Bienvenidos
Bueno Como dice el Titulo, Voy a darles algunas ideas y recetas para que este 25 de mayo disfruten de una buena comida criolla
Índice de recetas
EMPANADAS
HUMITA DE CHOCLO
LOCRO
PAN CASERO
Empanadas
-1 Kg de Carne Molida
-5 Atados de cebolla de verdeo
-1 Zanahoria grande
-1 Pimiento rojo
-200 Gr. de pasas de uva
-200 Gr. de Aceitunas fileteadas y descarozadas
-1 Huevo
-1 Papa
-100 Gr. de azúcar
-Laurel
-Comino, Pimentón extra dulce, Pimienta y Sal c/n
-Aceite o Grasa vacuna para freir
Humita de Choclo
Ingredientes:· Un kilo de maiz blanco partido
· Un kilo de porotos de manteca.
· Un kilo de mondongo limio.
· Un kilo de tripa gorda.
· Sal y pimineta a gusto.
· 2 rabos.
· Medio kilo de tapa de asado.
· 2 patitas de cerdo.
· Uno o 2 chorizos colorados.
· 250 gramos de panceta salada con mucha carne y poca grasa.
2 kilos de zapallo criollo, el de cascara gris y pulpa bien amarilla.
Comino recien molido a gusto.
Lo que lleva la salsita:
Una cebolla de verdeo, parte verde. Una cucharada de aji
molido. Sal y pimienta. 3 cucharadas de aceite
PreparaciónLavar el maiz y los porotos. Limiar y cortar en tiras el mondongo y la tripa en rodajitas. Colocar todo en una cacerola con 4 litros de agua y cocinar a fuego fuerte 4 horas, revolviendo cada tanto. A la hora de coccion agregar los rabos cortados en trozos, la tapa de asado en cubos grandes y las patitas en trozos chicos. Salar. Pinchar los chorizos y cocinarlos en otra olla con agua junto con la panceta 25 minutos. Retirar, dejar enfriar y cortar los chorizos en rodajas y la panceta en bastoncitos. Pelar el zapallo, cortarlo en trozos y hervirlo 30 minutos. Colarlo, pisarlo y mezclarlo con la panceta y el chorizo. Una vez que pasaron las 4 horas de coccion del maiz, incorporar la mezcla de zapallo y cocinar 10 minutos mas. Mezclar, probar, salpimentar a gusto y agregar el comino recien molido. Se puede servir con una salsita aparte para que cada comensal condimente el locro a gusto: picar el verdeo, agregar el aji molido, salpimentar y cubrir con el aceite. Esta salsita se llama "aji frito o grasita ro ja", si se hace frita, claro. Si quiere ahorrar tiempo prepare el locro de esta otra manera: remojar 12 horas los porotos y darle apenas un hervor a todoas las carnes.
Luego, partiendo de agua fria, cocinar todos los ingredientes juntos unas 2 horas.
PAN CACERO
Disolver la levadura en el agua a una temperatura media de 30 grados, colocar la harina y la sal en un recipiente, mezclar todos los ingredientes durante 10 minutos hasta que la masa este elástica.
Dejar estacionar la masa durante una hora y 45 minutos. Luego trabajarla con los
dedos y dejarla elevar otros 45 minutos más.
Dar forma a la masa como panes y hacerle un tajo en la parte de arriba. Meter los panes en el
horno fuerte 5 minutos y moderado durante 15 minutos o hasta que tengan el color que se desee.
Para finalizar desmolde el pan sobre una rejilla y déjelo enfriar muy bien antes de cortarlos, para que la miga no se "apelmace"..... como diría mi abuela.
Ahora solamente falta ir a comprar el queso y el salame ...... y listo.Nota: Si quiere un "dorado brillante", píntele la superficie del pan con huevo batido, cuando se encuentre en media cocción.
Idea: si quieren pueden agregarle "chicharrones" a la masa en el momento del amasado antes de darle forma de pan a la misma. Luego comprar algún digestivo de acción hepática........
Bueno Como dice el Titulo, Voy a darles algunas ideas y recetas para que este 25 de mayo disfruten de una buena comida criolla
Índice de recetas
EMPANADAS
HUMITA DE CHOCLO
LOCRO
PAN CASERO
Empanadas
Ingredientes
(salen 2 docenas y media)
-1 Kg de Carne Molida
-5 Atados de cebolla de verdeo
-1 Zanahoria grande
-1 Pimiento rojo
-200 Gr. de pasas de uva
-200 Gr. de Aceitunas fileteadas y descarozadas
-1 Huevo
-1 Papa
-100 Gr. de azúcar
-Laurel
-Comino, Pimentón extra dulce, Pimienta y Sal c/n
-Aceite o Grasa vacuna para freir
-Como primer paso deben cortar todas las verduras: la cebolla de verdeo en rodajitas, el pimiento en cubos bien chiquitos al igual que la papa, rallar la zanahoria, y hervir el huevo.
-Calentar en una cacerola grande el aceite junto a una hoja de laurel y colocar todas las verduras cortadas anteriormente ormando un colchón y encima la carne molida, dejar cocinar unos 15 minutos revolviendo los ingredientes para que no se peguen y agregar 1/2 taza de agua.
-Luego agregar el comino, el pimentón extra dulce, los 100 gr. de azúcar y salpimentar a gusto. Revolver.
-Cuando los jugos de la preparación larguen el primer hervor (como a la 1/2 hora), agregar las papas ya cubeteadas anteriormente y mezclar.
-Calentar en una cacerola grande el aceite junto a una hoja de laurel y colocar todas las verduras cortadas anteriormente ormando un colchón y encima la carne molida, dejar cocinar unos 15 minutos revolviendo los ingredientes para que no se peguen y agregar 1/2 taza de agua.
-Luego agregar el comino, el pimentón extra dulce, los 100 gr. de azúcar y salpimentar a gusto. Revolver.
-Cuando los jugos de la preparación larguen el primer hervor (como a la 1/2 hora), agregar las papas ya cubeteadas anteriormente y mezclar.
-Dejar cocinar unos 10 minutos más hasta que las papas estén cocidas y agregar las pasas de uva para que se cocinen y ablanden un poco. dejar unos 5 minutos más.
-Apagar el fuego y agregar las aceitunas junto con el huevo duro cubeteado todo a la preparación. Dejar enfriar.
-Armar las empanadas y freír con la grasa o aceite, si quieren ponerlas en una asadera al horno.
-Apagar el fuego y agregar las aceitunas junto con el huevo duro cubeteado todo a la preparación. Dejar enfriar.
-Armar las empanadas y freír con la grasa o aceite, si quieren ponerlas en una asadera al horno.
Humita de Choclo
Ingredientes:
- 6 choclos,
- 1/2 cebolla rallada,
- 2 cdas. de salsa de tomate,
- 2 cdas. de ají molido,
- 1 taza de leche,
- 1 ramita de albahaca,
- sal y pimienta a gusto.
Paso a paso: Poner aceite en una sartén y freir la cebolla; una vez que se ha dorado ésta, agregar la salsa de tomate, los choclos rallados, el ají, la albahaca molida y la sal. Después, añadir la leche de a poco hasta que tome una consistencia algo espesa. Servir acompañado de una salsa criolla, hecha a base de ají, vinagre, cebolla, sal y pimienta a gusto.
- 6 choclos,
- 1/2 cebolla rallada,
- 2 cdas. de salsa de tomate,
- 2 cdas. de ají molido,
- 1 taza de leche,
- 1 ramita de albahaca,
- sal y pimienta a gusto.
Paso a paso: Poner aceite en una sartén y freir la cebolla; una vez que se ha dorado ésta, agregar la salsa de tomate, los choclos rallados, el ají, la albahaca molida y la sal. Después, añadir la leche de a poco hasta que tome una consistencia algo espesa. Servir acompañado de una salsa criolla, hecha a base de ají, vinagre, cebolla, sal y pimienta a gusto.
LOCRO
Ingredientes:· Un kilo de maiz blanco partido
· Un kilo de porotos de manteca.
· Un kilo de mondongo limio.
· Un kilo de tripa gorda.
· Sal y pimineta a gusto.
· 2 rabos.
· Medio kilo de tapa de asado.
· 2 patitas de cerdo.
· Uno o 2 chorizos colorados.
· 250 gramos de panceta salada con mucha carne y poca grasa.
2 kilos de zapallo criollo, el de cascara gris y pulpa bien amarilla.
Comino recien molido a gusto.
Lo que lleva la salsita:
Una cebolla de verdeo, parte verde. Una cucharada de aji
molido. Sal y pimienta. 3 cucharadas de aceite
PreparaciónLavar el maiz y los porotos. Limiar y cortar en tiras el mondongo y la tripa en rodajitas. Colocar todo en una cacerola con 4 litros de agua y cocinar a fuego fuerte 4 horas, revolviendo cada tanto. A la hora de coccion agregar los rabos cortados en trozos, la tapa de asado en cubos grandes y las patitas en trozos chicos. Salar. Pinchar los chorizos y cocinarlos en otra olla con agua junto con la panceta 25 minutos. Retirar, dejar enfriar y cortar los chorizos en rodajas y la panceta en bastoncitos. Pelar el zapallo, cortarlo en trozos y hervirlo 30 minutos. Colarlo, pisarlo y mezclarlo con la panceta y el chorizo. Una vez que pasaron las 4 horas de coccion del maiz, incorporar la mezcla de zapallo y cocinar 10 minutos mas. Mezclar, probar, salpimentar a gusto y agregar el comino recien molido. Se puede servir con una salsita aparte para que cada comensal condimente el locro a gusto: picar el verdeo, agregar el aji molido, salpimentar y cubrir con el aceite. Esta salsita se llama "aji frito o grasita ro ja", si se hace frita, claro. Si quiere ahorrar tiempo prepare el locro de esta otra manera: remojar 12 horas los porotos y darle apenas un hervor a todoas las carnes.
Luego, partiendo de agua fria, cocinar todos los ingredientes juntos unas 2 horas.
PAN CACERO
Ingredientes
4 tazas y ½ de harina
1 cucharada de levadura
1 taza y ½ de agua
1 cucharadita de sal
Preparación
Dejar estacionar la masa durante una hora y 45 minutos. Luego trabajarla con los
dedos y dejarla elevar otros 45 minutos más.
Dar forma a la masa como panes y hacerle un tajo en la parte de arriba. Meter los panes en el
horno fuerte 5 minutos y moderado durante 15 minutos o hasta que tengan el color que se desee.
Para finalizar desmolde el pan sobre una rejilla y déjelo enfriar muy bien antes de cortarlos, para que la miga no se "apelmace"..... como diría mi abuela.
Ahora solamente falta ir a comprar el queso y el salame ...... y listo.Nota: Si quiere un "dorado brillante", píntele la superficie del pan con huevo batido, cuando se encuentre en media cocción.
Idea: si quieren pueden agregarle "chicharrones" a la masa en el momento del amasado antes de darle forma de pan a la misma. Luego comprar algún digestivo de acción hepática........
Y por ultimo recomiendo que compren
Bueno espero que les salga muy rico y que disfruten en familia este 25 de mayo, Ojala les haya gustado
Hasta la
próxima