Ingredientes:
Para la crema de guisantes y menta:300 gr de guisantes, 1 puerro, un poco de caldo de verduras, 50 gr de aceite, un puñado de hojas de menta o bien un puñadito de menta seca, sal y pimienta.
Para el arroz: 150 gr. de arroz, un chorrito de vino blanco, caldo de verduras
Preparación:
Sofreír en el aceite, el puerro cortado en trocitos muy finitos. Añadir los guisantes y las hojas de menta, salpimentar y dejar cocer unos 10 minutos. Coger la mitad de los guisantes y triturarlos en la batidora con un poco de caldo de verduras, para obtener una crema. Reservar.
A los guisantes que han quedado, se le añade el arroz y el chorrito de vino blanco y se pasa un poco. Cuando se haya evaporado el vino, se va echando caldo de verduras calentito cucharón a cucharón, como se hace para el rissotto. A los 15-16 minutos, cuando
veamos que faltan unos minutos para terminar la cocción, añadir la crema de guisantes y menta, remover bien, apagar el fuego y dejar reposar 5 minutos antes de servir.