PedroNMartinez

Bienvenidos Bueno Como dice el Titulo, Voy a darles algunas ideas y recetas para que este 25 de mayo disfruten de una buena comida criolla Índice de recetas EMPANADAS HUMITA DE CHOCLO LOCRO PAN CASERO Empanadas Ingredientes (salen 2 docenas y media) -1 Kg de Carne Molida -5 Atados de cebolla de verdeo -1 Zanahoria grande -1 Pimiento rojo -200 Gr. de pasas de uva -200 Gr. de Aceitunas fileteadas y descarozadas -1 Huevo -1 Papa -100 Gr. de azúcar -Laurel -Comino, Pimentón extra dulce, Pimienta y Sal c/n -Aceite o Grasa vacuna para freir -Como primer paso deben cortar todas las verduras: la cebolla de verdeo en rodajitas, el pimiento en cubos bien chiquitos al igual que la papa, rallar la zanahoria, y hervir el huevo. -Calentar en una cacerola grande el aceite junto a una hoja de laurel y colocar todas las verduras cortadas anteriormente ormando un colchón y encima la carne molida, dejar cocinar unos 15 minutos revolviendo los ingredientes para que no se peguen y agregar 1/2 taza de agua. -Luego agregar el comino, el pimentón extra dulce, los 100 gr. de azúcar y salpimentar a gusto. Revolver. -Cuando los jugos de la preparación larguen el primer hervor (como a la 1/2 hora), agregar las papas ya cubeteadas anteriormente y mezclar. -Dejar cocinar unos 10 minutos más hasta que las papas estén cocidas y agregar las pasas de uva para que se cocinen y ablanden un poco. dejar unos 5 minutos más. -Apagar el fuego y agregar las aceitunas junto con el huevo duro cubeteado todo a la preparación. Dejar enfriar. -Armar las empanadas y freír con la grasa o aceite, si quieren ponerlas en una asadera al horno. Humita de Choclo Ingredientes: - 6 choclos, - 1/2 cebolla rallada, - 2 cdas. de salsa de tomate, - 2 cdas. de ají molido, - 1 taza de leche, - 1 ramita de albahaca, - sal y pimienta a gusto. Paso a paso: Poner aceite en una sartén y freir la cebolla; una vez que se ha dorado ésta, agregar la salsa de tomate, los choclos rallados, el ají, la albahaca molida y la sal. Después, añadir la leche de a poco hasta que tome una consistencia algo espesa. Servir acompañado de una salsa criolla, hecha a base de ají, vinagre, cebolla, sal y pimienta a gusto. LOCRO Ingredientes:· Un kilo de maiz blanco partido · Un kilo de porotos de manteca. · Un kilo de mondongo limio. · Un kilo de tripa gorda. · Sal y pimineta a gusto. · 2 rabos. · Medio kilo de tapa de asado. · 2 patitas de cerdo. · Uno o 2 chorizos colorados. · 250 gramos de panceta salada con mucha carne y poca grasa. 2 kilos de zapallo criollo, el de cascara gris y pulpa bien amarilla. Comino recien molido a gusto. Lo que lleva la salsita: Una cebolla de verdeo, parte verde. Una cucharada de aji molido. Sal y pimienta. 3 cucharadas de aceite PreparaciónLavar el maiz y los porotos. Limiar y cortar en tiras el mondongo y la tripa en rodajitas. Colocar todo en una cacerola con 4 litros de agua y cocinar a fuego fuerte 4 horas, revolviendo cada tanto. A la hora de coccion agregar los rabos cortados en trozos, la tapa de asado en cubos grandes y las patitas en trozos chicos. Salar. Pinchar los chorizos y cocinarlos en otra olla con agua junto con la panceta 25 minutos. Retirar, dejar enfriar y cortar los chorizos en rodajas y la panceta en bastoncitos. Pelar el zapallo, cortarlo en trozos y hervirlo 30 minutos. Colarlo, pisarlo y mezclarlo con la panceta y el chorizo. Una vez que pasaron las 4 horas de coccion del maiz, incorporar la mezcla de zapallo y cocinar 10 minutos mas. Mezclar, probar, salpimentar a gusto y agregar el comino recien molido. Se puede servir con una salsita aparte para que cada comensal condimente el locro a gusto: picar el verdeo, agregar el aji molido, salpimentar y cubrir con el aceite. Esta salsita se llama "aji frito o grasita ro ja", si se hace frita, claro. Si quiere ahorrar tiempo prepare el locro de esta otra manera: remojar 12 horas los porotos y darle apenas un hervor a todoas las carnes. Luego, partiendo de agua fria, cocinar todos los ingredientes juntos unas 2 horas. PAN CACERO Ingredientes 4 tazas y ½ de harina1 cucharada de levadura 1 taza y ½ de agua 1 cucharadita de sal Preparación Disolver la levadura en el agua a una temperatura media de 30 grados, colocar la harina y la sal en un recipiente, mezclar todos los ingredientes durante 10 minutos hasta que la masa este elástica. Dejar estacionar la masa durante una hora y 45 minutos. Luego trabajarla con los dedos y dejarla elevar otros 45 minutos más. Dar forma a la masa como panes y hacerle un tajo en la parte de arriba. Meter los panes en el horno fuerte 5 minutos y moderado durante 15 minutos o hasta que tengan el color que se desee. Para finalizar desmolde el pan sobre una rejilla y déjelo enfriar muy bien antes de cortarlos, para que la miga no se "apelmace"..... como diría mi abuela. Ahora solamente falta ir a comprar el queso y el salame ...... y listo.Nota: Si quiere un "dorado brillante", píntele la superficie del pan con huevo batido, cuando se encuentre en media cocción. Idea: si quieren pueden agregarle "chicharrones" a la masa en el momento del amasado antes de darle forma de pan a la misma. Luego comprar algún digestivo de acción hepática........ Y por ultimo recomiendo que compren Bueno espero que les salga muy rico y que disfruten en familia este 25 de mayo, Ojala les haya gustado Hasta la próxima