hasta reducir el líquido. 3 Agregá la crema, salpimentá y cociná sólo hasta calentar. Espolvoreá con el perejil y servir. Ensalada de la huerta 1.Ingredientes ½ u Planta de lechuga francesa 2 u Papa mediana 2 u Cebolla de verdeo 1 u Zanahoria 2 u Huevo entero ½ u Coliflor ½ u Hinojo 1 u Saborizador de Finas Hierbas 2.Preparación 1 Lavar todos los vegetales en abundante agua fría. Cortar la cebolla de verdeo en rodajas finitas, el hinojo en tiras y la lechuga de forma irregular con la mano. Vertér el sobre de Saborizador de Finas Hierbas. 2 Hervir el coliflor durante 10 minutos hasta que esté tierno, dejar enfriar. Cocinar el huevo 11 minutos y la papa en rodajas con piel. Carré pampeano 1.Ingredientes 1 carré de cerdo de 1½ k 4 cucharadas de savora 1 cucharadita de tomillo ¼ cucharadita de orégano ¼ cucharadita de salvia 2 cebollas medianas en plumas 3 cebollas de verdeo en juliana 4 – 5 dientes de ajo picado sin pelar 4 cucharadas de aceite de maíz ¾ taza de vino blanco seco Sal y pimienta de molinillo 2.Preparación 1 Salpimentá el carré y untalo con la savora mezclada con las hierbas. Ponelo en una asadera ligeramente aceitada. 2 Mezclá las cebollas con las cebollas verdeo, los ajos, el aceite, el vino, sal y pimienta recién molida. Distribuí esta mezcla sobre la carne, tapala con papel film o papel aluminio y llevala a la heladera 2 horas. 3 Cociná la carne, tapada, en horno precalentado a temperatura moderada 20 minutos. Sacá el papel y continuá la cocción otros 15 – 20 minutos más o hasta que la carne esté en el punto que desees. Risotto al vino tinto 1.Ingredientes 2 tazas de arroz ½ litro de vino malbec ½ pollo 2 cdas. de aceite de oliva 1 cebolla picada 1 diente de ajo picado 1 cubito de caldo de verdura 1 cda. de hojas de menta picada 1 cda. de sal 1 cdta. de pimienta negra 2.Preparación 1 Sácale la piel al medio pollo y retira su carne en bocados ni finos ni gruesos. 2 En una olla mediana vuelca el vino malbec, agrega el cubito de caldo de verduras y pon a cocinar durante 7 min. los bocados de pollo. Retira el pollo de la olla pero reserva ese caldo de vino. 3 Pon a hervir ¾ litro de agua. 4 En otra olla vierte el aceite de oliva y pon a rehogar la cebolla picada, el diente de ajo picado. Agrega el arroz revolviendo con una cuchara de madera. Luego agrega el agua hirviendo. Baja el fuego. 5 A los 4 min. revisa si el agua se ha evaporado. Entonces agrega los bocados de pollo y el caldo de vino suficiente como para que el arroz se cocine otros 3 min. 6 Revuelve con la cuchara de madera y deja cocinar por 1 min., vigilando que el arroz no se pase. Corrige la sal si es necesario y agrega las hojas de menta picadas. Sin revolver, tapa la olla, apaga el fuego y deja reposar para que el arroz se perfume. 7 Antes de servir, agrega la pimienta negra. Spaghettis a la putanesca 1.Ingredientes 1 paquete de Spaghetti 5 cucharadas de aceite de oliva 6 filetes de anchoas picadas 1 diente de ajo 800 g. de tomates perita 1 Caldo Cubo de Verduras 1 taza de agua caliente 2 cucharaditas de orégano 1 cucharada de alcaparras (optativo) 8/10 aceitunas negras 2.Preparación 1 Calentar el aceite en una sartén, cocinar las anchoas a fuego suave y revolver con cuchara de madera hasta que éstas se disuelvan. 2 Incorporar el ajo picado y cocinar aproximadamente 15 segundos cuidando que no se dore demasiado. Aumentar el fuego y agregar los tomates picados y el Caldo Cubo de Verdurasdisuelto en el agua caliente. 3 Bajar el fuego y dejar cocinar hasta que reduzca el líquido y espese la salsa. 4 Cocinar los Spaghetti en abundante agua hirviendo y escurrir. 5 Calentar la salsa, retirar y agregar el orégano,las alcaparras y las aceitunas. 6 Servir la pasta con la salsa. Las alcaparras pueden reemplazarse por aceitunas verdes. Rigatti gratinados con salsa blanca 1.Ingredientes 300 grs. de Pasta Rigatti ½ taza de queso Port Salut en cubitos Para la salsa blanca 300 cc de leche + 3 cucharadas 2 cucharadas de fécula de maíz 1 ½ cucharadita de savora con miel ¼ taza de queso rallado + 1 cucharada 4 cucharadas de queso crema Sal y pimienta 2.Preparación 1 Cociná en abundante agua hirviendo con sal la Pasta la mitad del tiempo de lo que indica el envase. Rociá las cazuelitas con spray vegetal y disponé en capas los fideos y el queso Port Salut empezando y terminando con los fideos. 2 Prepará la salsa blanca mezclando la leche con la fécula y cociná sin dejar de revolver hasta que rompa hervor y la salsa espese. Retirá del fuego. 3 Agregá la savora con miel, el queso rallado (la ¼ taza) y el queso crema; condimentá con sal y pimienta y mezclá hasta que el queso se derrita. Distribuí en las cazuelitas sobre los fideos y cubrí con la cucharada de queso rallado restante. Gratiná en horno caliente.

Paella de pollol 1.Ingredientes 4 muslos de pollo deshuesados ½ ají rojo 2 dientes de ajo 1 cebolla 2 tazas de arroz 4 tazas de agua 2 Sabor en Cubos de Azafrán y Gallina ½ cucharadita de azafrán 1 ramito de cebollín 1 limón 2.Preparación 1 Cortar los muslos en cuartos y dorar ligeramente en el aceite. 2 Incorporar al ají rojo, el ajo y la cebolla en trocitos, removiendo bien para rehogar todo junto l minuto. 3 Agregar el arroz, previamente lavado,, saltear ligeramente y añadir el agua caliente y Sabor en Cubos de Azafrán y Gallina, y el azafrán. 4 Cocinar lentamente, revolviendo de vez en cuando, hasta que se reduzca el líquido. 5 Espolvorear con el cebollín y decorar con gajos de limón. Arroz al curry Aunque parezca mentira, el curry es el condimento más utilizado para cocinar en el mundo. Es de origen indio, aunque el término original ("kari" en idioma tamil), representa una mezcla de especias que se usa como aderezo (con una consistencia parecida al de una sopa) y que se sirve con el arroz en el sur de la India. 1.Ingredientes 2 tzas. de arroz 1 caldo de verduras 1 cda. de curry en polvo 2 cas. de aceite de oliva 4 tzas. de agua 2.Preparación 1 En una sartén, haz calentar el aceite a fuego medio y vierte el arroz para saltarlo durante 3 min. 2 Vierte el agua sobre el arroz, agrega el caldo y el curry, cocina con tapa a fuego medio-bajo sin dejar de revolver de vez en cuando. 3 Una vez que el agua se haya evaporado, controla si el arroz está cocido (cada grano se deshace en tus dedos). Si todavía le falta, agrega un poco de agua y deja cocinando. Una vez que esté cocido, retira y sirve. 3.Consejo Esta receta no requiere que le agregues sal ni pimienta, porque el caldo le da la sazón al plato. Ensalada Cozumel 1.Ingredientes 3 tomates grandes cortados en gajos 4 varas de apio cortadas en rodajitas 1 palta grande en cubos o 2 chicas Para el aderezo 1 cucharada de perejil picado ¼ taza de aceite de oliva 4 cucharadas de aceto balsámico 1 cucharada de savora Sal y pimienta 2.Preparación 1 Prepara el aderezo poniendo en un frasco el perejil, el aceite, el aceto y la savora. Agita hasta emulsionar y lleva a la heladera media hora. 2 En una ensaladera coloca los gajos de tomate, el apio y las paltas y cubrí con el aderezo. 3 Salpimienta, mezcla y servirla enseguida. Ensalada Caesar Es el aporte más célebre de la cocina de Tijuana a la gastronomía mundial: la ensalada que fue creada en 1930 por el chef Livio Santini, del Hotel Caesar's. Y como ha pasado con muchos de los platos más famosos, se elaboró con lo que había en ese momento en la heladera de la cocina. 1.Ingredientes 2 plantas de lechuga 4 rodajas de pan lactal blanco 1 pechuga de pollo ½ tza. de queso parmesano (o reggianito) rallado 3 cdas. de aceite de oliva ¼ cda. de sal ¼ cda. de pimienta 2.Preparación 1 Corta la pechuga de pollo en trozos pequeños, coloca todo en una sartén con una cucharada de aceite y sal a fuego medio-bajo y sáltalo durante 5 min. hasta que esté dorado. Retira de la sartén y deja enfriar. 2 Quita la corteza de cada rodaja de pan y corta las rodajas en cubos pequeños. En el aceite que quedó del pollo, coloca el pan y sáltalo a fuego medio-bajo sin dejar de revolver hasta que esté dorado. 3 Separa las hojas de lechuga y ponlas en un bowl para ensalada. Agrega el pollo, el pan, el queso rallado, el aceite, sal y pimienta. Revuelve con cuidado y sirve. 3.Consejo La receta original no lleva pollo, por lo que puedes prepararla sin carne de ave, o si lo prefieres, puedes reemplazar el pollo por carne de res o de cerdo. Guiso de Ternera 1.Ingredientes 800 g Cuadril 200 g Cebolla 200 g Pimiento rojo 200 g Zanahoria 200 g Papa 200 g Puré de Tomate 2 u Cubo de Caldo de Carne o c/n Agua o c/n Aceite de girasol 2.Preparación 1 Cortar el cuadril, la papa y la zanahoria en cubos regulares. Picar la cebolla y el pimiento rojo. 2 Rehogar en un poco de aceite la cebolla y el pimiento rojo, agregar la carne y dorar. Agregar el Puré de Tomate y los dos Cubo de Caldo de Carne 3 Agregar las papas, la zanahoria y tapar la preparación con agua. Cocinar hasta que la papa esté tierna. 4 Finalizar con perejil picado. Pastas al pesto 1.Ingredientes 400 g. de foratti o cintitas 1 y ½ ltr. de agua Albahaca y Ajo Queso rallado a gusto 2.Preparación 1 Colocar el agua en una cacerola y cuando rompa el hervor echar los fideos. 2 Cocinar de acuerdo a las instrucciones del envase, de 8 a 10 minutos. 3 Colar, dejando un residuo de líquido e inmediatamente volcarlos en una fuente de mesa. Agregar Albahaca y Ajo. 4 Con la ayuda de dos tenedores, mezclar la pasta con los cubos fundiéndolos con el calor de la cocción. 5 Servir inmediatamente con queso rallado a gusto. 3.Consejo Se puede agregar nueces finamente picadas y/o tomates en cubitos chiquitos. Si se desea incorporar un chorrito de crema por plato. Se puede preparar con cualquier tipo de pasta incluso rellenas. Chop Suey de pollo mixto 1.Ingredientes 2 supremas 250 g. de carne de cerdo 4 cucharadas de aceite de oliva 3 ramas de apio 1 cebolla 1 zanahoria 2 puerros 1 ají rojo 1 taza de brotes de soja 1 cubo de caldo de gallina 1 taza de agua 1/2 cucharadita de jengibre rallado 2.Preparación 1 Cortar las supremas en tiras y freír en la mitad del aceite, junto con la carne de cerdo en cubitos, remover constantemente hasta que estén bien cocidos. 2 Retirar las carnes de la sartén e incorporar las ramas de apio, la cebolla, la zanahoria, el puerro y el ají todo en trocitos. Rehogar las verduras en el aceite restante 3 minutos. 3 Incorporar el cubo de caldo de gallina disuelto en el agua caliente y mezclar a lo anterior. Condimentar con el jengibre. Y cocinar a fuego fuerte hasta evaporar un poco el líquido. 4 Agregar las carnes cocidas, más los brotes de soja. Terminar de cocinar mezclando todos los ingredientes. Las verduras deben quedar crocantes. Estofado de corderito con timbal de arroz 1.Ingredientes 1 kg. de carne de corderito 3 cucharadas de aceite 6 cebollitas cortadas en juliana fina 2 cubitos de caldo de puchero 1 cucharada de almidón de maíz 1 taza de arroz 2 tazas de agua 1 zanahoria cortada cubitos ½ ají rojo cortados cubitos 1 cucsharada de manteca 1 cucharada de perejil picado 2.Preparación 1 Cortar el corderito en trozos chicos. Rehogarlo rápidamente en el aceite caliente. 2 Agregar las cebollas, un cubito de caldo de puchero y l taza de agua caliente. 3 Cocinar a fuego suave hasta que la carne esté cocida. Espesar la salsa con el almidón de maíz disuelto en 3 cucharadas de caldo. Cocinar 3 minutos más. 4 Hervir el arroz en las dos tazas de agua y el cubito de caldo restante. Escurrir y mezclar con las zanahorias y el ají todo cortado en cubitos y salteado en manteca. Añadir el perejil picado y mezclar bien. 5 Rellenar 4 timbales presionando bien la preparación y luego desmoldar. 6 Servir el corderito con los timbales y la salsa. Eso fue todo por hoy espero que les haya gustado.