Salsa Blanca
Ingredientes:
* 500 ml de leche.
* 30 gr. de manteca o margarina.
* 30 gr. de harina.
* sal.
Preparacion:
* Derretir la manteca en la olla.
* Mezclar la leche preferentemente tibia con la harina, agregarla a la olla.
* Cocinar revolviendo hasta que rompa el hervor y tome consistencia de crema.
* Sal y nuez moscada a gusto
Salsa de Berenjena
Ingredientes:
* 4 tomates chicos.
* 1 cebolla.
* 1/2 berenjena.
* 150 gr. de mozarella.
* sal.
* aceite.
Preparacion:
* Picar los tomates hasta que tengan aspecto de pure.
* Picar la cebolla finita, freirla con el aceite bien caliente, agregar los tomates picados.
* Sazonar con sal.
*Cortar la berenjena pelada en daditos y freirlas en otra sarten conmucho aceite hasta que esten apenas doradas. Es importante cuandotermina de freir que ponga las berenjenas en papel absorbente, asi nose siente mucho el sabor del aceite.
* Cortar la mozarella en pequeños trozos.
*Cuando el agua hierve, pones la pasta que vos quieras (maccheroni,penne tte) y cuando estan "al dente" (muy importante) colarlas yponerlas en otra olla con la salsa, berenjenas y mozzarella (dejarladerretir), mezclar con energia, y servir.
Salsa de Crema
Ingredientes:
* 250 ml. de leche.
* 15 gr. de manteca o margarina.
* 15 gr. de harina.
* 250 ml. de crema de leche
* sal.
Preparacion:
* Derretir la manteca en la olla.
* Mezclar la leche preferentemente tibia con la harina, agregarla a la olla.
* Cocinar revolviendo hasta que rompa el hervor y tome consistencia de crema.
* Agregar la crema de leche.
* Dejar hervir nuevamente.
* Sal a gusto.
Salsa Rosada
Ingredientes:
* 250 ml. de leche.
* 15 gr. de manteca o margarina.
* 15 gr. de harina.
* 250 ml. de puré de tomate.
* sal.
Preparacion:
* Derretir la manteca en la olla.
* Mezclar la leche preferentemente tibia con la harina, agregarla a la olla.
* Cocinar revolviendo hasta que rompa el hervor y tome consistencia de crema.
* Agregarle el puré de tomate.
* Dejar hervir nuevamente.
* Sal a gusto.
Salsa Parisienne
Ingredientes:
* 250 ml. de leche.
* 15 gr. de manteca o margarina.
* 15 gr. de harina.
* 250 ml. de crema de leche.
* 100 gr. de jamón cocido.
* 1/2 cebolla.
* estragón.
* sal.
Preparacion:
* Derretir la manteca en la olla.
* Mezclar la leche preferentemente tibia con la harina, agregarla a la olla.
* Cocinar revolviendo hasta que rompa el hervor y tome consistencia de crema.
* Cortar la cebolla en trocitos muy pequeños y freirla con poco aceite en una sarten.
* Agregar la cebolla fritada, el jamon cocido en daditos, la crema de leche a la olla con la antes preparado.
* Dejar hervir nuevamente.
* Estragon y sal a gusto.
Salsa Verde(o de Espinaca)
Ingredientes:
* 250 ml. de leche.
* 15 gr. de manteca o margarina.
* 15 gr. de harina.
* 250 ml. de crema de leche.
* 1/2 planta de espinaca o acelga.
* estragon.
* sal.
Preparacion:
* Hervir la espinaca en una olla aparte hasta que este blanda, escurrirla al maximo, picarla muy bien con cuchillo.
* Derretir la manteca en la olla.
* Mezclar la leche preferentemente tibia con la harina, agregarla a la olla.
* Cocinar revolviendo hasta que rompa el hervor y tome consistencia de crema.
* Agregar la crema de leche, la espinaca cortada y estragon a la olla.
* Dejar hervir nuevamente.
* Sal a gusto.
Salsa Carbonara
Ingredientes:
* 250 ml. de leche.
* 15 gr. de manteca o margarina.
* 15 gr. de harina.
* 250 ml. de crema de leche.
* 2 huevos.
* 100 gr. de panceta.
* sal.
Preparacion:
* Derretir la manteca en la olla.
* Mezclar la leche preferentemente tibia con la harina, agregarla a la olla.
* Cocinar revolviendo hasta que rompa el hervor y tome consistencia de crema.
* Freir co poco aceite los huevos en una sarten hasta que esten la clara y la yema cocidas, cortarlos en trozos.
* Agregar la crema de leche, la panceta en trozos y los huevos.
* Sal a gusto.
* Calentar sin que rompa el hervor.
Salsa Meridional
Ingredientes:
* 400 ml. de crema de leche.
* 6 cuchardas de vino blanco.
* 6 cuchardas de queso tipo Cheddar rallado.
* sal y pimienta.
Preparacion:
* Ponga en una cacerola la crema de leche, el vino blanco y las 6 cucharadas colmadas de queso.
* Revuelva sobre el fuego hasta que el queso se funda y la salsa se caliente bien. Sazone a gusto con sal y pimienta.
* Mezcle enseguida con las pastas que usted desee y sirvalos ofreciendo queso rallado en quesera aparte.
Salsa al Verdeo
Ingredientes:
* 250 ml. de leche.
* 15 gr. de manteca o margarina.
* 15 gr. de harina.
* 250 ml. de crema de leche.
* 50 gr. de puré de tomate.
* 70 gr. de panceta.
* 3 cebollas de verdeo.
* sal.
Preparacion:
* Derretir la manteca en la olla.
* Mezclar la leche preferentemente tibia con la harina, agregarla a la olla.
* Cocinar revolviendo hasta que rompa el hervor y tome consistencia de crema.
* Cortar la cebolla de verdeo y la panceta en pequeños trocitos, freir las dos cosas juntas en una sarten con poco aceite.
* Agregar la crema de leche, la cebolla de verdeo y la panceta.
* Dejar hervir nuevamente.
* Sal a gusto.
Salsa Roquefort
Ingredientes:
* 1 cebolla grande, picadisima.
* 4 dientes de ajo.
* 50 gr. de manteca.
* 200 ml. de leche.
* 150 gr. de roquefort.
* 1 cucharadita de fecula de maiz.
* 1/2 vaso de vermut.
* 200 ml. de crema de leche.
* aceite.
* sal y pimienta.
Preparacion:
* Derrita la manteca y rehogue en ella la cebolla y los dientes de ajo.
* Agreguele la leche y el queso roquefort previamente tamizado.
* Unale el vermut y revuelva con batidor de alambre hasta que rompa el hervor.
* Baje el fuego y deje hervir despacito hasta que la mezcla comience a espesar y del vermut solo quede el bouquet.
*Incorpore la crema de leche y la pimienta. Si la salsa esta muy liquidaagregarle una cucharadita de fecula de maiz previamente disuelta en unpoco de agua o leche.
Salsa de Inglesa
Ingredientes:
* 20 gr. de manteca.
* 250 ml. de crema de leche.
* 250 gr. de queso chedar o fontina.
* 70 gr. de jamón cocido.
* 1/4 cucharadita mostaza en polvo.
* 1 cucharadita de salsa tipo inglesa.
* 1 yema.
* 1/4 cucharadita pimienta
* sal.
Preparacion:
* Derretir la manteca a baño maria.
* Revolver mientras se agrega el queso.
* Sazonar con sal, mostaza, pimienta de Cayena y la sopa inglesa.
* Incorporar la crema de leche mientras se revuelve con cuchara de madera.
*Cuando la mezcla este bien caliente y el queso fundido, retire delfuego y vierta de a poco sobre la yema previamente batida mientrasmezcla rapidamente.
* Vuelva a poner la salsa a baño maria y mezclela con el jamon cortado en daditos.
Salsa de Champigñon y Jamon
Ingredientes:
* 250 ml. de leche.
* 15 gr. de manteca o margarina.
* 15 gr. de harina.
* 250 ml. de crema de leche.
* 150 gr. de champignons.
* 2 cubitos de caldo de carne.
* 70 gr. de jamon cocido.
* sal.
Preparacion:
* Derretir la manteca en la olla.
* Mezclar la leche preferentemente tibia con la harina, agregarla a la olla.
* Cocinar revolviendo hasta que rompa el hervor y tome consistencia de crema.
* Agregar la crema de leche, el caldo de carne y los champignons cortados.
* Revolver continuamente y agregarle el jamon cocido cortado.
* Dejar hervir nuevamente.
* Sal y a gusto.
Salsa Delicia
Ingredientes:
* 300 ml. de leche.
* 15 gr. de manteca o margarina.
* 15 gr. de harina.
* 250 ml. de crema de leche.
* 150 gr. de champignons.
* 2 cubitos de caldo de carne.
* 70 gr. de jamon cocido.
* 150 gr. de mozarella.
* sal.
Preparacion:
* Derretir la manteca en la olla.
* Mezclar la leche preferentemente tibia con la harina, agregarla a la olla.
*Cocinar revolviendo hasta que rompa el hervor y tome consistencia decrema, agregar la crema de leche, el caldo de carne y los champignonscortados.
* Revolver continuamente y agregarle el jamon cocido cortado.
* Dejar hervir nuevamente.
* Sal a gusto.
*En la misma olla agregar la pasta elegida, pero fuera del fuego,agregar lo mozarella en trocitos revolver hasta que se derrita bien,volcar el contenido de la olla en una fuente enmantecada.
* Gratinar a fuego bien fuerte bien arriba hasta que este dorado.
Salsa Bolognesa
Ingredientes:
* 4 tomates.
* 1 cebolla.
* 1/2 morron.
* 150 gr. de carne picada.
* sal.
* aceite.
Preparacion:
* Hervir los tomates para pelarlos, y luego picarlos.
* Picar la cebolla y dejarla dorar junto con la carne picada en una sarten con poco aceite.
* Agregar los tomates y el morron cortado chiquito a la sarten.
* Sal a gusto.
Salsa Suave
Ingredientes:
* 250 ml. de leche.
* 15 gr. de manteca o margarina.
* 15 gr. de harina.
* 250 ml. de crema de leche.
* 50 ml. de puré de tomate.
* 100 gr. de queso rallado.
* 100 gr. de jamon cocido.
* sal.
Preparacion:
* Derretir la manteca en la olla.
* Mezclar la leche preferentemente tibia con la harina, agregarla a la olla.
* Cocinar revolviendo hasta que rompa el hervor y tome consistencia de crema.
* Agregarle la crema de leche, el puré de tomates y el jamon cocido cortado en daditos.
* Sal a gusto.
* Dejar hervir nuevamente.
*Cuando la pasta elegida esta "al dente" colarla, ponerla en unabandeja, junto con la salsa y espolverear con abundante queso rallado.
* Dejarla gratinar unos minutos en el horno a fuego fuerte.
Salsa Cuatro Quesos
Ingredientes:
* 100 ml de leche o crema de leche.
* 150 gr. de queso mozarella o cuartirolo.
* 150 gr. de queso gruyere o pategras.
* 50 gr. de queso roquefort.
* 100 gr. de queso regianito o parmesano rallado.
* sal.
Preparacion:
* Cortar los quesos en pequeños trocitos para que se derritan más facilmente.
* Poner en la olla la leche y los quesos.
* Esperar que se derritan completamente los quesos.
*Agregar el queso rallado (regianito o parmesano) y revolver, si laconsistencia de la salsa es muy floja, agregarle un poco de harina paraespesarla .
* Sal a gusto.
Salsa Mozarella
Ingredientes:
* 3 tomates.
* 1/2 cebolla.
* 150 gr. de mozarella.
* 2 huevos.
* sal.
* aceite.
* estragon
Preparacion:
* Hervir los tomates para pelarlos, y luego picarlos.
* Picar la cebolla y dejarla dorar en una sarten con poco aceite.
* Poner los tomates picados y la cebolla en una olla, dejar hervir.
* Cascar los huevos y freirlos en una sarten con poco aceite.
* Agregar a la olla los huevos cortados en trocitos y la mozarella, revolver hasta que la mozarella este derretida.
* Sal y estragon a gusto.
Salsa Al Verdeo
Ingredientes:
* 350 gr. de la pasta elegida.
* 10 cebollas de verdeo.
* 100 gr. de calamar.
* 8 langostinos.
* 200 ml de jerez.
* 1/2 morron.
* sal.
* aceite.
* pimienta.
Preparacion:
* Cortar la cebolla de verdeo y rehogarla en aceite.
* Cortar los calamares y los langostinos en trozos, agregarlos a la sarten.
* Cortar el morron y agregarlo también a la sarten junto al jerez.
* Sal y pimienta a gusto.
*Una vez realizada esta salsa; mezclarla con la pasta ya cocida y coladaen la misma sarten o una más grande. Volver a calentar apenas y servir.
Salsa Crema de Champignones
Ingredientes:
* 2 cucharadas aceite
* 350 gr. panceta
* 250 ml. leche
* 4 huevos
* 200 ml. crema de leche
* 200 gr. de champignones feteados
* 100 gr. queso rallado
* 100 gr. jamon cocido en dados
* 60 gr. manteca
Preparacion:
* Cortar la panceta en tiras y saltearla.
* Cocer durante 3 minutos los champignones en la leche cortados en láminas. Escurrir y reservar la mitad de la leche.
* Batir los huevos, crema y leche reservada.
* Incorporar el queso rallado y la mitad del jamón.
* Salpimentar.
* Derretir la mantequilla agragar la pasta y la mezcla anterior revolviendo a fuego lento.
* Por último agregar los champignones y la panceta y servir.
Ingredientes:
* 500 ml de leche.
* 30 gr. de manteca o margarina.
* 30 gr. de harina.
* sal.
Preparacion:
* Derretir la manteca en la olla.
* Mezclar la leche preferentemente tibia con la harina, agregarla a la olla.
* Cocinar revolviendo hasta que rompa el hervor y tome consistencia de crema.
* Sal y nuez moscada a gusto
Salsa de Berenjena
Ingredientes:
* 4 tomates chicos.
* 1 cebolla.
* 1/2 berenjena.
* 150 gr. de mozarella.
* sal.
* aceite.
Preparacion:
* Picar los tomates hasta que tengan aspecto de pure.
* Picar la cebolla finita, freirla con el aceite bien caliente, agregar los tomates picados.
* Sazonar con sal.
*Cortar la berenjena pelada en daditos y freirlas en otra sarten conmucho aceite hasta que esten apenas doradas. Es importante cuandotermina de freir que ponga las berenjenas en papel absorbente, asi nose siente mucho el sabor del aceite.
* Cortar la mozarella en pequeños trozos.
*Cuando el agua hierve, pones la pasta que vos quieras (maccheroni,penne tte) y cuando estan "al dente" (muy importante) colarlas yponerlas en otra olla con la salsa, berenjenas y mozzarella (dejarladerretir), mezclar con energia, y servir.
Salsa de Crema
Ingredientes:
* 250 ml. de leche.
* 15 gr. de manteca o margarina.
* 15 gr. de harina.
* 250 ml. de crema de leche
* sal.
Preparacion:
* Derretir la manteca en la olla.
* Mezclar la leche preferentemente tibia con la harina, agregarla a la olla.
* Cocinar revolviendo hasta que rompa el hervor y tome consistencia de crema.
* Agregar la crema de leche.
* Dejar hervir nuevamente.
* Sal a gusto.
Salsa Rosada
Ingredientes:
* 250 ml. de leche.
* 15 gr. de manteca o margarina.
* 15 gr. de harina.
* 250 ml. de puré de tomate.
* sal.
Preparacion:
* Derretir la manteca en la olla.
* Mezclar la leche preferentemente tibia con la harina, agregarla a la olla.
* Cocinar revolviendo hasta que rompa el hervor y tome consistencia de crema.
* Agregarle el puré de tomate.
* Dejar hervir nuevamente.
* Sal a gusto.
Salsa Parisienne
Ingredientes:
* 250 ml. de leche.
* 15 gr. de manteca o margarina.
* 15 gr. de harina.
* 250 ml. de crema de leche.
* 100 gr. de jamón cocido.
* 1/2 cebolla.
* estragón.
* sal.
Preparacion:
* Derretir la manteca en la olla.
* Mezclar la leche preferentemente tibia con la harina, agregarla a la olla.
* Cocinar revolviendo hasta que rompa el hervor y tome consistencia de crema.
* Cortar la cebolla en trocitos muy pequeños y freirla con poco aceite en una sarten.
* Agregar la cebolla fritada, el jamon cocido en daditos, la crema de leche a la olla con la antes preparado.
* Dejar hervir nuevamente.
* Estragon y sal a gusto.
Salsa Verde(o de Espinaca)
Ingredientes:
* 250 ml. de leche.
* 15 gr. de manteca o margarina.
* 15 gr. de harina.
* 250 ml. de crema de leche.
* 1/2 planta de espinaca o acelga.
* estragon.
* sal.
Preparacion:
* Hervir la espinaca en una olla aparte hasta que este blanda, escurrirla al maximo, picarla muy bien con cuchillo.
* Derretir la manteca en la olla.
* Mezclar la leche preferentemente tibia con la harina, agregarla a la olla.
* Cocinar revolviendo hasta que rompa el hervor y tome consistencia de crema.
* Agregar la crema de leche, la espinaca cortada y estragon a la olla.
* Dejar hervir nuevamente.
* Sal a gusto.
Salsa Carbonara
Ingredientes:
* 250 ml. de leche.
* 15 gr. de manteca o margarina.
* 15 gr. de harina.
* 250 ml. de crema de leche.
* 2 huevos.
* 100 gr. de panceta.
* sal.
Preparacion:
* Derretir la manteca en la olla.
* Mezclar la leche preferentemente tibia con la harina, agregarla a la olla.
* Cocinar revolviendo hasta que rompa el hervor y tome consistencia de crema.
* Freir co poco aceite los huevos en una sarten hasta que esten la clara y la yema cocidas, cortarlos en trozos.
* Agregar la crema de leche, la panceta en trozos y los huevos.
* Sal a gusto.
* Calentar sin que rompa el hervor.
Salsa Meridional
Ingredientes:
* 400 ml. de crema de leche.
* 6 cuchardas de vino blanco.
* 6 cuchardas de queso tipo Cheddar rallado.
* sal y pimienta.
Preparacion:
* Ponga en una cacerola la crema de leche, el vino blanco y las 6 cucharadas colmadas de queso.
* Revuelva sobre el fuego hasta que el queso se funda y la salsa se caliente bien. Sazone a gusto con sal y pimienta.
* Mezcle enseguida con las pastas que usted desee y sirvalos ofreciendo queso rallado en quesera aparte.
Salsa al Verdeo
Ingredientes:
* 250 ml. de leche.
* 15 gr. de manteca o margarina.
* 15 gr. de harina.
* 250 ml. de crema de leche.
* 50 gr. de puré de tomate.
* 70 gr. de panceta.
* 3 cebollas de verdeo.
* sal.
Preparacion:
* Derretir la manteca en la olla.
* Mezclar la leche preferentemente tibia con la harina, agregarla a la olla.
* Cocinar revolviendo hasta que rompa el hervor y tome consistencia de crema.
* Cortar la cebolla de verdeo y la panceta en pequeños trocitos, freir las dos cosas juntas en una sarten con poco aceite.
* Agregar la crema de leche, la cebolla de verdeo y la panceta.
* Dejar hervir nuevamente.
* Sal a gusto.
Salsa Roquefort
Ingredientes:
* 1 cebolla grande, picadisima.
* 4 dientes de ajo.
* 50 gr. de manteca.
* 200 ml. de leche.
* 150 gr. de roquefort.
* 1 cucharadita de fecula de maiz.
* 1/2 vaso de vermut.
* 200 ml. de crema de leche.
* aceite.
* sal y pimienta.
Preparacion:
* Derrita la manteca y rehogue en ella la cebolla y los dientes de ajo.
* Agreguele la leche y el queso roquefort previamente tamizado.
* Unale el vermut y revuelva con batidor de alambre hasta que rompa el hervor.
* Baje el fuego y deje hervir despacito hasta que la mezcla comience a espesar y del vermut solo quede el bouquet.
*Incorpore la crema de leche y la pimienta. Si la salsa esta muy liquidaagregarle una cucharadita de fecula de maiz previamente disuelta en unpoco de agua o leche.
Salsa de Inglesa
Ingredientes:
* 20 gr. de manteca.
* 250 ml. de crema de leche.
* 250 gr. de queso chedar o fontina.
* 70 gr. de jamón cocido.
* 1/4 cucharadita mostaza en polvo.
* 1 cucharadita de salsa tipo inglesa.
* 1 yema.
* 1/4 cucharadita pimienta
* sal.
Preparacion:
* Derretir la manteca a baño maria.
* Revolver mientras se agrega el queso.
* Sazonar con sal, mostaza, pimienta de Cayena y la sopa inglesa.
* Incorporar la crema de leche mientras se revuelve con cuchara de madera.
*Cuando la mezcla este bien caliente y el queso fundido, retire delfuego y vierta de a poco sobre la yema previamente batida mientrasmezcla rapidamente.
* Vuelva a poner la salsa a baño maria y mezclela con el jamon cortado en daditos.
Salsa de Champigñon y Jamon
Ingredientes:
* 250 ml. de leche.
* 15 gr. de manteca o margarina.
* 15 gr. de harina.
* 250 ml. de crema de leche.
* 150 gr. de champignons.
* 2 cubitos de caldo de carne.
* 70 gr. de jamon cocido.
* sal.
Preparacion:
* Derretir la manteca en la olla.
* Mezclar la leche preferentemente tibia con la harina, agregarla a la olla.
* Cocinar revolviendo hasta que rompa el hervor y tome consistencia de crema.
* Agregar la crema de leche, el caldo de carne y los champignons cortados.
* Revolver continuamente y agregarle el jamon cocido cortado.
* Dejar hervir nuevamente.
* Sal y a gusto.
Salsa Delicia
Ingredientes:
* 300 ml. de leche.
* 15 gr. de manteca o margarina.
* 15 gr. de harina.
* 250 ml. de crema de leche.
* 150 gr. de champignons.
* 2 cubitos de caldo de carne.
* 70 gr. de jamon cocido.
* 150 gr. de mozarella.
* sal.
Preparacion:
* Derretir la manteca en la olla.
* Mezclar la leche preferentemente tibia con la harina, agregarla a la olla.
*Cocinar revolviendo hasta que rompa el hervor y tome consistencia decrema, agregar la crema de leche, el caldo de carne y los champignonscortados.
* Revolver continuamente y agregarle el jamon cocido cortado.
* Dejar hervir nuevamente.
* Sal a gusto.
*En la misma olla agregar la pasta elegida, pero fuera del fuego,agregar lo mozarella en trocitos revolver hasta que se derrita bien,volcar el contenido de la olla en una fuente enmantecada.
* Gratinar a fuego bien fuerte bien arriba hasta que este dorado.
Salsa Bolognesa
Ingredientes:
* 4 tomates.
* 1 cebolla.
* 1/2 morron.
* 150 gr. de carne picada.
* sal.
* aceite.
Preparacion:
* Hervir los tomates para pelarlos, y luego picarlos.
* Picar la cebolla y dejarla dorar junto con la carne picada en una sarten con poco aceite.
* Agregar los tomates y el morron cortado chiquito a la sarten.
* Sal a gusto.
Salsa Suave
Ingredientes:
* 250 ml. de leche.
* 15 gr. de manteca o margarina.
* 15 gr. de harina.
* 250 ml. de crema de leche.
* 50 ml. de puré de tomate.
* 100 gr. de queso rallado.
* 100 gr. de jamon cocido.
* sal.
Preparacion:
* Derretir la manteca en la olla.
* Mezclar la leche preferentemente tibia con la harina, agregarla a la olla.
* Cocinar revolviendo hasta que rompa el hervor y tome consistencia de crema.
* Agregarle la crema de leche, el puré de tomates y el jamon cocido cortado en daditos.
* Sal a gusto.
* Dejar hervir nuevamente.
*Cuando la pasta elegida esta "al dente" colarla, ponerla en unabandeja, junto con la salsa y espolverear con abundante queso rallado.
* Dejarla gratinar unos minutos en el horno a fuego fuerte.
Salsa Cuatro Quesos
Ingredientes:
* 100 ml de leche o crema de leche.
* 150 gr. de queso mozarella o cuartirolo.
* 150 gr. de queso gruyere o pategras.
* 50 gr. de queso roquefort.
* 100 gr. de queso regianito o parmesano rallado.
* sal.
Preparacion:
* Cortar los quesos en pequeños trocitos para que se derritan más facilmente.
* Poner en la olla la leche y los quesos.
* Esperar que se derritan completamente los quesos.
*Agregar el queso rallado (regianito o parmesano) y revolver, si laconsistencia de la salsa es muy floja, agregarle un poco de harina paraespesarla .
* Sal a gusto.
Salsa Mozarella
Ingredientes:
* 3 tomates.
* 1/2 cebolla.
* 150 gr. de mozarella.
* 2 huevos.
* sal.
* aceite.
* estragon
Preparacion:
* Hervir los tomates para pelarlos, y luego picarlos.
* Picar la cebolla y dejarla dorar en una sarten con poco aceite.
* Poner los tomates picados y la cebolla en una olla, dejar hervir.
* Cascar los huevos y freirlos en una sarten con poco aceite.
* Agregar a la olla los huevos cortados en trocitos y la mozarella, revolver hasta que la mozarella este derretida.
* Sal y estragon a gusto.
Salsa Al Verdeo
Ingredientes:
* 350 gr. de la pasta elegida.
* 10 cebollas de verdeo.
* 100 gr. de calamar.
* 8 langostinos.
* 200 ml de jerez.
* 1/2 morron.
* sal.
* aceite.
* pimienta.
Preparacion:
* Cortar la cebolla de verdeo y rehogarla en aceite.
* Cortar los calamares y los langostinos en trozos, agregarlos a la sarten.
* Cortar el morron y agregarlo también a la sarten junto al jerez.
* Sal y pimienta a gusto.
*Una vez realizada esta salsa; mezclarla con la pasta ya cocida y coladaen la misma sarten o una más grande. Volver a calentar apenas y servir.
Salsa Crema de Champignones
Ingredientes:
* 2 cucharadas aceite
* 350 gr. panceta
* 250 ml. leche
* 4 huevos
* 200 ml. crema de leche
* 200 gr. de champignones feteados
* 100 gr. queso rallado
* 100 gr. jamon cocido en dados
* 60 gr. manteca
Preparacion:
* Cortar la panceta en tiras y saltearla.
* Cocer durante 3 minutos los champignones en la leche cortados en láminas. Escurrir y reservar la mitad de la leche.
* Batir los huevos, crema y leche reservada.
* Incorporar el queso rallado y la mitad del jamón.
* Salpimentar.
* Derretir la mantequilla agragar la pasta y la mezcla anterior revolviendo a fuego lento.
* Por último agregar los champignones y la panceta y servir.