Bueno el otro dia me puse a cocinar unos tacos y les voy a mostrar como los hice, no es un gran secreto pero capas alguno se anima:
Primero los ingredientes:
1-Tortillas: puede ser las compradas, las rapiditas que es muy practico...pero si no conseguis es muy facil hacerlas, en mexico comen tortillas de maiz, de echo casi no comen pan, si bien tambien se consige la harina de trigo, ellos prefieren comer con harina de maiz, asi que lo tradicional es con ese tipo de harina, pero aca en argentina tenemos otro paladar y preferimos el trigo,
Para hacer las tortillas solo necesitas: Harina de trigo comun (sin leudante); una cucharada de acite, un poco de sal, y agua...solo eso
2- Relleno: Puede ser de lo que se te cante, lo mas tradicional es carne, pollo o queso, las tortillas con queso solo se llaman Qusadillas, y si queres pueden ser solo de verdura para los vegetarianos o lo que se te ocurra que le queres poner, yo en mi caso hice lo que ellos llaman fajitas.
Para las fajitas necesitas un pedazo de vacio
3- Salsas, con la salsas es lo mismo, lo que se te ocurra le podes pones, pero el clasico es el guacamole
Para las que hice necesitas:
Harina
Vacio
Palta
Morron
Limon
Cebolla
Sal
Aceite
1- Tortillas:
Vas a mezclar harina con agua una cucharadita de aceite y sal, hasta que la masa te quede como queda una masa, si no sabes hacer lo que te recomiendo que vayas poniendo el agua de a poco asi no te queda muy blanda y te haces todo un enchaste, la masa tiene que quedar humeda pero sequita, y lo que se te va quedando pegado entre los dedos despues se va yendo con el amasado.
Una ves que tenes el boyo grande lo separas en boyos mas chicon, como el del tamaño de una pelota de ping pong o un poquito mas grande, pero no mucho.
despues estiras la masa y con el palo de amasar...no tenes? agarra la botella de quilmes que de seguro esa no te falta, limpiala y eso anda de 10 y con eso estiras la masa para todos lados, no importa que no te quede redonda perfecta, con que tenga una superficie como para rellenar esta bien.
una ves que tenes las tortillas crudas tene cuidado como las vas poniendo porque si ensimas la masa cruda se te puede volver a pegar si no esta muy seca y vas a tener que hacer de nuevo, asi que ponele un poco de harina para que se sequen (poquito)
De ahi agarras una sarten o una plancha y la calentas y sin acerite pones las tortillas un ratito cada una de los dos lados, tene cuidado que se cocina rapido, y vas sacando y ahi si podes apilarlas, tiene que quedar blanda
van las imagenes:
2-Fajitas de Carne:
Para hacer esto es simple, se hace con vacio, no se como se llama en mexico esa parte de la vaca, pero aca es vacio, pero si no queres hacer con eso hace con lo que quieres, pero con el vacio tiene una ventaja, cuando haces la fajita (ahrora te digo como) la carne queda tierna pero no muy jugosa, solo lo justo, entonces las salsas son lo que realsa el sabor (me siento como ariel rodrigez palacio jaja).
bueno simplemete tenes que meter la carne al horno, sin mucho condimentar, yo en mi caso le puse romero porque me gusta el sabor que le deja como medio amargito no se, pero si no queres ponerle nada mejor,
una vez que el vacio se cocina en el horno vas a notar que la carne se le marcan unas fibras, y que van todas en la misma direccion, bueno la idea es que cortes la carne transversalmente a esas fibras, en tiritas, para que es eso, porque asi la carne se deshace cuando la muerdas y no tenes que tironear y no se te desarma el taco, se entiende, sola se deshace la carne, eso me enseño un mexicano. y esas son lo que ellos le llaman fajitas:
van las fotos:
eso si...si o si tenes que arrebatar un pedazo de asado al horno, y ese gusto se lo da solo el cocinero eh!
El Guacamole:
Bueno para el que conoce una pavada pero para el que no es simplemente palta con limon y sal, para ahcer eso tener que cortar la palta al medio, sacarle la semillota que tiene y con un tenedor o cuchara saca toda la fruta , eso si tenes que fiajte que la palta este maduro, si esta verde es muy dura, para saber si esta madura es simple, la tocas y si se unde un poco, si ves que esta blandita esta madura, pero tambien tenes que tener cuidado que no este demasiado.
una vez que tenes la palta la cortas (es muy blanda) le agregas limon y sal, y despues con un pisapapa o un tenedor la haces pure, asi de simple.
Salsa de Cebolla y Morron:
Bueno capas que a alguno le pareza fuerte, pero en realidad es una salsa muy rica y tira a dulce, el secreto esta en pelar el morron, para hacer esto es facil podes poner el morron al horno junto con la carne, o sino sobre una hornalla como hice yo, esperas que se queme el morron de un lado, lo das vuelta y despues con un cuchillo sacas lo quemado y te queda solo la cane del morron, riquisimo para comer con carnes solo, o lo que sea, con la cebolla lo mismo, podes saltearla o ponerla cruda, pero si te prece fuerte la cebolla cruda, primero la picas y la reahogas en agua tibia por un ratito y listo se le fue el sabor fuerte, despues mezclas con el morron picado y ya tenes la salsa, y asi la hice yo, peroo..podes agregarle tomate y te queda de 10 muy rico, pero como no tenia tomates hice con lo que tenia
y ahora el resultado!
A disfrutar!!!
vieja...me pasas el tequila!
Primero los ingredientes:
1-Tortillas: puede ser las compradas, las rapiditas que es muy practico...pero si no conseguis es muy facil hacerlas, en mexico comen tortillas de maiz, de echo casi no comen pan, si bien tambien se consige la harina de trigo, ellos prefieren comer con harina de maiz, asi que lo tradicional es con ese tipo de harina, pero aca en argentina tenemos otro paladar y preferimos el trigo,
Para hacer las tortillas solo necesitas: Harina de trigo comun (sin leudante); una cucharada de acite, un poco de sal, y agua...solo eso
2- Relleno: Puede ser de lo que se te cante, lo mas tradicional es carne, pollo o queso, las tortillas con queso solo se llaman Qusadillas, y si queres pueden ser solo de verdura para los vegetarianos o lo que se te ocurra que le queres poner, yo en mi caso hice lo que ellos llaman fajitas.
Para las fajitas necesitas un pedazo de vacio
3- Salsas, con la salsas es lo mismo, lo que se te ocurra le podes pones, pero el clasico es el guacamole
Para las que hice necesitas:
Harina
Vacio
Palta
Morron
Limon
Cebolla
Sal
Aceite
1- Tortillas:
Vas a mezclar harina con agua una cucharadita de aceite y sal, hasta que la masa te quede como queda una masa, si no sabes hacer lo que te recomiendo que vayas poniendo el agua de a poco asi no te queda muy blanda y te haces todo un enchaste, la masa tiene que quedar humeda pero sequita, y lo que se te va quedando pegado entre los dedos despues se va yendo con el amasado.
Una ves que tenes el boyo grande lo separas en boyos mas chicon, como el del tamaño de una pelota de ping pong o un poquito mas grande, pero no mucho.
despues estiras la masa y con el palo de amasar...no tenes? agarra la botella de quilmes que de seguro esa no te falta, limpiala y eso anda de 10 y con eso estiras la masa para todos lados, no importa que no te quede redonda perfecta, con que tenga una superficie como para rellenar esta bien.
una ves que tenes las tortillas crudas tene cuidado como las vas poniendo porque si ensimas la masa cruda se te puede volver a pegar si no esta muy seca y vas a tener que hacer de nuevo, asi que ponele un poco de harina para que se sequen (poquito)
De ahi agarras una sarten o una plancha y la calentas y sin acerite pones las tortillas un ratito cada una de los dos lados, tene cuidado que se cocina rapido, y vas sacando y ahi si podes apilarlas, tiene que quedar blanda
van las imagenes:
2-Fajitas de Carne:
Para hacer esto es simple, se hace con vacio, no se como se llama en mexico esa parte de la vaca, pero aca es vacio, pero si no queres hacer con eso hace con lo que quieres, pero con el vacio tiene una ventaja, cuando haces la fajita (ahrora te digo como) la carne queda tierna pero no muy jugosa, solo lo justo, entonces las salsas son lo que realsa el sabor (me siento como ariel rodrigez palacio jaja).
bueno simplemete tenes que meter la carne al horno, sin mucho condimentar, yo en mi caso le puse romero porque me gusta el sabor que le deja como medio amargito no se, pero si no queres ponerle nada mejor,
una vez que el vacio se cocina en el horno vas a notar que la carne se le marcan unas fibras, y que van todas en la misma direccion, bueno la idea es que cortes la carne transversalmente a esas fibras, en tiritas, para que es eso, porque asi la carne se deshace cuando la muerdas y no tenes que tironear y no se te desarma el taco, se entiende, sola se deshace la carne, eso me enseño un mexicano. y esas son lo que ellos le llaman fajitas:
van las fotos:
eso si...si o si tenes que arrebatar un pedazo de asado al horno, y ese gusto se lo da solo el cocinero eh!
El Guacamole:
Bueno para el que conoce una pavada pero para el que no es simplemente palta con limon y sal, para ahcer eso tener que cortar la palta al medio, sacarle la semillota que tiene y con un tenedor o cuchara saca toda la fruta , eso si tenes que fiajte que la palta este maduro, si esta verde es muy dura, para saber si esta madura es simple, la tocas y si se unde un poco, si ves que esta blandita esta madura, pero tambien tenes que tener cuidado que no este demasiado.
una vez que tenes la palta la cortas (es muy blanda) le agregas limon y sal, y despues con un pisapapa o un tenedor la haces pure, asi de simple.
Salsa de Cebolla y Morron:
Bueno capas que a alguno le pareza fuerte, pero en realidad es una salsa muy rica y tira a dulce, el secreto esta en pelar el morron, para hacer esto es facil podes poner el morron al horno junto con la carne, o sino sobre una hornalla como hice yo, esperas que se queme el morron de un lado, lo das vuelta y despues con un cuchillo sacas lo quemado y te queda solo la cane del morron, riquisimo para comer con carnes solo, o lo que sea, con la cebolla lo mismo, podes saltearla o ponerla cruda, pero si te prece fuerte la cebolla cruda, primero la picas y la reahogas en agua tibia por un ratito y listo se le fue el sabor fuerte, despues mezclas con el morron picado y ya tenes la salsa, y asi la hice yo, peroo..podes agregarle tomate y te queda de 10 muy rico, pero como no tenia tomates hice con lo que tenia
y ahora el resultado!
A disfrutar!!!
vieja...me pasas el tequila!