Hola amigos/as; quiero dar a entenderles y conocer todo lo básico sobre la nutrición, este trabajo esta con terminos super sencillos y fáciles de comprender y para poner en practica, bueno comencemos!!
Los alimentos son sustancias líquidas y solidas, que ingerimos para mantenernos vivos. El cuerpo humano sufre cada día perdidas de energía que deben ser remplazadas por buenos alimentos.
¿Qué es una ración alimentaria?
Es la cantidad de alimentos que una persona debe ingerir a diario para que su organismo pueda recuperar las pérdidas de energía que tiene lugar durante el día de las actividades diarias y para mantenerse en pleno rendimiento funcional.
¿Qué se entiende por nutrientes?
Es toda sustancia esencial para la conservación y crecimiento de los seres vivos.
Descripción de tipos de alimentos:
- Grupo de panes y cereales: incluye el trigo, el arroz y maíz, son ricos en almidones y constituyen una fuente fácil y directa de suministro de calorías.
- Las legumbres: abarcan las lentejas y granos, todos ellos son ricos en almidón, pero aportan más proteínas que los cereales.
- Los tubérculos: Incluyen las papas, mandiocas y batatas, son ricos en almidón y relativamente bajo en proteínas pero aportan gran variedad de vitaminas y minerales.
- Frutas y verduras: son fuentes directas de muchos minerales y vitaminas en especial la vitamina C y la A. en las verduras están presentes el sodio, magnesio, potasio, calcio, entre otros.
- La carne, pescado y huevos: aportan los aminoácidos esenciales que el cuerpo necesita para ensamblar sus propias proteínas. La carne contiene 20% de proteínas, 20% de grasas y 60% de agua. Todos los pescados contienen un alto porcentaje de proteínas, y los aceites de algunos de ellos son ricos en vitamina D y A.
- La leche y sus derivados: incluyen la leche entera, el queso, el yogurt y los helados, todos ellos conocidos por su abundancia en proteína y en especial el calcio.
- Las grasas y el aceite: incluyen la manteca, aceites vegetales, todos ellos tienen un alto contenido de calorías, pero aparte contienen pocos nutrientes.
Clasificación de los alimentos:
Según su función y composición se dividen en 5 grupos;
- Semillas de cereales o tubérculos
- Semillas de legumbres
- Tejidos vegetales frescos (Frutas y verduras)
- Tejido animal (carne y el huevo)
- Leches y derivados
Funciones de los alimentos:
- Función Energética: el que tiene lugar cuando los nutrientes son quemados para producir la energía que las células del cuerpo necesitan para mantener su actividad diaria. Esta función es elevada principalmente por los azúcares y las grasas.
- Función Plástica: los nutrientes son destruidos con la finalidad de que pasen a formar parte de nuestras propias células y tejidos, con el objetivo de renovar los tejidos corporales, que se van desgastando y aumentar el número total de células para que el cuerpo humano pueda crecer. Esta función corre a cargo de las proteínas y minerales.
- Función reguladora: concretamente las vitaminas y minerales tienen como misión controlar o modular diversas funciones, acelerándolos o enlenteciendo según las necesidades orgánicas.
Higiene de los alimentos:
El asesoramiento para la higiene alimentaria se aplica a 3 áreas principales.
- Higiene Personal: la prevención de envenenamiento por alimentos empieza con la higiene personal. Las bacterias causantes del envenenamiento se pueden encontrar en la piel humana, en el cabello, ropa, oído, nariz, boca y heces. Si la gente se toca estas partes afectadas mientras prepara la comida, puede transmitir las bacterias a los alimentos.
- Limpieza de la zona de procesamiento: las zonas en que se prepara o almacenan los alimentos deben estar limpias y libres de insectos o animales domésticas. La suciedad, la tierra y los residuos alimenticios pueden albergar bacterias e insectos.
- Prácticas de normas de higiene: el caso más grave se da entre materias primas y alimentos cocinados por lo que no deberían guardarse juntos ni prepararlos con los mismos utensilios. Por ejemplo; usar una cuchara para cavar en el jardín y después no limpiarla correctamente y luego comer con ella!!
Esquema de alimentos:
Alimento....................................Aporta..............................Se encuentra en
Energético........................Grasas y carbohidratos...........Aceites, grasas y almidones
Formadores Plásticos...........Proteínas y minerales....................Cereales y raíces
Reguladores..........................Vitaminas....................................Legumbres
Panes y cereales
Legumbres
Tuberculos
Frutas y Verduras
Carne, Pescado y Huevo
Leche y sus Derivados
Grasas y Aceites
Eso es todo por ahora, espero que les sirva de ayuda mi post, si saben esto; sabran lo básico sobre nutrición!!
Seguire posteando más sobre nutrición por si quieran despejar mas dudas.
Gracias Por visitar mi post!!!