Los malfatti [que significa "mal hechos"] son un tipo de pasta muy similar a los ñoquis, pero hechos a base espinaca y ricota.
Esta receta que les comparto es para unas 3 o 4 porciones [Dependiendo del hambre de los comensales!! Les comento que a mi para 4 no me alcanzó!]
MALFATTIS DE ESPINACA Y RICOTA
INGREDIENTES:
•500 gramo/s de Espinaca
•1 cebolla mediana
•200 gramo/s de Ricota
•2 Huevos
•40 gramos de Manteca
•100 gramos de Queso Gruyere
•200 gramo de Harina 000 (y cantidad extra)
•Cantidad a gusto de Sal, Nuez Moscada y pimienta negra
PREPARACIÓN
1) Lavar bien todas las hojas de espinaca y cocinarlas en agua hirviendo con sal solo uno o dos minutos. [No más que eso, van a observar que se ponen de un color verde brillante]
![Malfattis de espinaca y ricota [Riquísimos y Fáciles]](https://storage.posteamelo.com/assets-adonis/assets/2014/07/16/6B8.jpg-7jGGxFbP6-R.webp)
2) Escurrir bien las espinacas cocinadas y picarlas bien chiquitas. RESERVAR.
3) Cortar la cebolla en cuadraditos lo más pequeño posible y saltearla en una sartén con los 40grs de manteca. ATENCIÓN: No dejes que se dore.
4) Una vez Lista la cebolla agregarle la espinaca, mezclar y volver a escurrir sacando todo el líquido que pudiera haberles quedado.
5) Agregar a la preparación los 200grs de ricota, los 2 huevos y los condimentos [Sal, tomillo, nuez moscada y pimienta negra o blanca a gusto]
6) Incorporar e integrar bien los 100grs de queso Gruyere rallado y los 200grs de harina.
7) Aquí viene la hora de ensuciarnos! Con tus manos integra bien todos los ingredientes hasta que se forme una masa uniforme entre todos. [Se imaginarán por qué no hay fotos de esta parte! ]
8) Hacer bolitas del tamaño de una nuez, pasarlas por harina e ir colocandolas en una placa o fuente plana. [ATENCIÓN: El tamaño del malfatti puede variar según tu preferencia]
COCCIÓN:
Al igual que los ñoquis, preparamos en una cacerola abundante agua con sal. Cuando ya está hirviendo, echar los malfattis suavemente para que no se peguen ni altere su forma. Sabrán que están listos porque comienzan a subir a la superficie.
Retirarlos con la espumadera y poner en una fuente.
CONSEJO:
--> Acompañar con una rica salsa.
RECETA DE YAPA: SALSA DE TOMATE Y AJO
1) Primero lo primero... vamos a quitarle la piel al tomate.
Para esto ponemos en un jarrito agua hasta que esté hirviendo.
Al tomate hacerle un corte en forma de cruz en la base y ponerlo en el jarrito con agua hirviendo solo unos segundo hasta que observe que se comienza a desprender la piel. Retirar y pelar.
Procesarlo con la minipimmer y reservar.
ACLARACIÓN: puede usar puré de tomate en cajita, o los tomates triturados en botella.
2) En una sartén con un chorrito de aceite de oliva rehogar uno o dos dientes de ajo.
3) Agregar el tomate y un poquito de sal gruesa. Cocinar unos minutos y LISTO!!! Salsa básica, liviana y RIQUÍSIMA
Esta receta que les comparto es para unas 3 o 4 porciones [Dependiendo del hambre de los comensales!! Les comento que a mi para 4 no me alcanzó!]
MALFATTIS DE ESPINACA Y RICOTA
INGREDIENTES:
•500 gramo/s de Espinaca
•1 cebolla mediana
•200 gramo/s de Ricota
•2 Huevos
•40 gramos de Manteca
•100 gramos de Queso Gruyere
•200 gramo de Harina 000 (y cantidad extra)
•Cantidad a gusto de Sal, Nuez Moscada y pimienta negra
PREPARACIÓN
1) Lavar bien todas las hojas de espinaca y cocinarlas en agua hirviendo con sal solo uno o dos minutos. [No más que eso, van a observar que se ponen de un color verde brillante]
2) Escurrir bien las espinacas cocinadas y picarlas bien chiquitas. RESERVAR.
3) Cortar la cebolla en cuadraditos lo más pequeño posible y saltearla en una sartén con los 40grs de manteca. ATENCIÓN: No dejes que se dore.
4) Una vez Lista la cebolla agregarle la espinaca, mezclar y volver a escurrir sacando todo el líquido que pudiera haberles quedado.
5) Agregar a la preparación los 200grs de ricota, los 2 huevos y los condimentos [Sal, tomillo, nuez moscada y pimienta negra o blanca a gusto]
6) Incorporar e integrar bien los 100grs de queso Gruyere rallado y los 200grs de harina.
7) Aquí viene la hora de ensuciarnos! Con tus manos integra bien todos los ingredientes hasta que se forme una masa uniforme entre todos. [Se imaginarán por qué no hay fotos de esta parte! ]
8) Hacer bolitas del tamaño de una nuez, pasarlas por harina e ir colocandolas en una placa o fuente plana. [ATENCIÓN: El tamaño del malfatti puede variar según tu preferencia]
COCCIÓN:
Al igual que los ñoquis, preparamos en una cacerola abundante agua con sal. Cuando ya está hirviendo, echar los malfattis suavemente para que no se peguen ni altere su forma. Sabrán que están listos porque comienzan a subir a la superficie.
Retirarlos con la espumadera y poner en una fuente.
CONSEJO:
--> Acompañar con una rica salsa.
RECETA DE YAPA: SALSA DE TOMATE Y AJO
1) Primero lo primero... vamos a quitarle la piel al tomate.
Para esto ponemos en un jarrito agua hasta que esté hirviendo.
Al tomate hacerle un corte en forma de cruz en la base y ponerlo en el jarrito con agua hirviendo solo unos segundo hasta que observe que se comienza a desprender la piel. Retirar y pelar.
Procesarlo con la minipimmer y reservar.
ACLARACIÓN: puede usar puré de tomate en cajita, o los tomates triturados en botella.
2) En una sartén con un chorrito de aceite de oliva rehogar uno o dos dientes de ajo.
3) Agregar el tomate y un poquito de sal gruesa. Cocinar unos minutos y LISTO!!! Salsa básica, liviana y RIQUÍSIMA