INGREDIENTES PARA LA MASA:
Harina: 300 gramos
Manteca: 125 gramos
Huevo: 1
Sal y pimienta: a gusto
Agua: cantidad necesaria
Huevo (para pincelar): 1
RELLENO:
Aceite: 2 cucharadas soperas
Cebolla picada: 1 grande
Pimiento verde picado: 1
Sal y pimienta: a gusto
Carne picada: 500 gramos
Harina: 1 cucharada sopera
Caldo de carne: 1 taza tamaño té
Lata de arvejas escurridas: 1
Perejil picado: 3 cucharadas soperas
PREPARACIÓN:
Masa. Colocar todos los ingredientes en la procesadora y procesar hasta integrar y formar una masa tierna que se desprenda del bol. De ser necesario, agregar agua. Retirar y dejar reposar, tapada con pape; film, por 30 minutos. Relleno. Verter aceite en una cacerola, llevar a fuego medio y rehogar la cebolla y el pimiento con una pizca de sal. Agregar la carne y cocinar hasta que cambie de color. Espolvorear con harina. Adicionar el caldo y cocinar hasta que la preparación espese. Añadir las arvejas y el perejil. Salpimentar. Retirar y dejar enfriar. Reservar. Armado. Forrar un molde con las 3/4 partes de la masa y. encima, esparcir el relleno. Estirar el resto de la masa y cortar tiras. Ubicarlas sobre el reíleno de manera que formen un enrejado. Pincelar con el huevo desligado. Llevar a horno precalentado a temperatura moderada por, aproximadamente, 30 minutos.
Fuente:
Yapa: Pechuga de pavita arrollada
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