Ingredientes: 8 anchoas medianas, 3 cucharadas de sal gruesa, ½ cucharada de estragón seco, ½ cucharada de ají molido, ½ cucharada de ajo seco, ½ cucharada de perejil seco, 1 cebolla colorada, 1 pimiento colorado, 1 pimiento verde, 2 puerros, perejil. 2 cucharadas de vinagre de jerez, 6 cucharadas de aceite de girasol, sal, pimienta
Elaboración:
Limpiar las anchoas bajo el agua fría retirándole las vísceras y las escamas. Pincelarlas con aceite y cocinar sobre la plancha lisa a fuego alto de ambos lados.
Mezclar sal gruesa con estragón, ají molido, ajo y perejil. Espolvorear las anchoas con esta presal una vez cocinadas.
Cortar la cebolla, el puerro y los pimientos en aros bien finos. Condimentar con hojas de perejil, vinagre de jerez, aceite de girasol, sal y pimienta negra.