Hoy en Cocina con David prepararemos Arroz negro con calamares y gambas.
El arroz negro es un plato de arroz seco, y de aspecto y sabor característico que lo diferencian de otros arroces. Su calamar, y el sabor que desprende su tinta, le da un sabor especial y el color que le denomina.
Es un plato de la zona del mediterráneo, donde puede verse en Italia con el denominado "Riso al nero di seppia" o la zona de levante española, tanto de Castellón como de pueblos pesqueros del litoral alicantino: Torrevieja, Guardamar, Santa Pola, Villlajoyosa. Propio también de la costa catalana especialmente la del Ampurdán en Gerona, es un plato típico de la villa de Palafrugell.
Se suele servir en el recipiente donde se ha cocinado el arroz, y se come recién elaborado. Se suele acompañar de una salsera con alioli, o bien una nuez al lado de cada ración.
A continuación os dejo el vídeo de la receta y sus ingredientes
Ingredientes para el arroz
- Calamares
- Arroz (80gr por persona)
- Gambas
- 2 cebollas
- Aceite de oliva
- Sal
Ingredientes para el ali-oli:
- Aceite de girasol
- Aceite de oliva
- 1 Huevo
- Sal
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