INGREDIENTES
1 kg Patas de res
1 kg Panza de res
3 papas medianas
2 cucharadas de pimenton dulce
1 Cebolla grande
2 Ajies medianos
4 Dientes de ajo
3 Cucharadas de pure de tomate (salsa de tomate)
¼ Cucharada de pimienta molida
1 Taza de caldo de pata
4 Cucharadas de aceite
1 Taza chica de vino seco (puede utilizar vino blanco)
La sal a gusto
1 kg Patas de res
1 kg Panza de res
3 papas medianas
2 cucharadas de pimenton dulce
1 Cebolla grande
2 Ajies medianos
4 Dientes de ajo
3 Cucharadas de pure de tomate (salsa de tomate)
¼ Cucharada de pimienta molida
1 Taza de caldo de pata
4 Cucharadas de aceite
1 Taza chica de vino seco (puede utilizar vino blanco)
La sal a gusto
MODO DE PREPARACION
Primeramente cocine las patas y la panza por separado hasta que se hayan ablandado.Aparte los huesos grandes de la pata y corte ambas en trozos de 5 cm.
Limpie y corte las especias frescas a la jardinera y sofríalas en el aceite hasta que hayan marchitado.
Agregue el pure (salsa) de tomate, el pimentón, la pimienta y la sal e incorpórele la taza de caldo de patas cuando haya cocinado 5 min.
Añada la pata y la panza y déjelas cocinar a fuego lento por 20 min, mientras le rocía el vino seco.
Una ves listas sepárelas de el fuego y dejelas reposar 5 min.
Sírvalas acompañadas de arroz blanco.
Existe una variante que se le añade aceitunas y alcaparras pero la receta original cubana de la epoca colonial no las lleva
Fuente www.saborcaribe.uphero.com