[Foto Receta] Empanadas de Quinoa, Choclo y Queso

Ingredientes:

Semillas de quinua, 250 gramos
3 Choclos en granos
1 Ají morrón rojo
1/2 Ají morrón verde
1 Cebolla de verdeo
1 Cebolla blanca grande o 3 pequeñas
2 Huevos duros
Condimentos: ají molido, pimentón extra dulce, sal, cantidades necesarias.
Aceite de oliva en spray cantidad necesaria.
Tapas para empanadas, 24 unidades tipo rotiseras


Preparacion:

Lavar, sobre un colador y bajo el agua corriente, las semillas de quinua, hasta que el agua salga limpia y clara, dejarla orear. También se puede ir lavando en un recipiente e ir cambiandolo cada unos minutos:



Hervir en 500 cc de agua por 12 minutos aproximadamente y reservar:



Picar el morrón y las cebollas:



También la Cebolla de verdeo:



Saltearlas en un sarten con aceite de oliva:



Agregarle sal, ají molido y pimentón dulce:



Hervir los huevos en un recipiente con agua fría, luego que hierve el agua dejar de 10 a 15 minutos:





Agregar al recipiente el choclo cocido, la quinua cocida, los huevos duros picados y las cebollas:



Rectificar con sal, retirar del fuego, dejar enfriar el relleno y agregarle 3 choclos desgranados:



Al momento del armado de las empanadas, colocarles cubitos de queso port salut o queso tipo cremoso.



Colocar en una fuente de horno aceite en spray:



Colocar las empanadas y volverlo a rociar:



Llevar a horno pre-calentado y dejarlas cocinar hasta dorar la superficie:



Emplatamos:




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