Este es mi segunda incursión en el tema de imitar golosinas industriales… el primero estuvo muy bueno y el sabor salió muy similar a la versión industrial, pero fue bastante trabajo el tener que hacer la crema (aunque era muy simple).
En este caso es mucho más fácil que el primero porque la crema se compra ya preparada y hay de varios sabores la clásica y con chocolate… también nosotros las podemos modificar. A mi después de terminar de prepararlos se me ocurrió que a la crema de maní le podríamos agregar trocitos de maní, o dulce de leche, o chocolate derretido sin llegar a integrar del todo… como ven las posibilidades para modificar una idea original son infinitas.
En este caso es mucho más fácil que el primero porque la crema se compra ya preparada y hay de varios sabores la clásica y con chocolate… también nosotros las podemos modificar. A mi después de terminar de prepararlos se me ocurrió que a la crema de maní le podríamos agregar trocitos de maní, o dulce de leche, o chocolate derretido sin llegar a integrar del todo… como ven las posibilidades para modificar una idea original son infinitas.
Comencemos con la receta…
Batir 150 gr. de manteca blanda con 100 gr. de azúcar hasta cremar. Agregamos 2 huevos y 1 yema batiendo después de cada adición. Agregamos esencia de vainilla e integramos.
Tamizamos 250 gr. de harina 0000, 50 gr. maicena (fécula de maíz), ½ cucharadita de bicarbonato de sodio, 1 cucharadita de polvo para hornear y 1 pizca de sal. Integramos de a poco a la preparación anterior hasta formar la masa sin amasar mucho (solo unir los ingredientes9, todo este procedimiento se puede hacer en procesadora. La masa debe quedar blanda y lisa. Déjenla reposar en la heladera unos minutos.
Retiramos la masa de la heladera y la estiramos hasta un espesor aproximado de ½ cm, cortamos con cortapastas y disponemos en placas limpias. Llevamos a la heladera unos segundos y luego las cocinamos en un horno precalentado moderado hasta que este dorada la base y blanquitas por fuera. Retiramos de las placas y dejamos enfriar para rellenar.
Relleno: la pasta de maní debe estar blandita, ósea que si la tenemos en la heladera sáquenla así es más fácil rellenar los alfajorcitos. Para hacer alfajorcitos le recomiendo trabajar encadena primero horneamos todas las tapitas, luego acomodamos de a dos las tapitas y vamos rellenando, poniendo el relleno en el centro, tapamos y suavemente apretamos el alfajor para que la crema se distribuya de forma pareja.
Por último los bañamos con chocolate, para esta tarea ya vienen unos sachecitos con chocolate cobertura sino lo compran en una repostería y lo derriten a baño maría o en el microondas.
Tamizamos 250 gr. de harina 0000, 50 gr. maicena (fécula de maíz), ½ cucharadita de bicarbonato de sodio, 1 cucharadita de polvo para hornear y 1 pizca de sal. Integramos de a poco a la preparación anterior hasta formar la masa sin amasar mucho (solo unir los ingredientes9, todo este procedimiento se puede hacer en procesadora. La masa debe quedar blanda y lisa. Déjenla reposar en la heladera unos minutos.
Retiramos la masa de la heladera y la estiramos hasta un espesor aproximado de ½ cm, cortamos con cortapastas y disponemos en placas limpias. Llevamos a la heladera unos segundos y luego las cocinamos en un horno precalentado moderado hasta que este dorada la base y blanquitas por fuera. Retiramos de las placas y dejamos enfriar para rellenar.
Relleno: la pasta de maní debe estar blandita, ósea que si la tenemos en la heladera sáquenla así es más fácil rellenar los alfajorcitos. Para hacer alfajorcitos le recomiendo trabajar encadena primero horneamos todas las tapitas, luego acomodamos de a dos las tapitas y vamos rellenando, poniendo el relleno en el centro, tapamos y suavemente apretamos el alfajor para que la crema se distribuya de forma pareja.
Por último los bañamos con chocolate, para esta tarea ya vienen unos sachecitos con chocolate cobertura sino lo compran en una repostería y lo derriten a baño maría o en el microondas.
Espero que les haya gustado y los
preparen... Homerazzi -Dulce Ambrosia-!!!!
preparen... Homerazzi -Dulce Ambrosia-!!!!