Hola a todos y bienvenidos a un nuevo Post
Esta vez traigo algo simple y muy rico de hacer. Para los que gusten de las recetas agridulces, les traigo una con la que se van a rechupar los dedos: Bondiola de cerdo a la cerveza negra con azúcar negra, y al disco de arado!
Arranquemos:
Ingredientes para 3/4 personas:
- 1 Bondiola de cerdo
- 2/3 cebollas (blancas o moradas)
- 1/2 pimiento rojo
- 2/3 dientes de ajo
- 1/2 litro de cerveza negra
- 100/150 grs de azúcar negra (puede ser rubia, pero no blanca. Se puede reemplazar con miel también)
- un pote chico de crema de leche (opcional)
- aceite cantidad necesaria
- sal, pimienta y condimentos a gusto.
Comencemos:
Cortamos la bondiola en rodajas de aproximadamente 1,5 a 2 cm de ancho, y la sellamos en el disco con un chorro de aceite, maso 4/5 min por lado, dependiendo del fuego. Se pueden salpimentar antes, o bien cuando ya estén en el disco. No se tiene que cocinar, simplemente dorar un poco. NOTA IMPORTANTE: NO PINCHAR CON TENEDOR NI CORTAR. La idea del sellado es que el corte de carne conserve sus jugos. Cuando estén dorados, retirar las rodajas de bondiola con una pinza o algo similar.
Agregamos un poco más de aceite al disco, y agregamos los vegetales cortados gruesos. como ya expliqué antes, cuando se cocina al disco de arado, la temperatura que genera el metal es muy grande, que si los vegetales se cortan muy chiquitos, se terminan deshaciendo y, a menos que busques ese efecto, lo ideal es que se vean y sientan. O sea, se corta grueso, a lo bruto, "rústico". Salpimentamos a gusto, y agregamos a gusto también algún condimento (yo usé un poco de provenzal).
Cuando la cebolla se empieza a transparentar, agregamos la carne, la cerveza negra (CUALQUIERA, no es para degustar, es para cocinar) y el azúcar negro, en ese orden.
Mezclamos un poco para que se integren los ingredientes y agregamos la crema de leche. NOTA: este paso es opcional. La crema de leche lo que hace es suavizar el sabor fuerte de la cerveza negra, pero se puede obviar perfectamente. Cocinamos unos 20 minutos hasta que reduzca un poco. Si nos gusta la salsa un poquito espesa, con un cucharón sacamos un poco de jugo en algún recipiente (yo usé el pote de crema vacío), y le agregamos 2 o 3 cucharaditas de harina o maicena, mezclamos, cocinamos un par de minutos más, y retiramos del fuego.
Emplatamos acompañando con alguna guarnición. Yo le puse unas papas fritas, pero puede ser cualquier cosa: papas noicettes, papas hervidas, puré (de papas, calabazas, mixto), arroz blanco, etc. Y a disfrutar. Créanme que el sabor es INCREIBLE!
Espero que les haya gustado este hermoso craPOST.
Cualquier duda, no me jodan y busquen en internet que para eso está.
Si, me olvidé de certificar. No me rompan los hueBUENO, SI, ME OLVIDÉ.