Hoy en Cocina con David vamos a preparar Alubias rojas con sacramentos.
Es uno de los alimentos más antiguos que el hombre conoce; ha formado parte importante de la dieta humana desde hace miles de años. Se encuentra entre las primeras plantas alimenticias domesticadas y luego cultivadas. La alubia común empezó a cultivarse hace aproximadamente 7000 años A.C. en el sur de México y Guatemala.
En España se consumen las legumbres secas en multitud de guisos y cocidos, a veces en forma de ensalada: ensalada de judías. Algunos de los platos pueden ser tales como el cocido montañés, la fabada, el potaje de alubias de Saldaña o las alubias de Tolosa.
Esta legumbre recibe diferente nombre dependiendo en el país que nos encontremos. En Venezuela se llaman caraotas, en Chile se les conoce como porotos, en Ecuador frejol o poroto, y en la mayoría de países de Sudamérica se les conoce como frijoles.
A continuación os dejo con el vídeo de la receta:
Ingredientes:
- Alubia roja
- Panceta
- Chorizo
- Costilla
- Morcilla
- Cebolla
- Pim verde
- Pim rojo
- Pimenton
- Aceite
- Sal
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