Hoy en Cocina con David vamos a preparar Falso risotto marinero.
El risotto (variación de riso, ‘arroz’ en italiano) es una comida tradicional italiana realizada a base de arroz, su cremosidad se consigue al remover constantemente durante su cocción, esto hace que suelte el almidón y engorde el caldo conviertiendolo en crema.
En este caso, no es risotto ya que no eh usado arroz, de ahí que sea falso risotto. En realidad eh usado un tipo de pasta llamada Puntalette, en apariencia muy similar al grano de arroz.
Las Puntalette, de la familia de las pasas pequeñas. En el ámbito domestico no es conocido, por lo cuál sorprende bastante a quien lo prueba por primera vez.
Su origen no puede trazarse con certidumbre en ninguna región italiana en particular. Suele usarse para hacer caldos ligeros y sabrosos, enriquecidos con tostadas de pan o verduras cortadas en pequeñas tiritas. Se pueden utilizar también para sopas densas como cremas.
A continuación os dejo con el vídeo de la receta, una receta propia que espero que os guste:
Ingredientes:
- Pasta Puntalette
- Chirlas
- Gambas
- ½ cebolla
- Pimiento rojo
- Ajo
- Pimentón
- Perejil
- Azafrán
- Salsa de tomate
- Sal
- Agua
- Aceite de oliva
- Pimienta
Ya está listo nuestro falso risotto marinero, queda realmente rico y la pasta al paladar sorprende. Espero que os haya gustado y que aproveche!
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