Hoy en Cocina con David vamos a preparar Arroz con bogavante.
El arroz con bogavante es un plato típico de las localidades costeras españolas, que se elabora de forma parecida a la paella de marisco; se puede cocinar seco o también caldoso. Se suele servir, al igual que todos los arroces, recién elaborado.
El bogavante, abacanto, o lubigante es un crustáceo decápodo marino, muy similar a la langosta, que puede alcanzar los sesenta centímetros de longitud. Es un pariente próximo de la langosta americana y de la cigala, y más lejanamente de la langosta.
Las dos especies más consumidas de bogavante son: el bogavante europeo y el bogavante americano (también conocido por bogavante canadiense), el segundo de menos calidad y de un color rojizo, el primero de más calidad, menos cantidad de ejemplares y un color azulado oscuro.
Se les suele atar las pinzas ya que son muy territoriales. En los viveros les atan con gomas las pinzas para que no se ataquen entre sí, ya que son canibales y se comen unos a otros.
Lo importante en este plato es usar el arroz tipo bomba y un buen caldo que le dé todo su sabor.
A continuación os dejo el vídeo de la receta
link:
Ingredientes:
- Arroz.
- 1 bogavante vivo.
- Cabezas de gamba (cuantas más mejor).
- Ajo.
- Perejil.
- ½ cebolla.
- Carne de pimiento choricero.
- Pimentón dulce.
- Salsa de tomate.
- Brandy.
- Vino blanco.
- Azafrán.
- Agua.
- Aceite de oliva.
- Sal.
Lo podremos dejar mas o menos caldoso, eso ya a gusto de cada uno. Que aproveche!
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