Ingredientes:
Fermento:
• 1 cda de azúcar
• 25 cc de leche
• 25 g de levadura
Masa:
• 1 huevo
• 1 yema
• 25 g de azúcar
• 75 cc de leche
• 30 g de manteca
• 1 cdta de esencia de vainilla
• 1 cdta de esencia de limón
• 250 g de harina 000
• 8 g de sal
Variantes:
• 100 g de dulce de membrillo
• Aceite o grasa para freír
• Azúcar para espolvorear
Preparación:
1.Disolver la levadura en la leche tibia junto con el azúcar, dejar fermentar tapada 10 minutos.
2.Colocar en un bol el huevo, las yemas, el azúcar, la leche tibia y la manteca blanda, perfumar con esencia y la ralladura, luego añadir el fermento.
3.Mezclar con cuchara de madera o gancho amasador en la batidora e ir incorporando de a poco la harina cernida con la sal. Formar un bollo, sobarlo y dejar levar en lugar tibio.
4.Tomar porciones de 40 g bollar y acomodarlas sobre placas solamente enmantecadas ya que la harina se quemaría en el aceite. Dejar levar.
5.Freír en el aceite, o grasa sola no demasiado caliente para no arrebatar la masa.
6.Cocinar las berlinesas boca abajo, es decir colocar en el aceite la parte que no estuvo apoyada una vez doradas de un lado, darlas vueltas y cocinar del otro lado.
7.Escurrir sobre papel absorbente y espolvorear con azúcar.