#cocineros urbanos
En medio de esta semana de mayo tan particular; particular por el paro convocado en vísperas del fin de semana largo por el jefe del gremio gastronomico Luis Barrionuevo, me he puesto a investigar y recopilar información de las más típicas comidas criollas que recorren de norte a sur y de este a oes…
Ingredientes: 1 Kg de Harina 350 g de Manteca 450 Leche 70g Levadura 15 g sal 100 g Azucar 2 Huevos align=center] link: http://www.videos-star.com/watch.php?video=JS1VF_TavrI link: http://www.videos-star.com/watch.php?video=4eP92YXdAp8&feature=related link: http://www.videos-star.com/watch.php?video…
HISTORIA DE LAS TAPAS La tapa, para que se pueda considerar como tal, tiene que tomarse entre las comidas principales y como alimento que permite al cuerpo aguantar hasta la comida o la cena. Aseguran algunos autores que la tapa nació a causa de una enfermedad del Rey español Alfonso X el Sabio, que…
Hoy les acerco un clásico de la cocina criolla argentina que me imagino debe haber llegado a nosotros del mismo modo que la mayoría de nuestra gastronomía, a trabes de las oleadas de inmigrantes que hemos recibido en varias oportunidades. En este caso el disco es un disco de arado fabricado en hierr…
Descargatelo aca : http://www.cocinerosurbanos.com/ Unidad 1: Teoría del ceremonial y protocolo · Concepto de los términos: Ceremonial, Protocolo, Etiqueta, Tratamiento y Precedencia. Ceremonial: conjunto de formalidades (o acciones) para los actos públicos y solemnes. Acción que me da el protocolo…
Hola a todos Hoy les paso una recopilacion de sopas y caldos caseros , rapiditos y ricos para este frio polar!!!(capas exagero) que esta haciendo en buenos aires , espero los hagan y los disfruten ....... Pd : tambien hay algunos bajas calorias y bajos en sodio para que todos los puedan disfrutar se…
Hola a todos aqui le dejo una nueva receta para que hagan , en este caso es la de un postre muy tipico , creo yo , de cualquier region , es algo casi mundial , esta hecho basicamente para aprobechar el pan viejo. Esta es una receta que he desarroyado en el restaurante en donde me encuentro trabajand…
Hola!! en esta ocacion les traigo una receta muy facil y riquisima para cualquier momento del dia , que lo disfruten!!!! Sandwich pita con pollo y ensalada * Tiempo de preparación 20 * Tiempo de Cocción - * Cantidad de Porciones 4 El pan de pita es de origen árabe, de forma redondeada y abierto por …
Chocolate El chocolate (náhuatl: xocolatl )? es el alimento que se obtiene mezclando azúcar con dos productos derivados de la manipulación de las semillas del cacao: una materia sólida (la pasta de cacao) y una materia grasa (la manteca de cacao). A partir de esta combinación básica, se elaboran los…
Cantidad 20 INGREDIENTES Panqueques, crepés, hot cake 2 huevos 3/4 taza de harina (90 gramos) 1 taza de leche (250cc.) 2 cucharadas de manteca derretida (mantequilla) 1 cucharadita de polvo de hornear pizca de sal PREPARACION Preparación de panqueques, crepés, hot cake. Poner los huevos, la harina…
Ingredientes: Crepes: 285 ml de leche 115 g de harina 2 huevos a pedir de boca de pimienta 0.125 cucharilla sal Relleno: 340 g calabacínes 340 g de champiñones frescos 200 ml de puré de tomate 30 g de queso amarillo 60 g de manteqilla 1/2 cucharilla sal a pedir de boca de pimienta Salsa bechamel: 60…
ES UN POSTRE SENCILLO MUY RICO Y FACIL DE PREPARAR , PARA SERVIRLO CALENTITO CON UNA BOCHA DE HELADO DE CREMA. Ingredientes: * 1 taza de avena arrollada * 1/3 taza de harina integral * 1/2 taza de azúcar negra * 1 cda de canela * 1/3 taza de jugo de manzana * 3 cdas de manteca blanda * 5 manzanas pa…
Dicen algunos , cuenta cuentos , gauchos y peones que toman mucho mate , pero mucho mate algunas de estas leyendas sobre esta bebida tan particular. 1) Mate chorreado cebador gorreado : Gorreado en Cordoba significa cornudo asique mucho cuidadito cuando cebamos un mate. 2)Deseos: Cuando terminamos…
Ingredientes Chingentsuai Pak choy: 4 Plantas Sake: 15 cc Aceite de girasol: 15 cc Salsa agridulce Caldo de pollo: 200 cc Salsa de soja: 15 cc Azúcar: 45 g Agua : 45 cc Vinagre de manzana: 45 cc Fécula de maíz: 20 g Sake: 30 cc Salsa de ostras Caldo de pollo: 180 cc Salsa de soja: 15 cc Azúcar: 5 g …
INGREDIENTES * 1/2 taza de manteca (mantequilla) a temperatura ambiente * 1 taza de azúcar * 2 huevos * 2 bananas (plátanos) cortadas y pisadas * 1 cucharadita de esencia de vainilla * 2 tazas de harina tipo 0000 (no leudante o para pastel, sino la común) * 1 cucharadita de sal * 1 cucharadita de po…
Bueno hace dias que vengo experimentando Con pescado ya que me gustaba la idea de que alguna textura que contraste con la suavidad de la carne del salmon , asi probre con croute de hierbas , pero le quitaba mucho protagonismo al plato , probe con panceta y pasaba lo mismo , hasta que di con un hojal…
Hola a todos aqui les dejo estos videos de decoracion de postres , son muy simples y ademas van a resaltar mucho sus platos. Atencion al 3er Video esta dedicado! Espero que les sirva. VOLCAN DE CHOCOLATE link: http://www.videos-star.com/watch.php?video=AXDwmmAIyoI MOUSSE DE DULCE DE LECHE Y CUATRO L…
Holas!!!! En esta oportunidad les traigo una receta riquisima y ademas un poquitin sofisticada por su agregado de vodka , espero que la hagan y la disfruten!! * Tiempo de preparación 30 * Tiempo de Cocción 10 * Cantidad de Porciones 2 La pasta lunga y secca, como los spaghetti, se llevan muy bien co…
Ultimamente estoy preparandome muchos tipos de ensalada , bien frescas , hoy les dejo una combinacion que me ha gustado mucho , espero que la preparen.... Ingredientes * 4 barritas de cangrejo * 1 mango maduro * 1 aguacate/palta * 3 cucharadas de salsa mayonesa * 1 cucharadita de mostaza * 1 endib…
Esta es una receta que me pidieron , me ha costado mucho encontrar la verdadera , de paso la conparto con todos , y despues les cuento como me salio. beso 6 personas Ingredientes 6 medallones de congrio fresco ½ taza (120 ml) de vino blanco seco Sal y pimienta 1 cebolla, en pluma Mantequilla, en tro…