Coñac casero
18 ciruelas pasas, de las grandes
20 almendras, la cáscaras de madera
1 litro de alcohol etílico (se consigue en Farmacias)
1 litro de agua, hervida y fría
Poner en un frasco de boca ancha las ciruelas, la cáscara de las almendras, el alcohol y el agua.
Dejar macerar durante 15 días.
Transcurrido ese tiempo, filtrar con papel de filtro y embotellar.
Dejar reposar un mes antes de servirlo
Lemonchello
8 limones
1 litro de alcohol etílico (se consigue en Farmacias)
1 litro de agua mineral
600 gramos de azúcar
Dejar las cáscaras en alcohol durante 1 semana (en un bols con tapa) . Disolver el azúcar en agua mineral tibia y agregar el alcohol sin las cáscaras, dejar enfriar y guardar en la heladera.
Esperar una semana antes de tomar.
Licor de café
1 litro de alcohol etílico (se consigue en Farmacias)
250 gramos de café, en grano y tostado
1 kilo de azúcar
1 litro de agua
1 vaina de vainilla o reemplazar por unas gotas de esencia de vainilla.
Poner el café en un frasco de vidrio junto con la vainilla y el alcohol y.
Tapar el frasco y dejar macerar durante 3 días, hasta que los granos estén blancos.
Poner el azúcar en una cacerola, agregar el agua. Hacer hervir durante 5 minutos.
Dejar enfriar y mezclar con el alcohol que estuvo en maceración con el café.
Filtrar con papel de filtro, embotellar y dejar una semana antes de servir
Licor de chocolate
* 200 gramos de chocolate fino y negro
* 1/4 de litro de aguardiente
* 1/2 litro de agua
* 600 gramos de azúcar de caña
Se desmenuza el chocolate en agua y se pone al fuego. Se remueve lentamente añadiendo el azúcar , controlando que no nos quede demasiado denso: en ese caso añadimos algo más de agua. Dejamos que enfríe esta mezcla y añadimos el aguardiente.
Este licor quedará listo para ser servido sin necesidad de filtrado, pero conviene que justo antes de servir, agitemos la botella un poco para que el contenido quede bien mezclado.
Licor de ciruelas
Ingredientes:
1/2 kg ciruelas maduras,
3 clavos de olor,
1 lt vodka o aguardiente,
150-200g azúcar,
3g ácido cítrico,
ramita de canela (optativo).
Macerar ingredientes durante 4 semanas, filtrar, embotellar y dejar reposar otras 2 semanas.
Licor de dulce de leche
Ingredientes:
1 kg azúcar,
1 lt agua,
1 kg dulce de leche,
3/4 lt alcohol fino para consumo humano.
Preparar almíbar a punto de hilo flojo con 1 kg azúcar + 1 lt agua.
Añadir entonces el dulce de leche y apagar la llama cuando vuelve a romper el hervor y sube.
Dejar enfriar bien, agregar alcohol y remover.
Pasar por tamiz o colador fino en cuanto esté todo unido y envasar en botellas esterilizadas.
Sugerencia: Si decoras la botella y la obsequias, te puedo asegurar que quedarás muy pero muy bien
Licor de frutillas
Ingredientes:
1/2 kg frutillas,
5 clavos de olor,
200g azúcar
700cc cognac o ron blanco.
Limpiar frutillas y quitarles el cabito, dejarlas escurrir y colocarlas en un recipiente de vidrio de cuello amplio, agregar azúcar y especias.
Mezclar muy bien y cubrir con cognac o ron.
Cerrar el recipiente y dejar macerar 8 semanas en un lugar soleado o próximo a la calefacción, removiendo su contenido ocasionalmente.
Filtrar entonces y dejarlo reposar en un lugar oscuro durante algunas semanas. Otra opción: deja macerar 500-750g frutillas en 1½ lt de aguardiente o vodka y esencia vainilla a gusto durante 3 semanas. Filtra entonces y embotella. Sugerencia: reserva las frutillas para rellenar una torta o acompañar helado de vainilla.
Licor de huevos
Vierte 1/4 lt de leche entera en una cacerola, agrega 1/8 lt crema doble, 150g azúcar impalpable, esencia vainilla, pulpa de 1 chaucha de vainilla (opcional).
Hierve esta mezcla y déjala enfriar luego. Bate 8 yemas y una vez bien esponjosas pásalas por un tamiz bien fino.
Incorpora las yemas de a poco a la preparación anterior, sin dejar de revolver.
Agrega 1/4 lt de ron blanco, mezcla bien y vierte el licor en una botella decorativa.
Recuerda que este licor casero se mantiene únicamente 2 meses.
Otra opción:
Mezcla 3/4 lt leche, 150g azúcar y 4 yemas en una cacerola, llévala al fuego, deja que rompa el hervor, retira y deja entibiar.
Añade entonces esencia de vainilla y 1/4 lt alcohol (40%).
Filtra y embotella el licor estando aún tibio (aprox. 40ºC)
Licor de limón
Ingredientes:
3 limones,
250g azúcar,
1 lt de aguardiente de orujo,o común
1/2 vaso de agua,
ramita de canela,
1 clavo de olor.
Poner en un recipiente de vidrio la piel de los limones, el aguardiente y las especias.
Dejar macerar 2 días.
Preparar un almíbar flojo con azúcar y agua.
Añadirlo al orujo filtrado.
Licor de naranjas
medio litro de alcohol etílico (se consigue en Farmacias)
4 naranjas, las cáscaras
1 cajita de azafrán
un cuarto kilo de azúcar
1 chaucha de vainilla o reemplazar por unas gotas de esencia de vainilla.
media cucharada de glicerina
1 litro de agua
Verter en un frasco de vidrio el alcohol y el agua.
Agregar las cáscaras de naranjas, el azafrán, el azúcar y vainilla.
Dejar en maceración durante 10 días con el frasco cerrado. Después de haber sido puesto al sol durante dos horas todos los días y bien movido con espátula de madera, se filtra y se embotella, agregando previamente la glicerina
Licor de vainilla
Ingredientes:
1 lt alcohol (90º),
5 chauchas de vainilla,
1 kg azúcar,
1 lt agua.
Macerar chauchas de vainilla cortadas a lo largo en 1 lt de alcohol durante 10-12 días.
Colar posteriormente el alcohol.
Preparar almíbar con 1 kg azúcar y 1 lt agua.
Dejar enfriar, mezclar con el alcohol y pasar a través de un filtro a botellas limpias.
El licor de vainilla estará listo para consumir a los 20-30 días.
Opción cremosa -
Ingredientes:
2 chauchas de vainilla,
250cc leche,
250cc crema doble,
3 yemas,
100g azúcar,
750cc aguardiente (38 Vol. %).
Cortar chauchas a lo largo, extraer pulpa, cubrir y reservar.
Hervir chauchas con leche y crema doble a fuego lento.
Retirar del fuego y dejar reposar las chauchas 15 minutos en esta preparación.
Batir yemas y azúcar a punto pomada.
Retirar chauchas, filtrar leche aromatizada e ir incorporando las yemas batidas.
Agregar pulpa de vainilla reservada y aguardiente.
Mezclar bien y verter a botellas adecuadas, taparlas y dejarlas reposar 1 semana en el refrigerador, donde se mantendrá por un mínimo de 2 semanas
Tía María
Ingredientes:
2 lts agua,
1 kg azúcar,
2 cdas café instantáneo,
4 saquitos de té,
1 lt alcohol de cereales
unas gotitas esencia de vainilla.
Hervir agua con azúcar.
Cuando rompe el hervor, esperar 5 minutos y retirar del fuego.
Agregar café, té y vainilla.
Dejar enfriar y agregar entonces el alcohol.
Envasar y cerrar herméticamente.
A los 4 días estará listo para tomar, con abundante hielo si así lo deseas.
Licor de duraznos
Ingredientes:
1/2 kg duraznos maduros,
1/4 lt agua,
3/4 kg azúcar,
3/4 lt alcohol fino para consumo humano.
Pelar y cortar duraznos en trozos.
Ponerlos en un recipiente junto con el azúcar y el agua. Tapar y macerar 2-3 días.
Filtrar entonces, pasando la fruta por un género blanco y haciendo presión.
Mezclar con el alcohol y embotellar.
Esperar por lo menos 15-20 días antes de consumir .
eso es todo y espero que sea de su agrado,gracias por pasar.
