Paella de pollol
1.Ingredientes
4 muslos de pollo deshuesados
½ ají rojo
2 dientes de ajo
1 cebolla
2 tazas de arroz
4 tazas de agua
2 Sabor en Cubos de Azafrán y Gallina
½ cucharadita de azafrán
1 ramito de cebollín
1 limón
2.Preparación
1 Cortar los muslos en cuartos y dorar ligeramente en el aceite.
2 Incorporar al ají rojo, el ajo y la cebolla en trocitos, removiendo bien para rehogar todo junto l minuto.
3 Agregar el arroz, previamente lavado,, saltear ligeramente y añadir el agua caliente y Sabor en Cubos de Azafrán y Gallina, y el azafrán.
4 Cocinar lentamente, revolviendo de vez en cuando, hasta que se reduzca el líquido.
5 Espolvorear con el cebollín y decorar con gajos de limón.
Arroz al curry
Aunque parezca mentira, el curry es el condimento más utilizado para cocinar en el mundo. Es de origen indio, aunque el término original ("kari" en idioma tamil), representa una mezcla de especias que se usa como aderezo (con una consistencia parecida al de una sopa) y que se sirve con el arroz en el sur de la India.
1.Ingredientes
2 tzas. de arroz
1 caldo de verduras
1 cda. de curry en polvo
2 cas. de aceite de oliva
4 tzas. de agua
2.Preparación
1 En una sartén, haz calentar el aceite a fuego medio y vierte el arroz para saltarlo durante 3 min.
2 Vierte el agua sobre el arroz, agrega el caldo y el curry, cocina con tapa a fuego medio-bajo sin dejar de revolver de vez en cuando.
3 Una vez que el agua se haya evaporado, controla si el arroz está cocido (cada grano se deshace en tus dedos). Si todavía le falta, agrega un poco de agua y deja cocinando. Una vez que esté cocido, retira y sirve.
3.Consejo
Esta receta no requiere que le agregues sal ni pimienta, porque el caldo le da la sazón al plato.
Ensalada Cozumel
1.Ingredientes
3 tomates grandes cortados en gajos
4 varas de apio cortadas en rodajitas
1 palta grande en cubos o 2 chicas
Para el aderezo
1 cucharada de perejil picado
¼ taza de aceite de oliva
4 cucharadas de aceto balsámico
1 cucharada de savora
Sal y pimienta
2.Preparación
1 Prepara el aderezo poniendo en un frasco el perejil, el aceite, el aceto y la savora. Agita hasta emulsionar y lleva a la heladera media hora.
2 En una ensaladera coloca los gajos de tomate, el apio y las paltas y cubrí con el aderezo.
3 Salpimienta, mezcla y servirla enseguida.
Ensalada Caesar
Es el aporte más célebre de la cocina de Tijuana a la gastronomía mundial: la ensalada que fue creada en 1930 por el chef Livio Santini, del Hotel Caesar's. Y como ha pasado con muchos de los platos más famosos, se elaboró con lo que había en ese momento en la heladera de la cocina.
1.Ingredientes
2 plantas de lechuga
4 rodajas de pan lactal blanco
1 pechuga de pollo
½ tza. de queso parmesano (o reggianito) rallado
3 cdas. de aceite de oliva
¼ cda. de sal
¼ cda. de pimienta
2.Preparación
1 Corta la pechuga de pollo en trozos pequeños, coloca todo en una sartén con una cucharada de aceite y sal a fuego medio-bajo y sáltalo durante 5 min. hasta que esté dorado. Retira de la sartén y deja enfriar.
2 Quita la corteza de cada rodaja de pan y corta las rodajas en cubos pequeños. En el aceite que quedó del pollo, coloca el pan y sáltalo a fuego medio-bajo sin dejar de revolver hasta que esté dorado.
3 Separa las hojas de lechuga y ponlas en un bowl para ensalada. Agrega el pollo, el pan, el queso rallado, el aceite, sal y pimienta. Revuelve con cuidado y sirve.
3.Consejo
La receta original no lleva pollo, por lo que puedes prepararla sin carne de ave, o si lo prefieres, puedes reemplazar el pollo por carne de res o de cerdo.
Guiso de Ternera
1.Ingredientes
800 g Cuadril
200 g Cebolla
200 g Pimiento rojo
200 g Zanahoria
200 g Papa
200 g Puré de Tomate
2 u Cubo de Caldo de Carne
o c/n Agua
o c/n Aceite de girasol
2.Preparación
1 Cortar el cuadril, la papa y la zanahoria en cubos regulares. Picar la cebolla y el pimiento rojo.
2 Rehogar en un poco de aceite la cebolla y el pimiento rojo, agregar la carne y dorar. Agregar el Puré de Tomate y los dos Cubo de Caldo de Carne
3 Agregar las papas, la zanahoria y tapar la preparación con agua. Cocinar hasta que la papa esté tierna.
4 Finalizar con perejil picado.
Pastas al pesto
1.Ingredientes
400 g. de foratti o cintitas
1 y ½ ltr. de agua
Albahaca y Ajo
Queso rallado a gusto
2.Preparación
1 Colocar el agua en una cacerola y cuando rompa el hervor echar los fideos.
2 Cocinar de acuerdo a las instrucciones del envase, de 8 a 10 minutos.
3 Colar, dejando un residuo de líquido e inmediatamente volcarlos en una fuente de mesa. Agregar Albahaca y Ajo.
4 Con la ayuda de dos tenedores, mezclar la pasta con los cubos fundiéndolos con el calor de la cocción.
5 Servir inmediatamente con queso rallado a gusto.
3.Consejo
Se puede agregar nueces finamente picadas y/o tomates en cubitos chiquitos. Si se desea incorporar un chorrito de crema por plato. Se puede preparar con cualquier tipo de pasta incluso rellenas.
Chop Suey de pollo mixto
1.Ingredientes
2 supremas
250 g. de carne de cerdo
4 cucharadas de aceite de oliva
3 ramas de apio
1 cebolla
1 zanahoria
2 puerros
1 ají rojo
1 taza de brotes de soja
1 cubo de caldo de gallina
1 taza de agua
1/2 cucharadita de jengibre rallado
2.Preparación
1 Cortar las supremas en tiras y freír en la mitad del aceite, junto con la carne de cerdo en cubitos, remover constantemente hasta que estén bien cocidos.
2 Retirar las carnes de la sartén e incorporar las ramas de apio, la cebolla, la zanahoria, el puerro y el ají todo en trocitos. Rehogar las verduras en el aceite restante 3 minutos.
3 Incorporar el cubo de caldo de gallina disuelto en el agua caliente y mezclar a lo anterior. Condimentar con el jengibre. Y cocinar a fuego fuerte hasta evaporar un poco el líquido.
4 Agregar las carnes cocidas, más los brotes de soja. Terminar de cocinar mezclando todos los ingredientes. Las verduras deben quedar crocantes.
Estofado de corderito con timbal de arroz
1.Ingredientes
1 kg. de carne de corderito
3 cucharadas de aceite
6 cebollitas cortadas en juliana fina
2 cubitos de caldo de puchero
1 cucharada de almidón de maíz
1 taza de arroz
2 tazas de agua
1 zanahoria cortada cubitos
½ ají rojo cortados cubitos
1 cucsharada de manteca
1 cucharada de perejil picado
2.Preparación
1 Cortar el corderito en trozos chicos. Rehogarlo rápidamente en el aceite caliente.
2 Agregar las cebollas, un cubito de caldo de puchero y l taza de agua caliente.
3 Cocinar a fuego suave hasta que la carne esté cocida. Espesar la salsa con el almidón de maíz disuelto en 3 cucharadas de caldo. Cocinar 3 minutos más.
4 Hervir el arroz en las dos tazas de agua y el cubito de caldo restante. Escurrir y mezclar con las zanahorias y el ají todo cortado en cubitos y salteado en manteca. Añadir el perejil picado y mezclar bien.
5 Rellenar 4 timbales presionando bien la preparación y luego desmoldar.
6 Servir el corderito con los timbales y la salsa.
Eso fue todo por hoy espero que les haya gustado.