Una dieta particular

El objetivo de este post es informar sobre la celiaquía para la gente que no conoce la enfermedad. Espero que les guste... Saludos ! ¿Qué es la CELIAQUÍA? La celiaquía es una enfermedad hereditaria de “alergia” intestinal a una proteína llamada GLUTEN que se encuentra en las harinas de TRIGO, AVENA, CEBADA y CENTENO (de alli denominadas T.A.C.C.). Esta alergia produce una reacción en el intestino del celíaco destruyéndole el epitelio, que es el encargado de absorver los nutrientes de los alimentos que ingerimos. Esta enfermedad se trata mediante una dieta de solo alimentos que no contengan gluten. Pero OJO!, no es una dieta facil de seguir... Primero que nada, es totalmente estricta, no se pueden dar gustos ni nada de eso ya que una vez que se destruye en intestino tarda 6 meses, si leyeron bien ¡6 meses! en recuperarse, lo que significa que durante esos 6 meses el celíaco contaminado no podrá absorver los alimentos que come, lo que es similar a directamente no comer !! (durante 6 MESES). Los alimentos aptos para celíacos son muy fácil de contaminar, a tal punto que tan solo 3 miligramos de gluten producen la reacción máxima de alergia. Para poner ejemplos y que esto se entienda bien, si una miga de pan cae sobre el alimento de un celíaco ya se produce la reacción maxima en su intestino. Incluso se tienen que cambiar los cubiertos para manipular los alimentos aptos si es que fueron utilizados para manipular alimentos NO aptos antes. Con ejemplos, si yo pincho una tarta (alimento no apto si se hace con harina de trigo obviamente) y luego meto el tenedor en una ensaladera ya contamine esta última y el celíaco no podrá comerla (a menos que quiera ser internado al día siguiente :S). Creo que con esto quedó claro lo dificil que es ser celíaco si no se conoce bien el tema y si no se esta informado de las cosas que se pueden comer y las cosas que no. Aca les dejo para que el que quiera leer cuál es nuestra idea con este proyecto y qué es lo que nos proponemos... S.O.S CELÍACOS ¿Cómo surge SOS celíacos? Nuestra empresa surge para cubrir la necesidad de toda la población celíaca, que encuentra muy limitada la oferta de productos aptos en locales como la gran mayoría de restaurantes, bares, confiterías, shops de estaciones de servicio, maxikioscos, etc. SOS celíacos nace con la idea de: - Hacer conocer masivamente no sólo a locales, sino a la sociedad en general “qué es la enfermedad celíaca” y qué tipos de cuidados debe tener un paciente celíaco con su alimentación para llevar una vida saludable. - Incentivar a los restaurantes, confiterías, hoteles, bares, pizzerías, maxikioscos a ofrecer siempre menúes y/o productos APTOS para celíacos. - Asesorar al personal de cada local acerca de la enfermedad y los cuidados que se deben tener con los alimentos.libres de gluten SOS celíacos ofrece los siguientes servicios: • Información, venta y distribución de productos libres de gluten de marcas ampliamente conocidas por los celíacos, en base a los cuales podrá armar diferentes opciones de menú. • Asesoramiento para el personal de su establecimiento acerca de la enfermedad y de como manipular los alimentos para que no sufran ningún tipo de contaminación con gluten. Por último les dejo los links de las dos asociaciones más importantes donde pueden encontrar más imformación si necesitan: ACELA: Asistencia al celíaco de la Argentina: http://www.acela.org.ar/acela.swf Asociación Celíaca Argentina: http://www.celiaco.org.ar/aca/index.php Saludos... .: JAHBLESS :. ...... "Yo soy quien te manda que manda que tengas valor y firmeza. No tengas miedo ni te desanimes, porque yo, tu señor y dios, estaré contigo dondequiera que vayas." (Josué 1: 9)