Lasaña vegetal de ricotta y mozarella I
Ingredientes: (para 2 personas)
500 grs. de ricotta
3 cucharadas de salsa de tomate
1 huevo
3 o 4 champiñones
2 o 3 zanahorias
350 grs. de hojas baby de espinaca frescas
queso para gratinar
mozarella
orégano, sal y pimienta
pasta de lasaña hidratada
Preparación:
Para hacer la base de la lasaña, mezclamos suficiente ricotta como para cubrir totalmente todas las capas. Mezclamos la ricotta con un huevo batido, 3 cucharadas soperas de tomate triturado, el orégano, la sal y la pimienta. Removemos bien, y extendemos sobre la primera capa de placas de lasaña dispuestas en una fuente de horno.
Espolvoreamos por encima de esta primera capa unas hojas de espinacas frescas, zanahoria rallada o en tiras largas y finas y los champiñones laminados.
Colocamos una nueva capa de placas de pasta de lasaña encima y volvemos a repetir la operación añadiendo espinacas, zanahoria y champiñones.
Cubrimos la lasaña con la última capa de placas de pasta y disponemos encima la última capa de ricotta cubierto de rodajas de mozarella. Espolvoreamos por encima queso para gratinar a gusto, orégano y pimienta recién molida.
Con el horno precalentado a 180ºC horneamos durante 20-30 minutos, hasta que la parte de arriba esté bien dorada. Servimos caliente.
Lasaña vegetal de ricotta y mozarella II
Espolvoreamos por encima de esta primera capa unas hojas de espinacas frescas, zanahoria rallada o en tiras largas y finas y los champiñones laminados.
Colocamos una nueva capa de placas de pasta de lasaña encima y volvemos a repetir la operación añadiendo espinacas, zanahoria y champiñones.
Cubrimos la lasaña con la última capa de placas de pasta y disponemos encima la última capa de ricotta cubierto de rodajas de mozarella. Espolvoreamos por encima queso para gratinar a gusto, orégano y pimienta recién molida.
Con el horno precalentado a 180ºC horneamos durante 20-30 minutos, hasta que la parte de arriba esté bien dorada. Servimos caliente.
Lasaña vegetal de ricotta y mozarella II
Ingredientes: (para 2 personas)
2 puerros grandes
1 cebolla morada
350gr de espinacas frescas
500grs. de ricotta
placas de pasta de lasaña
1/2 litro salsa de tomate a gusto
mozarella
aceite de oliva
sal y pimienta
Preparación:
Precalentamos el horno a 180ºC.
Arreglamos y lavamos bien los puerros, con cuidado de la tierra que puede quedar escondida entre las hojas, y los cortamos en ruedas finas.
Cortamos también la cebolla en juliana y troceamos las hojas de espinaca.
En una sartén ponemos unas cucharadas de aceite de oliva y pochamos la cebolla y el puerro a fuego medio. Cuando empiecen a estar transparentes, incorporamos las espinacas y cocinamos unos minutos, removiendo frecuentemente.
Cuando las espinacas hayan perdido su forma, salpimentamos, removemos, retiramos del fuego y reservamos.
Incorporamos a las verduras, la ricotta, removiendo bien para que quede todo bien integrado hasta formar una pasta más o menos homogénea.
Para hornear la lasaña podemos utilizar fuentes individuales o una grande. En mi caso he utilizado dos individuales. Cubrimos el fondo de la fuente con tomate natural triturado y sobre el tomate ponemos la primera capa de placas de lasaña.
A continuación extendemos una capa de mezcla de puerros, espinacas y ricotta que volvemos a cubrir con placas de lasaña y que a su vez, volveremos a cubrir con tomate triturado. Repetimos toda la operación una vez más.
Sobre la última capa pondremos la mozarella.
Finalmente, introducimos las bandejas en el horno que previamente hemos precalentado y las dejamos cocinar durante unos 25 minutos, hasta que la parte de arriba nos quede dorada.
Servimos caliente
Arreglamos y lavamos bien los puerros, con cuidado de la tierra que puede quedar escondida entre las hojas, y los cortamos en ruedas finas.
Cortamos también la cebolla en juliana y troceamos las hojas de espinaca.
En una sartén ponemos unas cucharadas de aceite de oliva y pochamos la cebolla y el puerro a fuego medio. Cuando empiecen a estar transparentes, incorporamos las espinacas y cocinamos unos minutos, removiendo frecuentemente.
Cuando las espinacas hayan perdido su forma, salpimentamos, removemos, retiramos del fuego y reservamos.
Incorporamos a las verduras, la ricotta, removiendo bien para que quede todo bien integrado hasta formar una pasta más o menos homogénea.
Para hornear la lasaña podemos utilizar fuentes individuales o una grande. En mi caso he utilizado dos individuales. Cubrimos el fondo de la fuente con tomate natural triturado y sobre el tomate ponemos la primera capa de placas de lasaña.
A continuación extendemos una capa de mezcla de puerros, espinacas y ricotta que volvemos a cubrir con placas de lasaña y que a su vez, volveremos a cubrir con tomate triturado. Repetimos toda la operación una vez más.
Sobre la última capa pondremos la mozarella.
Finalmente, introducimos las bandejas en el horno que previamente hemos precalentado y las dejamos cocinar durante unos 25 minutos, hasta que la parte de arriba nos quede dorada.
Servimos caliente