Sorrentinos de Pollo, Verdeo, Apio, Nuez y Queso

Para la masa:

Colocamos 500 gr. de harina leudante en un bowl, hacemos un hueco en el medio:



Colocamos 3 huevos, 1 cucharada de aceite de oliva, 1 cucharada de sal y según lo necesite agua caliente:



Luego de armar el bollo, lo colocamos en un bowl y lo tapamos con film mientras preparamos el relleno y la salsa:



Cortamos el bollo en 4 y lo estiramos un poco con un palo de amasar:



Espolvoreamos con harina la masa y la mesada. Ponemos la Pastalinda en la posición más grande para comenzar a estirarla:



Luego de la primer pasada doblamos la masa de este modo:



Y volvemos a pasarla por la máquina como indica la siguiente imagen:



La masa nos quedara así:



Bajamos el espesor de la máquina y volvemos a pasarlo:



Vamos espolvoreando en cada pasaje con harina sobre la más y en la mesada para que no se nos pegue.

Seguimos el mismo procedimiento y vamos reduciendo el espesor de la máquina:



Yo seguí estirando la masa hasta la anteúltima posición (la 8) y me quedo así:



Con un corta masa o un aro hacemos los círculos:



Retiramos las sobras del relleno y las reservamos en fillm para volver a utilizarlo nuevamente.



A medida que vamos haciendo las tapizas, las vamos colocando en una asadera con separadores para que no se sequen, ni que se peguen:



Para el relleno:

Colocamos 2 cdas de oliva en una olla o asadera caliente:



Colocamos una cucharadita de ajo picado:



Retiramos la grasa de 1 pechuga, la cortamos y la reservamos en un Tupper:



Utilizamos un puñado de apio (tallo y hojas). No todo lo que aparece en la foto:



Colocamos el apio y 3 cebollas de verdeo picadas. Agregamos sal y pimienta:



Luego de unos minutos cuando esta todo rehogado agregamos el pollo:



Agregamos un vaso de vino blanco dulce:





Cuando se evapore el vino apagamos el fuego:



Le agregamos unas cucharadas de queso rallado:



Picamos las nueces, a mi particularmente me gusta que se sienta al comerlos, así que no suelo picarlas tan chiquitas, no las agregamos al relleno, las voy a ir agregando individualmente en cada sorrentinos así nos quedan dispersos uniformemente:



Para la salsa:

Como tardamos bastante haciendo los sorrentinos no me voy a dedicar a hacer una salsa muy producida.

Simplemente abrí una pomarolla fileto, la puse en una olla pequeña, le agregue orégano y una cucharadita de ajo picado en aceite. Cocinarla por unos minutos, si se seca, agregamos un chorrito de agua:



Preparación:

Colocamos la masa sobre el sellador:



Colocamos el relleno, las nueces y unos trocitos de queso cremoso. Pincelamos con huevo batido en los bordes:





Cerramos:



Vamos colocando los sorrentinos finalizados sobre una asadera o una bandeja espolvoreadas con harina:





Ponemos en una olla gran cantidad de agua, agregamos sal:



Una vez hirviendo colocamos los sorrentinos, no ponemos demasiados para que no se peguen:



Dejamos cocinar unos minutos hasta que se cocine la masa, ya que los ingredientes ya fueron previamente cocidos:

Colamos y colocamos en un plato:



Agregamos la salsa, queso rallado y a la mesa:





Un invento de los míos fue agregar algunos sobré una placa caliente con rocio vegetal:



Llevarlo al horno hasta dorar de ambos lados, quedo una especie de empanada que realmente me sorprendió como quedo y me gusto demasiado.



Emplatado de mi invento que bautice como "empanadas asorrentinadas". También pensé ponerles sorrentinos empanados pero me suena como sorrentinos pasados por pan rallado.




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