Spaghetti Aglio, Olio, Peperoncino e Pomodoro Seco

Ingredientes:

3 Dientes de ajo
1 Peperoncino disecado
5 Tomates secos
Aceite oliva extra virgen c/n
1/2 Vaso de vino
1 cdita de oporto
Sal y Pimienta c/n
1/2 Paquete de pasta
1 cdita vinagre de vino


Preparación:

Colocar 5 tomates disecados en agua hirviendo y un chorrito de vinagre de vino por varias horas para hidratarlos:



Escurrirlos y secarlos en papel:



Cortar los 3 dientes de ajo en láminas bien finas, el peperoncino disecado no lo cortamos:



Colocamos aceite de oliva extra virgen en un sartén:



Colocamos en una olla grande agua, cuando hierve le agregamos un puñado de sal gruesa:



Cuando el aceite esté caliente agregamos el peperoncino y las láminas de ajo:



Cuando esté dorado el ajo retiramos el peperoncino y agregamos los tomates hidratados cortados:



Dejamos por unos minutos cocinar el tomate y agregamos una cdita de oporto y el vino blanco, dejamos unos minutos que evapore el alcohol:



Cuando esté la pasta cocida, agregamos un poco del agua de cocción de los fideos en la salsa:



Colamos la pasta y la agregamos en el sartén.

Emplatamos y agregamos queso rallado:




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