Receta de alcachofas con almejas

Receta de alcachofas con almejas.

Bruno Oteiza prepara en el programa Salud a la carta una receta de alcachofas cocidas con almejas.

Ingredientes de la receta de alcachofas con almejas:

Para 2 personas:

-12 alcachofas
-12 almejas
-1 loncha gruesa de jamón serrano
-1 diente de ajo
-1 cucharadita de harina
-1/2 vaso de vino blanco
-agua
-vinagre de manzana
-aceite de oliva
-sal
-ramas de perejil
-perejil picado

Elaboración de la receta de alcachofas con almejas:

Limpia las alcachofas, retírales las hojas externas y ponlas a remojar en un bol con agua y un chorrito de vinagre.

Pon abundante agua con una pizca de sal en una cazuela. Introduce unas ramas de perejil.
Escurre las alcachofas e incorpóralas a la cazuela. Cocínalas durante 12-15 minutos.
Escurre, pártelas por la mitad y resérvalas. Cuela el caldo y resérvalo.

Pica finamente el ajo y dóralo en una cazuela amplia y baja con un poco de aceite. Añade el jamón picado y las almejas. Agrega una cucharadita de harina, remueve bien y vierte el vino blanco. Espolvorea con perejil picado.

Incorpora las alcachofas. Riega con un chorrito de vinagre y un poco del caldo de las alcachofas. Tapa y cocina a fuego fuerte durante 1-2 minutos.

Sirve las alcachofas con almejas en un plato hondo y decora con perejil picado.