Buenos días cocinillas. ¿Qué tal el fin de semana? Desde Ernesto Colman recetas esperamos que hayáis descansado bien para afrontar con ganas la vuelta a la rutina.
En el post de hoy, Ernesto Colman nos enseñará a preparar uno de los platos que ha descubierto uno de nuestros seguidores durante sus vacaciones: carpaccio de pulpo.
Los ingredientes que necesitaremos son:
-Un pulpo limpio de unos 800 g
-Una cucharada de pimenton dulce y una de pimentón picante
-30 ml de vinagre de jerez
-60 g de aceite de oliva
-100 g de queso manchego
-Rúcula
Antes de empezar con la receta, Ernesto Colman nos da dos alternativas: comprar un pulpo ya cocido o cocerlo nosotros. Os resultará mucho más fácil la primera opción, pero para aquellos que prefieran la segunda, os explicaremos paso a paso lo que hacer.
Ernesto Colman quiere resaltar que antes de cocer el pulpo, debéis golpearlo para así romper las fibras y conseguir que la carne del pulpo esté más blanda. Después debéis lavarlo bien, vaciar la cabeza y quitarle la boca. A continuación pondremos una olla con agua hirviendo y meteremos el pulpo unos tres segundos. Haremos esto un par de veces y luego lo dejaremos cocer durante una hora u hora y media.
Una vez haya enfriado, lo cortaremos y lo dejaremos listo para prepararlo. Ernesto Colman nos aconseja hacer una vinagreta con los dos tipos de pimentón, el aceite de oliva el y vinagre de jerez. Rociaremos el pulpo con esta vinagreta y lo acompañaremos con un poco de rúcula y queso cortado en láminas. ¡Así de fácil!
En el post de hoy, Ernesto Colman nos enseñará a preparar uno de los platos que ha descubierto uno de nuestros seguidores durante sus vacaciones: carpaccio de pulpo.
Los ingredientes que necesitaremos son:
-Un pulpo limpio de unos 800 g
-Una cucharada de pimenton dulce y una de pimentón picante
-30 ml de vinagre de jerez
-60 g de aceite de oliva
-100 g de queso manchego
-Rúcula
Antes de empezar con la receta, Ernesto Colman nos da dos alternativas: comprar un pulpo ya cocido o cocerlo nosotros. Os resultará mucho más fácil la primera opción, pero para aquellos que prefieran la segunda, os explicaremos paso a paso lo que hacer.
Ernesto Colman quiere resaltar que antes de cocer el pulpo, debéis golpearlo para así romper las fibras y conseguir que la carne del pulpo esté más blanda. Después debéis lavarlo bien, vaciar la cabeza y quitarle la boca. A continuación pondremos una olla con agua hirviendo y meteremos el pulpo unos tres segundos. Haremos esto un par de veces y luego lo dejaremos cocer durante una hora u hora y media.
Una vez haya enfriado, lo cortaremos y lo dejaremos listo para prepararlo. Ernesto Colman nos aconseja hacer una vinagreta con los dos tipos de pimentón, el aceite de oliva el y vinagre de jerez. Rociaremos el pulpo con esta vinagreta y lo acompañaremos con un poco de rúcula y queso cortado en láminas. ¡Así de fácil!