Wok de cerdo y verduras con salsa agridulce

Ingredientes Chingentsuai Pak choy: 4 Plantas Sake: 15 cc Aceite de girasol: 15 cc Salsa agridulce Caldo de pollo: 200 cc Salsa de soja: 15 cc Azúcar: 45 g Agua : 45 cc Vinagre de manzana: 45 cc Fécula de maíz: 20 g Sake: 30 cc Salsa de ostras Caldo de pollo: 180 cc Salsa de soja: 15 cc Azúcar: 5 g Agua : 20 cc Fécula de maíz: 10 g Salsa de ostras : 15 cc Pimienta negra: A gusto Wok de cerdo Cebollas: 5 Unidades Salsa de soja: 10 cc Huevo: 1 Unidad Fécula de maíz: 50 g Morrón Verde: 1 Unidad Morrón rojo: 1 Unidad Aceite de maíz: Cantidad necesaria Bondiola de cerdo: 500 g Sake: 10 cc Sal y pimienta negra : A gusto Programa Ohno Chef Takehiro Ohno Cantidad 4 porciones. Dificultad Moderado Estación Todas Momento Almuerzo Estilo Japonesa Tipo de menú Método de cocción Saltear - Hervir PROCEDIMIENTO Wok de cerdo - Corte la bondiola en dados. - Pele las cebollas y córtela en dados regulares al igual que el morrón verde y rojo. - En un bowl coloque la bondiola, incorpore sake y salsa de soja, sazone con pimienta negra y una pizca de sal, mezcle y añada el huevo previamente batido y la fécula de maíz, mezcle nuevamente. Salsa agridulce - Vierta en una sartén caliente el caldo de pollo, añada salsa de soja, vinagre de manzana, sake y azúcar, mezcle y cocine a fuego máximo, una vez que rompa hervor incorpore la fécula previamente disuelta en agua, mezcle y retire del fuego. Chingentsuai - Quite la punta de los pak choy, luego tome el tallo y con un cuchillo realice una cruz a lo largo de este, ábralo separando las hojas y lave con abundante agua. Salsa de ostras - En una sartén coloque el caldo de pollo, salsa de soja, salsa de ostras, sazone con pimienta negra, sal y azúcar, lleve a fuego medio y mezcle, una vez que rompa hervor incorpore la fécula previamente disuelta en agua, mezcle y retire del fuego. Armado - En una sartén con abundante aceite caliente fría la bondiola a fuego máximo durante aproximadamente 1 minuto, luego retire y escurra sobre papel absorbente. - En el mismo aceite fría las cebollas junto con los morrones durante 30 segundos. Terminada la cocción incorpore las verduras dentro de la salsa agridulce, lleve a fuego medio y agregue la bondiola, saltee unos segundos y retire. - En un wok bien caliente con unas gotas de aceite saltee las hojas de pak choy durante 2 minutos, flambee con sake y luego retire del fuego. Presentación - Sirve en una fuente el wok de cerdo y verduras con salsa agridulce. - Sirva en un plato el Chingentsuai y acompañe con la salsa de ostras. FUENTE + VIDEO:http://www.elgourmet.com/VerrecetaVD.aspx?ID=98wZ7GiWs1Oax9METODOS1vfA0EE3bFZGyJ