Ingredientes:
• 1 lengua
• Vinagreta c/n
• 1 zanahoria
• 1 morrón
• Perejil y ajo c/n
• 3 Lts de caldo
• Sal y pimienta
Preparación:
1.Desangrar la lengua de ternera en sal muera al 5% con vinagre durante 24 horas.
2.Luego cocinar mijoter en caldo corto condimentarlo durante 3 horas.
3.Dejar entibiar en el medio de cocción para luego pelar. Llevar a frio.
4.Cortar la lengua en fetas y cubrir con una vinagreta con zanahorias, morrón, perejil, ajo y condimentos.
NOTA:
Mijoter: hervir a fuego lento.
