Tapa de Asado Rellena con Muzzarella/Zanahoria/Morrón

Retiramos el exceso de grasa de la tapa de asado, le dejamos un poco, no debemos retirarla por completo: Pelamos 2 zanahorias y las cortamos en cubitos pequeños: Pelamos y cortamos 1 cebolla grande en cubitos pequeños: Retiramos del morrón la nervadura, las semillas y también lo cortamos en cubitos pequeños: Colocamos 2 cdas del pesto en un sartén: Incorporamos la cebolla: Agregamos una cucharada de ajo desidratado: Agregamos el morrón, la zanahoria, orégano, una hoja de laurel y sal: Incorporamos medio vaso de vino y seguimos cocinando las verduras hasta que se evapore el vino: Una vez cocidas todas las verduras apagamos el fuego y dejamos enfriar por unos minutos: Abrimos la carne con un cuchillo largo y colocamos dentro fetas de muzarella enrolladas: Luego rellenamos con las verduras Colocamos escarbadientes en el corte para que el relleno no se escape: Colocamos en una olla Essen un chorrito de aceite neutro, agregamos la carne, luego la verdurita que sobró por los costados: Medio vaso de vino tinto sobre la carne, dejamos por unos minutos que se evapore el vino y la tapamos: Dejamos a fuego lento cocinar durante 45 minutos, luego damos vuelta y cocinamos durante otros 45 minutos. Obtendremos algo como esto: Dejamos reposar por unos minutos antes de cortala: Servimos con ensalada de lechuga y tomate: Más Recetas en: http://recetasdegourmet.blogspot.com.ar/